Xúc xích tự chế thực sự là một trong những món thịt ngon nhất vẫn phổ biến theo thời gian, và gần đây đặc biệt có giá trị, vì gần như không thể tìm thấy bất cứ thứ gì tương tự trong mạng lưới bán hàng. Các sản phẩm xúc xích mua không đi đến bất kỳ so sánh với nhà, không phải trong hương vị, cũng không phải trong thành phần, hãy để một mình tiện ích. Xúc xích tự làm chắc chắn vượt ra ngoài bất kỳ sự cạnh tranh nào.
Từ công thức nấu ăn của chúng tôi bạn sẽ tìm hiểu làm thế nào để nấu xúc xích tự chế trong ruột trong một máy xay thịt và, trang bị kiến thức, bạn có thể cung cấp cho gia đình của bạn với một món thịt tuyệt vời.
Làm thế nào để làm xúc xích tự làm trong ruột - một công thức cho một máy xay thịt?
Thành phần:
- thịt lợn - 1,5 kg;
- thịt bò - 1 kg;
- chất béo tươi - 500 g;
- hành tây - 200 g;
- tỏi - 6-7 răng;
- hạt tiêu đen - 15 g;
- hạt tiêu xay thơm - 15 g;
- Hạt rau mùi xay - 5 g;
- hạt caraway - 5 g;
- các loại gia vị khác để lựa chọn - để nếm thử;
- cognac - 175 ml;
- muối - để nếm;
- ruột thịt lợn - 4 m.
Chuẩn bị
Khi chuẩn bị xúc xích tại nhà, điều đầu tiên cần làm là làm sạch nếu cần thiết (nếu chúng không được làm sạch) và rửa sạch ruột bằng nước ấm, sau đó ngâm chúng trong vài phút trong nước lạnh.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi rửa, phơi khô và cắt thành những miếng nhỏ thịt bò, thịt heo và mỡ heo. Kích thước của các lát nên được như vậy mà họ dễ dàng đi vào việc mở máy xay thịt. Sau đó, chúng tôi làm sạch tỏi và hành tây và cắt cuối cùng thành nhiều miếng. Di chuyển các thành phần đã chuẩn bị thông qua một máy xay thịt với một grate lớn và đặt mince vào một bát sâu lớn. Tiếp theo, thêm tiêu đen và ngọt mặt đất, rau mùi, thì là và các loại gia vị khác theo khẩu vị của bạn, đổ vào rượu mạnh và trộn đều.
Bây giờ chúng ta bắt đầu hình thành xúc xích với sự giúp đỡ của một máy xay thịt. Để làm điều này, chúng ta cần một vòi phun đặc biệt, mà chúng tôi cài đặt trên máy xay thịt và đặt một đầu của ruột lợn trên đó. Chúng tôi buộc ruột ở phía bên kia, chúng tôi làm thủng với một cây tăm khoảng mỗi năm đến bảy cm dọc theo toàn bộ chiều dài của nó và bắt đầu làm đầy nó với thịt băm nhỏ.
Xác định mật độ của ruột làm đầy, chúng tôi quan sát, như họ nói, có nghĩa là vàng. Nếu chúng ta làm xúc xích quá chặt - chúng có thể vỡ bằng xử lý nhiệt, và mật độ đóng gói quá thấp sẽ gây ra sự hình thành các khoảng trống. Trong quá trình nhồi, chúng tôi xúc tiến bằng tay thịt băm nhỏ dọc theo toàn bộ chiều dài, tránh áp lực quá mức trên ruột lúc ban đầu, nếu không nó có thể bị rách.
Chiều dài của xúc xích được xác định theo ý muốn. Bạn có thể làm cho họ nhỏ, hoặc điền vào ruột cắt nhiều hơn và cuộn nó trong các hình thức của một pretzel hoặc ốc, băng bó ở một số nơi với một sợi.
Khi đã sẵn sàng, nấu xúc xích trong nước muối nhẹ trong hai mươi phút, và sau đó đặt trên một tấm nướng dầu và nâu trong lò đầu tiên với một, và sau đó, mặt khác, tưới nước trong quá trình nướng với chất béo hoặc dầu cho juiciness lớn hơn.
Chuẩn bị xúc xích tự làm từ thịt gà trong ruột - một công thức cho máy xay thịt
Thành phần:
- chân gà - 2 kg;
- tỏi - 5-7 răng;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- cà ri - để nếm;
- muối - để nếm;
- toàn bộ hạt mù tạc (tùy chọn) - để nếm;
- ruột - 3-4 m.
Chuẩn bị
Nếu bạn đã mua ruột sạch, sau đó họ nên được rửa sạch trong nước ấm và ngâm trong một vài phút trong một lạnh. Nếu không, ruột cần được làm sạch.
Tiếp theo, chúng tôi loại bỏ da từ chân và tách thịt ra khỏi xương. Sau đó, chúng tôi vượt qua nó thông qua một máy xay thịt với một grate lớn, thêm trước đó làm sạch và vắt qua báo chí tỏi, cà ri, muối, hạt tiêu,
Sau đó, chúng tôi đặt một đầu của ruột trên một vòi phun đặc biệt cho nhồi xúc xích, gắn trên một máy xay thịt, và tiến hành trực tiếp đến quá trình hình thành các sản phẩm. Đừng quên để trước khi xuyên qua ruột ở một số nơi dọc theo toàn bộ chiều dài, như trong công thức trước đó, và buộc nó ở phía bên kia.
Chúng tôi đặt xúc xích vào một tấm nướng dầu và đặt nó trong một lò làm nóng trước đến 200 độ. Nướng các sản phẩm cho đến khi chúng có màu hồng, và sau đó đưa chúng ra khỏi lò và để nguội.