Mặc dù tên của nó, bánh "Prague" và công thức cổ điển của nó là không có cách nào kết nối với Cộng hòa Séc. Món ăn sô cô la là một biến thể của Liên Xô về chủ đề "Zaher", đã trở nên nổi tiếng ở nước ngoài. Bây giờ không ai nhớ nguồn gốc của công thức, nhưng không cần thiết, bởi vì bây giờ chiếc bánh sô cô la sang trọng này đã trở thành món ăn yêu thích của thế giới.
Bánh "Prague" - một công thức cổ điển theo GOST
Kể từ khi món ăn này được sinh ra trong thời Xô Viết, không có công thức cũ cho bánh Prague, nhưng có một GOST của Liên Xô, một tiêu chuẩn được công nhận với một hương vị giành chiến thắng. Chúng tôi quyết định áp dụng cho anh ta trong công thức này.
Thành phần:
Đối với bánh:
- trứng - 6 chiếc.;
- bột mì - 115 g;
- đường - 135 g;
- ca cao - 25 g;
- bơ - 45 g.
Đối với kem:
- lòng đỏ trứng;
- nước 20 ml;
- sữa đặc - 115 ml;
- bơ - 210 g;
- ca cao - 15 g.
Để trang trí:
- mứt mơ - 65 g;
- kem béo - 105 ml;
- sô cô la đen - 110 g.
Chuẩn bị
Bắt đầu với việc chuẩn bị bánh, cho họ đầu tiên tất cả các thành phần khô từ danh sách được kết nối. Tách riêng thành lòng trắng trứng, lòng đỏ trứng và đánh với đường. Cẩn thận, để giữ tối đa không khí, trộn các protein với lòng đỏ và đổ chúng vào các thành phần khô. Khi bạn nhận được bột thành phẩm, trộn nó với bơ tan chảy, đổ vào một hình dạng 20 cm và để nướng ở 180 độ trong 35 phút.
Cho kem, roi lòng đỏ với nước và sữa đặc. Nấu hỗn hợp trong một nhiệt tối thiểu cho đến khi dày, và sau đó làm mát. Đánh bơ mềm và bắt đầu đổ hỗn hợp cô đặc đã nguội vào đó. Cuối cùng, thêm ca cao và gửi kem để làm mát.
Chia bánh ba lần và bôi trơn thành phẩm. Sau khi thu thập bánh lại với nhau, hãy phủ nó bằng một lớp mứt mơ. Đun nóng kem, đổ đầy sô cô la, và sau vài phút khuấy đều và rót lên ganache trên bề mặt bánh. Bánh này "Prague" đã sẵn sàng, nó vẫn chỉ để làm mát nó và bổ sung cho trang trí theo ý thích của bạn.
Bánh "Prague" - một công thức cổ điển với kem chua
Thành phần:
Đối với bánh:
- sữa cô đặc - 390 ml;
- ca cao - 35 g;
- trứng - 4 miếng;
- kem chua - 390 g;
- soda - 1 thìa cà phê;
- bột mì - 420 g;
- đường - 210 g.
Đối với kem:
- bơ - 310 g;
- sữa đặc - 1 lọ;
- ca cao - 55 g.
Chuẩn bị
Trộn ca cao với sữa đặc và kem chua. Bắt đầu thêm trứng vào cơ sở của kiểm tra bột, liên tục whipping để thêm bánh khối lượng. Cách khác, với trứng, đổ đường vào bột, và khi các thành phần đến với nhau và các tinh thể đường hòa tan, bắt đầu đổ dần vào bột mì. Trong trận chung kết, trộn tất cả mọi thứ với soda ngậm nước.
Chia bột giữa một cặp hình thức dầu để nướng, và sau đó gửi đến lò nướng trong 35 phút ở 185 độ. Làm nguội bánh.
Đối với kem, roi bơ mềm cùng với sữa đặc và ca cao, và sau đó bao phủ với khối lượng không khí thu được mỗi bánh và các bộ phận bên của bánh.
Công thức cổ điển cho bánh Prague ở nhà
Thành phần:
Đối với bánh:
- bột - 175 g;
- ca cao - 55 g;
- lòng trắng trứng - 8 chiếc;
- lòng đỏ trứng - 5 chiếc.;
- bột nở - 2 muỗng cà phê;
- đường - 185 g;
- nước 145 ml;
- dầu thực vật - 115 ml.
Đối với kem:
- bơ - 390 g;
- sữa đặc - 115 ml;
- kem - 65 ml;
- ca cao - 10 g.
Chuẩn bị
Kết nối các thành phần khô của bánh với nhau. Lòng đỏ trứng roi với đường và dầu, đổ nước cho họ, và sau đó thêm một hỗn hợp khô của các thành phần. Protein biến thành bọt và nhẹ nhàng trộn bọt này với bột. Đổ tất cả vào một hình dạng 22 cm và để nướng ở 160 độ 45-55 phút. Bánh được làm lạnh và chia làm đôi.
Whip các thành phần kem với nhau. Grease mỗi bánh và bề mặt của bánh đã hoàn thành với kem.