Bánh chanh là một món tráng miệng bên ngoài mùa: vào mùa hè nó có thể làm bạn hài lòng, làm mới với vị chua nhẹ và không dẫn đến ăn quá nhiều, và vào mùa đông sẽ pha loãng bảng nhàm chán với những sắc thái nắng. Tart truyền thống với kem chanh trong các biến thể của chúng tôi sẽ được trang trí với một nắp protein meringue tuyệt vời, mà sau khi được browned trong lò nướng hoặc với sự giúp đỡ của một ổ ghi.
Bánh chanh với bánh trứng đường - công thức
Nếu bạn có một loại bánh shortcake làm sẵn, thì việc chuẩn bị bánh chanh này có thể làm mà không cần nướng bánh, bởi vì chất nhồi của nó là kem có múi và meringue, không cần xử lý nhiệt.
Thành phần:
Đối với cơ sở:
- bột mì - 335 g;
- đường bột - 95 g;
- bơ - 225 g;
- trứng - 2 chiếc.
Đối với điền:
- trứng - 4 miếng;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- tinh bột - 10 g;
- vỏ và nước trái cây 3 trái chanh;
- đường cát - 195 g;
- Bơ - 115 g.
Đối với merengue:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc;
- đường cát - 135 g.
Chuẩn bị
Các cơ sở là một chiếc bánh cát đơn giản, mà chúng tôi đã liên tục nấu chín. Để chuẩn bị loại bột này, thuận tiện để sử dụng máy xay sinh tố trong đó đủ để đặt tất cả các nguyên liệu lại với nhau và biến chúng thành mảnh vụn. Dầu phải lạnh băng giá. Trong trường hợp không có máy xay sinh tố, bạn sẽ phải dùng dao. Cuộn bột đúc, phủ nó bằng khuôn và đặt nó vào tủ đông trong nửa giờ. Sau một thời gian, đặt chất nền dưới máy ép trong lò sấy nóng lên đến 185 độ trong 45 phút.
Tất cả các thành phần, ngoại trừ bơ, được đánh với nhau và đặt trên bồn tắm nước. Sau 10 phút khuấy thường xuyên, chất độn bánh phải được làm đầy đủ. Loại bỏ các điền và thêm vào nó miếng dầu lạnh băng. Đổ đầy vào đáy lạnh. Biến lòng đỏ và đường thành một meringue dày đặc và đặt nó trên kem điền tùy ý hoặc otsadite spitz. Với lò đốt, nâu sóc và phục vụ bánh.
Bánh cát với nước chanh và bánh trứng đường
Chọn một trong những công thức nấu ăn bánh ngọt ngắn của chúng tôi, bạn có thể chuẩn bị một vài cơ sở đông lạnh để nướng và sử dụng chúng để làm bánh nhanh như thế này, nhồi với sữa trứng chanh bên trong.
Thành phần:
Đối với chiếc bánh:
- cơ sở từ bột ngắn - 1 miếng;
- lòng đỏ trứng - 4 miếng;
- tinh bột - 15 g;
- nước 355 ml;
- đường cát - 210 g;
- nước chanh - 120 ml;
- bơ - 65 g;
- vỏ chanh - 1 muỗng canh. muỗng;
Đối với merengue:
- lòng trắng trứng - 7 chiếc;
- vanillin - 5 g;
- đường cát - 155 g.
Chuẩn bị
Pre-bake cơ sở cho bánh chanh với bánh trứng đường, sau đó làm mát nó. Trên lửa đặt một hỗn hợp của nước, tinh bột và đường với nước cốt chanh và zest. Sau khi đun sôi, nấu hỗn hợp trong khoảng một phút, và sau đó ủ nó với lòng đỏ trứng, có nghĩa là, đổ vào các phần của dung dịch nóng cho trứng, liên tục trộn tất cả mọi thứ với một whisk. Trong kem đã hoàn thành, thêm miếng dầu đá và đánh kem một lần nữa. Phân phối kem trên nền cát và đặt tất cả mọi thứ trong lò trong 15 phút ở 175 độ. Làm nguội bánh và phủ nó bằng một lớp protein, vani và đường. Trả lại món tráng miệng cho lò nướng thêm 10 phút nữa, sao cho "nắp" của các loại protein được đánh bắt bị giữ lại. Một chiếc bánh với nước chanh và meringue được phục vụ một vài giờ sau khi nướng bánh.
Bánh shortcake chanh với bánh trứng đường
Thành phần:
Đối với chiếc bánh:
- cookie - 220 g;
- bơ - 55 g;
- đường cát - 185 g;
- lột vỏ 2 trái chanh;
- nước chanh - 115 ml;
- trứng - 4 chiếc.
Đối với merengue:
- lòng trắng trứng - 4 chiếc;
- đường - 155 g.
Chuẩn bị
Đối với các cơ sở, trộn bột vụn với bơ tan chảy, kéo nó xuống đáy và nướng trong 15 phút ở 175 độ. Trong thời gian này, hãy roi tất cả các nguyên liệu còn lại để làm đầy. Đổ hỗn hợp trên đế và đưa bánh trở lại lò nướng trong 20 phút. Trên một chiếc bánh ấm áp, đặt merengue ra khỏi đánh với đường và nâu bề mặt với một ổ ghi.