Kem bánh là một phần không thể thiếu của món tráng miệng, với sự giúp đỡ của nó, bạn có thể trang trí món ăn hoặc giấu các lỗ hổng nhỏ của bếp bánh ngọt. Lựa chọn đúng điền có thể ngâm tẩm bánh, tạo thêm một lớp hoặc tạo ra một trang trí khác thường trên bề mặt sản phẩm.
Làm thế nào để làm kem cho bánh?
Công thức cho một loại kem cho một chiếc bánh đã thiết lập các biến thể và nó chuẩn bị trên một cơ sở khác nhau. Sau các khuyến nghị đơn giản, bạn sẽ biết nội dung nào phù hợp với bánh quy, cát, mật ong hoặc bánh kếp.
- Để thấm bánh , các chất hàn được chuẩn bị trên cơ sở chất lỏng - đây là tất cả các loại sữa trứng, với sữa đặc, sữa đông hoặc kem chua. Với việc sử dụng chúng, cần sử dụng tối thiểu xi-rô, làm mềm các lớp bánh.
- Nếu bạn muốn tạo một lớp dày đặc giữa các loại bánh, hãy bôi một loại kem, kem hoặc kem phô mai lên bánh.
- Kem nhẹ cho bánh - protein. Với sản xuất phù hợp, nó có thể được sử dụng cho interlayering giữa các bánh và để trang trí bề mặt của món tráng miệng.
- Kem sô cô la ganache cho một chiếc bánh có thể hoạt động trong vai trò của ngâm tẩm bánh và men cho thiết kế bề mặt. Trong trường hợp này, bạn cần phải xem xét chất lượng của sô cô la, càng có nhiều nội dung của hạt ca cao trong thành phần của nó, thì càng đậm đặc kem.
Kem cho bánh có sữa đặc
Một loại kem cho một chiếc bánh, một công thức đơn giản được mô tả dưới đây, mọi người đều có thể nấu ăn. Bạn không cần phải roi, nấu hoặc ướp lạnh lâu. Tất cả các thành phần được trộn lẫn và sử dụng cho mục đích dự định gần như ngay lập tức. Làm đầy như vậy sẽ hoàn toàn ngâm tẩm bất kỳ loại bánh: bánh quy, cát, phun, và ngâm tẩm bổ sung với xi-rô có thể không được yêu cầu.
Thành phần:
- sữa đặc đun sôi - 1 b.
- bơ - 150 g;
- vani và ca cao theo ý muốn.
Chuẩn bị
- Trộn bơ với máy trộn, đổ sữa đặc.
- Thêm vani và bột ca cao. Một lần nữa, đánh đều kem với sữa đặc đun sôi cho bánh và làm lạnh trong 15 phút.
Kem Ganache cho bánh
Kem lý tưởng để cân bằng bánh là ganache. Nó nguội đi và lắng đọng tuyệt vời trên bề mặt. Chúng có thể được sử dụng trước khi phủ lớp tráng miệng bằng mastic. Đối với sản xuất, sử dụng sô-cô-la đen có hàm lượng ca cao cao. Nếu lớp phủ phải có màu trắng, hãy giảm phần kem, để ganache nắm rõ hơn.
Thành phần:
- sô cô la đắng - 100 g;
- kem - 100 ml;
- đường bột - 50 g.
Chuẩn bị
- Cắt sô cô la thành từng miếng nhỏ, cho vào bát.
- Trong chảo, làm nóng kem bằng bột, không đun sôi.
- Đổ kem vào chocolate, đợi cho đến khi nó tan chảy, khuấy đều.
- Trước khi sử dụng, kem nên đứng trong một giờ trong tủ lạnh.
Pho mát kem cho bánh
Không thể phủ nhận kem ngon của kem pho mát cho bánh dày, dày đặc và rất trắng. Theo truyền thống, nó được chế biến từ mascarpone hoặc philadelphia, nếu không thể mua những loại phô mai này, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại phô mai kem nào giá cả phải chăng hơn. Loại kem này sẽ hoàn toàn phù hợp với việc sản xuất bánh "trần" từ bánh sôcôla.
Thành phần:
- mascarpone - 500 g;
- kem 33% - 200 ml;
- đường bột - 50 g;
- vanillin.
Chuẩn bị
- Đánh kem lạnh với một máy trộn cho đến khi đỉnh cao, đổ bột.
- Tiếp tục công việc của thiết bị, thêm phô mai và vanillin.
- Đánh bại cho đến khi kết cấu mịn màng và mịn màng.
Kem cho bánh biscuit
Một loại kem tươi sáng và thoáng mát cho một chiếc bánh sẽ trở nên lý tưởng nếu nó là hoàn hảo để tuân theo tất cả các quy tắc xử lý sản phẩm. Điều quan trọng là đảm bảo rằng kem không tẩy tế bào chết và trở thành dầu. Bạn có thể sử dụng một sản phẩm có nguồn gốc thực vật, nó rất ngon, nhưng hương vị của nó có chút đường, thêm một chút axit citric để cân bằng hương vị.
Thành phần:
- kem cho whipping - 500 ml;
- đường bột - 100 g;
- axit citric - 1 nhúm nhỏ.
Chuẩn bị
- Đánh kem lạnh với máy trộn ở tốc độ cao.
- Thêm bột và axit citric.
- Các loại kem cho bánh được đánh cho đến khi các đỉnh ổn định dày đặc được hình thành và ngay lập tức được sử dụng cho mục đích dự định.
Kem phô mai cho bánh
Bánh phô mai kem rất lý tưởng cho bánh kếp. Nó xuất hiện ở mức độ vừa phải, mềm và rất ngon. Nếu cơ sở không quá ngọt, hãy thêm bột đường vào khối lượng. Không sử dụng đường tinh thể, nó sẽ hòa tan trong kem và sự nhất quán sẽ đi ra không phải là rất hấp dẫn, chất lỏng hơn. Phô mai cottage phải mịn, không có hạt, lau qua rây.
Thành phần:
- khối lượng sữa đông - 400 g;
- đường bột - 100 g;
- vanillin;
- bơ - 150 g.
Chuẩn bị
- Bơ nhẹ đánh với bột và vani cho đến khi làm sáng khối lượng. Nó sẽ trở thành một loại kem sang trọng màu trắng.
- Thêm một phần phô mai, tiếp tục quá trình trộn.
- Kem trắng mịn sẽ nguội trong một giờ trước khi sử dụng.
Custard custard recipe
Loại kem phổ biến nhất cho bánh sữa là sữa trứng. Đối với dày, bột thường được thêm vào thành phần, nhưng bạn có thể sử dụng công nghệ làm đầy của Pháp. Nó dày lên do ủ của lòng đỏ, kết quả là rất nhẹ nhàng, mịn màng. Nếu muốn, nó có thể được làm sô cô la, bổ sung công thức với một thìa bột ca cao.
Thành phần:
- sữa - ½ mục;
- đường - 1 món;
- bơ - 180 g;
- lòng đỏ - 3 chiếc.
Chuẩn bị
- Pound lòng đỏ với đường cho đến khi tươi tốt.
- Nhập sữa, đặt các món ăn trong một bồn tắm nước.
- Làm nóng khối lượng, khuấy liên tục, đợi cho đến khi kem dày lên.
- Bơ mềm được đánh lên để lộng lẫy, dần dần đổ vào kem và tiếp tục trộn cho đến khi mịn.
- Kem được sử dụng ướp lạnh.
Kem chanh cho bánh
Loại kem đơn giản này dành cho bánh có một cái tên khác - Kurd, rất dễ nấu nó. Sự lấp đầy thú vị này sẽ biến đổi những chiếc bánh đặc biệt nhất. Công nghệ sản xuất của nó tương tự như một sản phẩm sữa trứng, chỉ là kết quả nó dễ dàng hơn, không béo và tuyệt đối không cloying. Ông sẽ làm một công việc tuyệt vời của ngâm tẩm bánh, và họ sẽ không thể trang trí món tráng miệng, cho kết cấu ánh sáng của mình.
Thành phần:
- chanh - 2 miếng;
- đường - 100 g;
- bơ - 70 g;
- trứng - 2 chiếc.
Chuẩn bị
- Loại bỏ lớp vỏ màu vàng với một vắt mịn.
- Bóp ra nước ép, căng từ hạt và bã.
- Trộn nước trái cây với sự say mê, thêm đường và trứng, đánh trứng.
- Đặt bình chứa vào nồi cách thủy, khuấy trong 10 phút, cho đến khi hỗn hợp đặc lại.
- Thêm dầu, khuấy đều.
- Kem ngon cho bánh sẽ sẵn sàng để sử dụng sau khi làm mát trong 2 giờ.
Kem Raffaello cho bánh
Kem dừa ngon và giàu cho một chiếc bánh có thể được làm chất lỏng để ngâm bánh hoặc dày đặc và sử dụng như một lớp bổ sung giữa các loại bánh. Các con chip nên được nghiền bằng máy xay cà phê hoặc máy xay sinh tố trước khi sử dụng, vì vậy kem sẽ để lại đồng đều hơn. Số lượng này sẽ không có nhiều kem, nhưng nó đủ để lấp đầy một chiếc bánh của ba chiếc bánh.
Thành phần:
- sô cô la trắng - 100 g;
- kem 33% - 100 ml;
- dăm dừa (nhỏ) - 100 g;
- bơ - 100 g;
- đường bột - 50 g.
Chuẩn bị
- Làm tan sô cô la.
- Đánh đều bơ với đường bột.
- Whip kem để một sự thống nhất tươi tốt, dần dần thêm khối lượng bơ và sô cô la tan chảy.
- Tắt thiết bị, nhập dăm dừa, khuấy bằng thìa.
- Trước khi sử dụng, kem nên được truyền trong tủ lạnh trong một vài giờ.
Kem protein để trang trí bánh
Protein-sữa trứng để trang trí bánh được chuẩn bị theo công nghệ Thụy Sĩ. Merenga như một kết quả đi ra dễ dàng, một chút nhất quán nhớt, nhưng đồng thời nó hoàn toàn giữ hình dạng. Kem này là hoàn hảo để trang trí món tráng miệng, trong số những thứ khác nó đi ra cực kỳ ngon và hoàn toàn khiêm tốn. Nếu có mong muốn tô nó bằng màu sáng, hãy dùng thuốc nhuộm gel.
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường bột - 200 g;
- axit citric - 1/4 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Đặt một công trình với nước cho một phòng tắm hơi trên lửa.
- Trong một cái bát, đánh sóc con sóc cho đến khi một hình dạng nắp vảy. Đặt trong một bồn tắm nước và tiếp tục đánh bại, đổ đường bột.
- Đánh bại cho đến khi khối lượng tách ra từ phía dưới.
- Hủy bỏ từ nhiệt, giảm axit citric, tiếp tục làm việc máy trộn trong 5 phút nữa.
- Các loại kem để trang trí bánh đã sẵn sàng để sử dụng ngay sau khi nó nguội đi hoàn toàn.
Làm thế nào để trang trí bánh với kem?
Để xây dựng hình dạng phức tạp trên bề mặt, bạn cần một loại kem dày cho bánh. Nó là tốt để đối phó với một vấn đề như vậy với một loại kem protein, dầu, ganache hoặc pho mát dựa trên mascarpone. Đối với đăng ký, bạn sẽ cần một hàng tồn kho đặc biệt - một túi có vòi phun và spatulas. Để sơn kem tốt hơn với thuốc nhuộm gel, chúng sẽ sáng hơn và hòa tan hơn.
- Bánh cực kỳ phổ biến được trang trí một cách tình cờ. Để tạo ra một trang trí hiện đại và ngoạn mục, bạn sẽ cần một công cụ cho công việc của bạn: một cái muỗng, một con dao, hoặc một cái nĩa.
- Sử dụng thìa, bạn có thể trang trí món tráng miệng trong kỹ thuật "ombre", tô màu kem lên ít nhất ba màu.
- Trải rộng một lượng lớn kem trên bề mặt món tráng miệng, sử dụng thìa, bạn có thể phân phối kem rất trơn tru và mượt mà, bổ sung với các chi tiết nhỏ.
- Được trang bị một túi với tập tin đính kèm, bạn có thể làm cho một loạt các hoa hoặc tạo ra một trang trí độc đáo trên bề mặt của món tráng miệng.