Bánh biscuit là cơ sở phổ biến cho nhiều loại bánh. Và, ngâm tẩm với xi-rô khác nhau và xen kẽ với các loại bánh kem khác nhau sẽ hoàn toàn khác nhau trong hương vị! Thường thì các tình nhân, đã chuẩn bị bánh quy, rất ngạc nhiên, rằng tất cả các thành phần trong bột được đặt theo công thức, và cơ sở cho một chiếc bánh đã không bật ra. Trong bài báo, chúng tôi sẽ tiết lộ những bí mật về cách chuẩn bị một chiếc bánh xốp để nó sẽ phát triển tốt, thoáng mát và ngon miệng.
Công thức cho bánh biscuit
Thành phần:
- đường cát - 200 g;
- trứng - 5 chiếc.;
- bột - 150 g;
- vani - 1 gói.
Chuẩn bị
Bột bánh xốp
Chúng tôi bắt đầu bằng cách chuẩn bị các món ăn chính xác: nó phải khô. Phù hợp nhất là cốc thủy tinh hoặc men cao. Sàng bột qua sàng mịn. Cẩn thận chúng ta tách các protein khỏi lòng đỏ. Trong trường hợp ngay cả một chút chất lỏng màu vàng có được thành protein, thì sau này sẽ không tốt như chúng ta cần. Chúng tôi đặt hộp chứa protein vào tủ lạnh và thêm một nửa đường và vani vào một cốc lòng đỏ. Hỗn hợp này được đánh bằng whisk hoặc máy trộn cho đến khi nó chuyển sang màu trắng và không tăng âm lượng.
Protein whisk trong một bát riêng biệt, thêm một nhúm muối, bắt đầu với một máy trộn tốc độ thấp, dần dần tăng nó đến tối đa, trong khi dần dần đổ một nửa còn lại của đường. Whipped protein nên tăng đáng kể về khối lượng và có màu trắng. 1/3 protein được thêm vào lòng đỏ, trộn theo hướng từ trên xuống dưới. Ở đó chúng tôi đổ bột và trộn kỹ. Khi chúng tôi nhận được một khối đồng nhất, thêm các protein còn lại và siêng năng can thiệp vào từ trên xuống.
Công thức cho bánh biscuit có thể bao gồm các thành phần bổ sung, ví dụ, vỏ cam quýt, hạt băm nhỏ. Bánh quy sô cô la thu được bằng cách thêm bột ca cao. Tất cả các thành phần này nên được đặt ra trong bột, và không phải thành một bột làm sẵn, và số lượng bột nên được giảm xuống một phần mà các chất phụ gia sẽ thực hiện.
Làm thế nào để nướng bánh xốp?
Đối với bánh biscuit nướng được lựa chọn hình thức với các bức tường khá cao. Chúng tôi rải bột thành một khuôn, trong khi nó sẽ mất khoảng một nửa hình dạng, bởi vì khi nướng khối lượng bánh quy gần như tăng gấp đôi. Căn chỉnh bề mặt bột bằng thìa hoặc thìa gỗ. Chúng tôi đặt mẫu với các thử nghiệm trong lò nóng lên đến 180 - 200 độ. Thời gian nướng khoảng nửa giờ. Không nên mở lò trong 20 phút đầu tiên, nếu không bột sẽ rơi ra, và bánh sẽ bị xù xì, không ngủ.
Xác định sự sẵn sàng của một biscuit có thể được trực quan: bánh đã sẵn sàng đi ra khỏi các bức tường, hơi "co lại." Nếu bạn bấm vào nướng, lỗ từ các ngón tay nhanh chóng biến mất. Để lấy bánh bích quy ra khỏi khuôn, để cho nó nguội một chút và tách bánh quy bằng dao ra khỏi các cạnh. Bánh quy sẽ không bị vỡ vụn khi thái lát và ngâm khi ngâm tẩm xi-rô, nếu nó được đậy bằng một chiếc khăn giấy và để yên trong vài giờ. Nó thậm chí còn dễ dàng hơn để làm bánh biscuit trong một multivark. Để làm điều này, cho bột vào chảo bơ và cho vào chế độ "nướng" trong 65 phút.
Làm thế nào để cắt bánh quy thành bánh?
Bánh xốp cao cần được cắt thành bánh. Các đầu bếp không bị hạn chế gặp khó khăn, và họ đang tìm câu trả lời cho câu hỏi: "Làm thế nào để cắt bánh xốp?". Tốt nhất là nên cắt bằng một dây câu thông thường: vặn bánh có đường kính và cắt ngang các đầu, kéo chúng theo các hướng khác nhau. Bạn cũng có thể cắt bằng dao sắc nhọn dài, trước đó đã đánh dấu vị trí cắt dọc theo chu vi của bánh quy.
Nếu bạn làm theo những khuyến nghị này, nấu bánh biscuit tươi ngon sẽ không khó. Một cơ sở bánh bích quy tốt sẽ cho phép bạn thử nghiệm khi nấu nhiều loại bánh.
Ngoài ra, bạn có thể chỉ cần làm bánh bích quy và bánh bích quy