Thoạt nhìn, có vẻ như nước ép trái cây không tốt với thịt, nhưng nó đủ để nhớ rằng người Gruzia chế biến các món thịt ngon và nghi ngờ sẽ biến mất. Tkemali hoàn toàn phù hợp với thịt cừu, tuy nhiên, với thịt bê hoặc thịt bò nó là rất tốt kết hợp, và thậm chí cả hương vị của thịt lợn là thú vị để bỏ ghi chú mận.
Về các thành phần
Đầu tiên, chúng ta hãy thảo luận về những thành phần cần thiết và cách chúng có thể được thay thế. Nếu không có khả năng tìm thấy mận anh đào, các giống mận có tính axit khác có thể được sử dụng. Với tỏi, thì là và hạt rau mùi sẽ không có vấn đề gì, chúng dễ tìm, nhưng rau thơm - rau mùi và ombalo - có thể là một vấn đề. Ombalo có thể được thay thế bằng bạc hà hoặc melissa - những loại thảo dược này có liên quan, nếu bạn không thể tìm thấy rau mùi tươi, bạn sẽ phải nhốt rau mùi của bạn. Ngoài ra để chuẩn bị nước sốt, sử dụng uzho-suneli (hỗn hợp các loại thảo mộc), nhưng một hỗn hợp tương tự - hops-suneli được bán ngày nay ở khắp mọi nơi.
Làm thế nào để nấu tkemali từ mận anh đào đỏ?
Thành phần:
- mận mận - 1,2 kg;
- nước - 1 ly;
- thì là, ombalo, rau mùi - trên 10-12 cành;
- tỏi - 5-6 thùy;
- ớt nóng - 1 quả;
- muối - 1/3 muỗng canh. thìa;
- đường - để nếm;
- hạt của rau mùi - 2 muỗng cà phê;
- ucco-suneli - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Các loại thảo mộc được rửa sạch, thái nhỏ, được đặt trong một cối cùng với muối, đường, rau mùi, bóc vỏ từ hạt và ớt thái nhỏ và tỏi và chúng tôi chà xát cho đến khi thu được một loại đồng nhất. Bạn cũng có thể sử dụng một máy xay sinh tố, nhưng điều này sẽ không được chính xác cùng một công thức cho tkemali cổ điển từ mận đỏ. Chúng tôi múc mận và rửa kỹ, sau đó cho vào chảo hoặc chảo, đổ nước và đậy nắp dưới một ngọn lửa chậm cho đến khi mềm. Chúng tôi quăng mận cùng với nước dùng lên rây và chà vào tô. Trên rây phải chất thải: vỏ và xương - chúng bị vứt đi. Chúng tôi kết nối cả hai khối lượng và nhiệt trong khoảng 7 phút trên một đám cháy nhỏ. Nếu bạn muốn giữ tối đa các vitamin, hãy nấu nước sốt trong bồn tắm nước. Làm mát Tkemali đổ vào lon và lưu trữ trong tủ lạnh, đóng nắp.
Để giữ cho nước sốt cho mùa lạnh và cung cấp cho cơ thể với các chất dinh dưỡng cần thiết, chúng ta hãy cuộn tkemali từ mận đỏ (công thức là như nhau) cho mùa đông. Nước sốt đã chế biến không mát - chúng tôi đổ vào các bình tiệt trùng (khối lượng tối ưu - 250-330 ml), đậy nắp đậy và lắp vào bồn rửa hoặc chảo với nước nóng. Khử trùng nước sốt trong 15 phút, sau đó đóng, lật lại, phủ một tấm khăn trải giường và khi tkemali nguội đi, chúng tôi chuyển nó xuống tầng hầm.
Công thức tkemali từ mận anh đào đỏ ở Georgia
Thành phần:
- cherry mận đỏ - 1,5 kg;
- nước - 2,5 ly;
- ớt nóng - 1 cái.;
- tỏi - 1 đầu (nhỏ);
- bạc hà chanh, bạc hà - cho 3-4 cành cây;
- thì là, rau mùi - 1 bó nhỏ;
- húng tây, húng quế - 2-3 nhánh;
- tarkhun - 3-4 nhánh;
- rau mùi - 2 muỗng canh. thìa không có slide;
- muối - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường - để nếm.
Chuẩn bị
Nguyên tắc là như nhau: Tôi rửa mận của tôi, đi qua nó để các trái cây nghiền nát hoặc hư hỏng không rơi vào nước sốt, điền nó với nước và 15 phút trên một ngọn lửa nhỏ. Chúng tôi chà mận anh đào, tách thịt khỏi xương và vỏ. Bạn có thể gấp mận vào một túi vài lớp gạc và vắt bột giấy theo cách này. Phần còn lại của nguyên liệu có máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt (bạn có thể sử dụng máy xay thịt, nếu không có máy xay thịt hoặc loại khác) được chuyển thành bột nhão. Chúng tôi kết nối tất cả mọi thứ và đun sôi, khuấy, trong 10 phút. Tkemali đã sẵn sàng.