Sauté là một món ăn được nấu chín trong một thùng chứa đặc biệt - một chảo xào (vạc với đáy phẳng) hoặc một chảo rau tường dày ở một nơi rau, với một lượng nhỏ nước dùng hoặc rượu vang trắng, bơ hoặc các sản phẩm từ sữa. Sauté khác với rau hầm trong cách chuẩn bị: đầu tiên rau được chiên trên lửa cao với khuấy mạnh và lắc chảo. Thông thường, một xào được nấu không có thịt hoặc cá, nhưng được dùng như một món ăn phụ hoặc là một món ăn riêng biệt.
Sautéed
Thông thường, một xào rau được chuẩn bị từ các sản phẩm khác nhau, được lấy trong cùng một lượng.
Thành phần:
- 1 zucchini hoặc zucchini
- 1 củ hành lớn
- 2 củ cà rốt nhỏ
- 2 ớt ngọt
- 3 cuống cần tây
- 4 cà chua chín
- 2 tép tỏi
- 50 ml dầu thực vật
- 100 g bơ
- muối
- tiêu đen
- một vài cành cây xanh: rau mùi tây, rau mùi, húng quế.
Chuẩn bị:
Chặt hành tây, cà rốt và ớt ngọt xắt nhỏ thành các khối có kích thước trung bình. Đặt tất cả các sản phẩm trong dầu nóng và chiên trong 2 phút qua một đám cháy lớn Trong khi đó, cắt bí và cần tây thành những miếng nhỏ, thêm chúng vào các loại rau đã chiên. Đặt cùng một bơ ở đó, trộn và chiên tất cả lại với nhau trong 2 phút trên lửa lớn, sau đó giảm nhiệt, đậy nắp và để trong 10 phút. Sau 10 phút, thêm cà chua, tỏi và rau xanh vào nước sốt rau. Sau 2 phút xào đã sẵn sàng.
Squash cell
Thành phần:
- Zucchini và cà chua (1 kg zucchini cho mỗi nửa kg cà chua).
- bóng đèn
- tỏi
- nửa ly nước dùng rau
- 50 ml dầu thực vật
- rau xanh và gia vị.
Chuẩn bị:
Với zucchini bóc lớp biểu bì và cắt chúng thành các hình khối có kích thước trung bình. Cắt hành tây bằng lông. Trên dầu nóng, nhanh chóng chiên zucchini, sau đó thêm hành tây và, khuấy nhanh, chiên tất cả mọi thứ trong một phút, đổ nước dùng, thêm muối, hạt tiêu đen, ớt ngọt và lá đậu. Hầm bí trên lửa cao cho đến khi gần như hoàn toàn bay hơi của chất lỏng, sau đó thêm cà chua thái lát, tỏi băm nhỏ, loại bỏ lá nguyệt quế. Sau 2 phút, xào từ các bí xanh có thể được phục vụ bằng cách rắc rau mùi tây hoặc rau mùi.
Sauté từ cà rốt
Thành phần:
- nửa kg cà rốt non
- 100 g bơ
- tép tỏi
- muối
- gia vị
- 50 ml rượu vang trắng khô
- kem chua.
Chuẩn bị:
Đây là một món ăn có hàm lượng calo khá cao, nhưng cà rốt không được tiêu hóa mà không có mỡ động vật. Cà rốt sạch sẽ và cắt thành khối lớn. Trong chảo rán hoặc trong chảo, phân tán dầu, xào lát tỏi và loại bỏ tỏi - nó sẽ không cần thiết. Trên dầu tỏi, chiên cà rốt cho đến khi màu sắc thay đổi, sau đó giảm nhiệt, thêm muối và đất tiêu và hạt tiêu đen và đun sôi cà rốt dưới nắp trong 10 phút. Ở giữa quá trình, thêm rượu. Cà rốt xào ăn kèm với kem chua hoặc sữa chua không đường.
Sauté từ cà chua
Thành phần:
- 6 quả cà chua nhỏ
- 100 g hẹ,
- 4 tép tỏi
- dầu ô liu
- phô mai mozzarella (gram 150).
Chuẩn bị:
Cắt cà chua thành 4 phần. Trong chảo chiên hẹ xắt nhỏ, thêm tỏi và cà chua.
Xào từ rau nướng
Đối với việc chuẩn bị phiên bản này của một xào rau sẽ cần ớt ngọt, cà tím, cà chua, cà rốt, hành tây, tỏi và rau xanh. Để làm đầy, dầu ô liu, muối, nước ép nửa quả chanh và rau xanh thái nhỏ được sử dụng. Chuẩn bị 4 tờ giấy bạc, bôi trơn bằng dầu hướng dương. Trên một tờ, đặt cà rốt cắt thành miếng nhỏ, trên cà chua thứ hai cắt thành lát, hạt thứ ba bóc vỏ và phân vùng và một hạt tiêu nhỏ xắt nhỏ. Cà tím cắt thành khối, ngâm 20 phút trong nước muối lạnh, sau đó nằm trên tờ giấy bạc còn lại. Quấn rau và nướng chúng cho đến khi hoàn thành. Để nấu một xào rau củ nướng trong một cái bát, trộn cà rốt nướng, cà chua, ớt, cà tím, hành tây xắt nhỏ, tỏi, đổ nước sốt.