Về phương pháp chế biến atisô, người ta biết hơn 5 nghìn năm, nó được trồng bởi người Ai Cập cổ đại, người Hy Lạp và người La Mã. Atisô được coi là một món ăn tinh tế và kích thích tình dục mạnh mẽ. Có lẽ đó là sự nổi tiếng atisô khiêu dâm đã làm cho công thức nấu ăn của món ăn từ nó rất phổ biến.
Mua atisô, bạn cần phải chú ý đến kích thước và độ tươi của chúng: các loại trái cây ngon nhất là màu xanh lá cây có kích thước trung bình với hoa văn chưa được khám phá, không có lá khô héo.
Trong việc chuẩn bị atisô không có những khó khăn đặc biệt. Điều quan trọng cần nhớ là trái cây này không phải lưu trữ lâu dài theo cách tương tự như các món ăn được nấu từ nó.
Làm sạch atisô, chúng tôi phá vỡ đầu tiên bên ngoài và bên trong lá, chúng tôi loại bỏ các villi, mà vẫn còn dưới lá. Kết quả của thủ tục này nên được khai thác lõi thịt, thường được sử dụng trong việc chuẩn bị atisô.
Về cách chuẩn bị atisô, chúng tôi sẽ cho bạn biết chi tiết hơn.
Một công thức cổ điển để chuẩn bị atisô
Thành phần:
- atisô - 2 miếng;
- bơ - 2 muỗng canh. thìa;
- tỏi - 2 tép;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
Atiso của tôi được làm sạch từ lá cứng, những miếng bơ mỏng và tỏi được đặt giữa lá của cây atisô. Chúng tôi chuẩn bị atisô trong vài phút 20, làm nguội xỉ và phục vụ cho bàn.
Món ngon của món ăn này sẽ tạo ra một loại sốt chua ngọt , hoặc balsamic .
Salad Atisô với táo
Công thức chế biến atisô này được phân biệt bởi hỗn hợp của các vị pho mát, atisô và táo khá thú vị trong sắc thái.
Thành phần:
- atisô - 4 miếng;
- táo - 1 miếng;
- "Parmesan" - 100 g;
- hành lá xanh - 1 bó;
- chanh - 2 miếng;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Trộn trong một bát nước cốt chanh từ nửa quả chanh với nước, đặt trong đó tinh dầu atisô tinh khiết. Từ một quả chanh khác vắt nước ra, thêm dầu ôliu và hạt tiêu đen. Cắt parmesan và gọt vỏ táo thành lát mỏng, rắc nhiều nước chanh. Chúng tôi đặt táo và atisô vào tô xà lách, thay nước, muối và trộn. Chúng tôi đặt phô mai lên trên, cắt hành lá, rắc xà lách lên chúng. Chuẩn bị món salad mất khá nhiều thời gian, nhưng kết quả không làm bạn thất vọng chút nào.
Làm thế nào để nấu atisô trong lò vi sóng?
Thành phần:
- atisô - 4 miếng;
- dầu ô liu - 4 muỗng canh. thìa;
- 1/2 nước cốt chanh;
- hương thảo;
- cỏ xạ hương;
- muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch atisô, cắt chúng thành một nửa và muối. Rắc nước cốt chanh, dầu ô liu và rắc thêm gia vị. Chúng tôi đặt nó trong một món ăn chịu nhiệt, được thiết kế để sử dụng trong lò vi sóng, và đặt trong lò vi sóng trong 10 phút (700 W).
Atisô hầm
Đây là một món ăn tuyệt vời cho thịt và cá.
Thành phần:
- atisô - 4 miếng;
- nước dùng rau - 2 món;
- dầu ô liu - để nếm thử;
- tỏi - 3 tép;
- rượu vang trắng - nửa thế kỷ;
- rau mùi tây tươi - để nếm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị các atisô, như trong các công thức nấu ăn trước đó, đổ dầu ô liu vào chảo, xào atisô thái lát và tỏi trong khoảng 5 phút. Đổ rượu, bốc hơi. Sau khi rượu đã bốc hơi, thêm rau xanh thái nhỏ, và đổ vào nước dùng, nửa đóng nắp atisô, đậy nắp và hầm trong 10 phút. Mở nắp, hầm thêm một chút, đun sôi nước dùng, muối, hạt tiêu, dọn ra bàn.
Maris Atisô - công thức
Món khai vị rất ngon miệng từ atisô ngâm.
Thành phần:
- tinh dầu atisô - 10 miếng;
- nước - 1 l;
- giấm bảng - 500 ml;
- muối - 2 muỗng cà phê;
- đường - 100 g;
- gia vị và gia vị (lá nguyệt quế, đinh hương, ớt, tỏi),
- dầu ô liu.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch atisô từ lá già, cắt chân. Đổ nước vào một cái chảo sâu, bóp nước cốt chanh. Atisô cắt giảm một nửa và ngâm trong nước, để lại một lúc trong nước, để không làm tối. Sau đó đổ nước vào chảo, thêm giấm, khi muối được đun sôi và thêm các loại gia vị và gia vị để ăn. Thêm atisô vào nước xốt kết quả, chúng ta hãy nấu một chút, khoảng 5 phút trên một ngọn lửa nhỏ. Ném chúng vào một cái chao, để chất lỏng chảy ra. Sau đó, chúng tôi đặt atisô vào các bình tiệt trùng, đổ dầu ô liu bị đốt cháy và đậy nắp chặt.