Việc thiếu các vitamin trong thực phẩm dẫn đến hypovitaminosis. Các triệu chứng bao gồm: buồn ngủ, mệt mỏi nhanh, lơ đãng, cảm lạnh thường xuyên, da, tóc và móng tay xấu đi.
Thông thường các vitamin được chia thành hai loại: tan trong chất béo và hòa tan trong nước . Vitamin C, P và vitamin B hòa tan trong nước. Cơ thể con người giữ lại một lượng dự trữ các vitamin tan trong chất béo, nhưng không có các vitamin hòa tan trong nước, do đó cần phải uống liên tục. Tuy nhiên, có một loại vitamin tan trong nước, mà cơ thể có thể tích lũy - đó là vitamin B12 - cyanocobalamin, nguyên tố hữu ích duy nhất có chứa coban. Tuy nhiên, nó không tích lũy trong chất béo, nhưng trong gan, thận, phổi và lá lách.
Thiếu vitamin B12 dẫn đến rối loạn thần kinh, rối loạn chức năng cơ bắp. Ông tham gia vào quá trình hình thành các tế bào máu đỏ, là cần thiết để làm giàu toàn bộ cơ thể với các tế bào máu đỏ với oxy, cải thiện trí nhớ và khả năng học hỏi, tăng cường xương, làm trẻ hóa cơ thể. Ngoài ra, vitamin này là cần thiết cho sự đồng hóa các vitamin B khác.
Để giảm cân, vitamin B12 có vai trò hỗ trợ đáng kể. Đối với carnitine, cái gọi là quasivitamin, sự hiện diện của vitamin B12 trong cơ thể với số lượng đủ là cần thiết. Vitamin bán này chịu trách nhiệm cho việc vận chuyển các phân tử chất béo vào ty thể, nơi chất béo được chuyển hóa thành năng lượng. Carnitine là cần thiết cho quá trình oxy hóa chất béo, và do đó, để giảm cân.
Vitamin B12 là gì?
Vitamin B12 không được sản xuất trong cơ thể, nó phải được lấy từ thực phẩm, vitamin phức hợp hoặc phụ gia hoạt tính sinh học, nhưng việc sử dụng thực phẩm tự nhiên mang lại nhiều lợi ích hơn phụ gia nhân tạo. Lượng vitamin B12 lớn nhất được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, đặc biệt là ở gan. Hải sản như bạch tuộc, cua, cá hồi, cá thu và cá tuyết, cũng có hàm lượng vitamin này cao.
Thịt bò, thịt lợn, thịt cừu và thịt thỏ có thể dễ dàng lấp đầy nhu cầu của cơ thể đối với vitamin B12, như pho mát, trứng gà và các sản phẩm từ sữa, đặc biệt là kem chua.
Nhiều nhà nghiên cứu cho rằng thực phẩm rau không chứa vitamin này, nó được hình thành do hoạt động quan trọng của một số vi khuẩn và do đó người ăn chay bị thiếu hụt vitamin B12. Điều đáng chú ý là các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ tuân theo chủ nghĩa ăn chay, vì lối sống của cuộc sống ở gốc không đồng ý với điều này. Họ tin rằng rau xanh và rau quả kém hơn hàm lượng các sản phẩm vitamin B12 có nguồn gốc động vật, nhưng nó vẫn tồn tại với số lượng đủ. Rau bina, cải xoăn biển , hành lá, đậu nành và rau diếp là nguồn thực phẩm giàu vitamin B12.
Vitamin B12 được giữ lại trong thực phẩm khi đun nóng và bảo quản. Nó phá hủy chỉ ánh sáng mặt trời, vì vậy lưu trữ thực phẩm ở một nơi tối tăm.
Tác động tiêu cực của vitamin B12
Liều dùng hàng ngày của vitamin B12 3 μg, tăng lên
Tiêu cực về sự hấp thu và hàm lượng vitamin B12 trong cơ thể ảnh hưởng đến việc uống thuốc ngừa thai, hormone và các loại thuốc khác.
Các vitamin hòa tan trong nước dễ thận bài tiết ra khỏi cơ thể, nhưng việc giảm mức vitamin B12 trong máu cần có thời gian. Tránh tiêu thụ quá nhiều vitamin hoặc chất bổ sung chế độ ăn uống có chứa vitamin B12.