Chân lợn là phần trên của chân trước của một con lợn.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để nấu một bánh lái thịt lợn đúng cách và ngon. Để làm điều này, tốt nhất là chọn một cây gậy từ các giống thịt động vật với một lớp mỡ nhỏ.
Thịt lợn knuckle có thể được chuẩn bị bằng nhiều cách, nhưng tốt nhất là nướng nó. Ở Cộng hòa Séc, đây là món ăn dân tộc rất phổ biến - pecene veprove koleno (bánh quế nướng của Veprevo).
Đã phát minh ra nhiều lựa chọn để nấu thịt heo, nướng trong lò. Bản thân bạn có thể thử nghiệm trong việc phát minh ra công thức nấu ăn mới, tôn trọng ý tưởng chung và nguyên tắc chuẩn bị.
Tùy chọn nấu ăn
Bạn có thể nấu bánh lái toàn bộ, trong trường hợp này nó là tốt hơn để đun sôi một chút. Hoặc bạn có thể tách burr ra khỏi xương. Trong phiên bản này, để làm cho thịt lợn nắm chặt ngon, trước khi nướng trong lò, nó là tốt để ướp nó.
Thịt lợn knuckle nướng trong lá
Chuẩn bị lựa chọn đầu tiên: nấu, quay, nướng toàn bộ.
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1-2 miếng;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương;
- hạt rau mùi;
- hạt tiêu với đậu Hà Lan;
- tỏi;
- mù tạt đã sẵn sàng;
- rau xanh - một bó dày.
Chuẩn bị
Cuộn opalivaem trên lửa mở, làm sạch bằng dao, rửa sạch (nếu cần, cắt thành 2 phần tại khớp). Chúng tôi đặt bánh xe trong một cái chảo, đổ nước lạnh để phủ nó hoàn toàn. Đun sôi rau bina với gia vị và muối trong 20 phút sau khi đun sôi trên lửa nhỏ. Hơi mát trong nước dùng và loại bỏ.
Với sự giúp đỡ của một con dao sắc nhọn với một cái đầu mỏng và một lưỡi dao hẹp, tay cầm cuộn tròn được làm mát bằng những miếng tỏi cắt dọc theo đinh hương. Chúng tôi lây lan nó với mù tạc.
Trên một chiếc lá ướt có kích thước phù hợp, chúng tôi trải rộng cành cây xanh, từ trên cao, chúng tôi đặt bánh xe và gói nó (từng phần riêng biệt). Để có độ tin cậy, bạn có thể đóng gói lại. Chúng tôi đặt các túi với các chân trong lò nướng và nướng ít nhất 1,5 giờ ở nhiệt độ khoảng 200 ° C.
Nó sẽ ngon hơn nhiều nếu nhiệt độ được giảm xuống mức tối thiểu và nướng lâu hơn.
Làm thế nào để tập tin?
Sẵn sàng nướng roulk biến và phục vụ trên một tấm gốm thô hoặc trên một tấm. Cắt miếng bằng dao trong quá trình ăn, lấy chúng bằng tay.
Để rukke nó là tốt để phục vụ bánh bao khoai tây, như một trang trí - hầm hoặc dưa bắp cải và, tất nhiên, mát bia tươi trong một cốc đẹp. Thay vì bánh mì - bánh quy giòn hoặc que muối.
Heo nướng nướng trong bia
Thành phần:
- 1-2 quả trứng;
- bia cổ điển chất lượng, ánh sáng hoặc bóng tối (không có đường mật maltose và các thành phần đáng ngờ khác) - 1,5 lít;
- tỏi;
- hạt giống mù tạt, caraway và rau mùi;
- ớt ngọt với đậu Hà Lan;
- đinh hương;
- muối;
- xanh.
Chuẩn bị
Chúng tôi lấy lại cây gậy bằng lửa, làm sạch nó bằng dao, rửa sạch và rạch sâu dọc theo xương. Nhẹ nhàng cắt tỉa, chúng tôi tách thịt ra khỏi xương bằng một miếng và đánh nhẹ. Chúng tôi cho thịt vào nước xốt, làm từ bia và tỏi băm nhỏ với gia vị. Ướp thịt cho tối thiểu là 5, và tốt nhất là 8-12 giờ. Định kỳ biến thịt để ướp đều.
Chúng tôi khử trùng tỏi ngâm (không nên có dư lượng của tỏi), lau khô nó, lau sạch bằng vải sạch và nhồi nó bằng những lát tỏi, cắt theo chiều dọc từ cả hai bên. Gấp thịt với một cuộn, đặt một số cành cây xanh ở trung tâm và buộc cuộn ở một số nơi với một sợi xe croissant.
Chúng tôi chọn một hình dạng chịu lửa tương đối sâu (gốm, thủy tinh, men hoặc từ thực phẩm
Nướng ít nhất 2 giờ ở nhiệt độ khoảng 200 ° C. Hoặc ở nhiệt độ thấp hơn, nhưng lâu hơn - thịt sẽ trở nên mềm hơn. Trong quá trình nướng, rắc 4-5 lần, đổ sốt với bia, đầu tiên rắc nó trong 40-50 phút sau khi bắt đầu nướng. Loại bỏ khỏi sợi xe đạp đã hoàn thành. Bạn có thể cắt thành lát (về cách tốt nhất để tập tin, đọc công thức đầu tiên, xem ở trên).
Chúng tôi phục vụ, tất nhiên, với bia.