Bulgur là một sản phẩm ngũ cốc được làm từ hạt lúa mì được xử lý bằng nước sôi, sau đó sấy khô và nghiền. Bulgur được biết đến từ thời cổ đại, vẫn là thời Kinh Thánh và rất phổ biến hiện nay ở các nước Bắc Phi, người Balkan, Trung Đông, Ấn Độ và Pakistan.
Sử dụng bulgur
Từ ngũ cốc khác được sản xuất từ lúa mì xay, bulgur được phân biệt thuận lợi trong đó, do điều trị ban đầu đặc biệt với nước sôi, nó giữ được độ bền trong quá trình chuẩn bị và không đun sôi đến trạng thái ủy mị. Vì vậy, sản phẩm này hoàn toàn thay thế lúa mạch và ngọc trai lúa mạch trong các công thức nấu ăn khác nhau, nó được sử dụng không chỉ như một món ăn phụ, mà còn là một thành phần của các món ăn hợp chất.
Sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao nhất có thể được coi là bulgur lớn, nó là một nhóm màu nâu với chỉ số glycemic thấp (từ ngũ cốc, thực tế không vỏ ngoài được lấy ra khỏi ngũ cốc, rất giàu các chất hữu ích khác nhau).
Làm thế nào để nấu bulgur với rau?
Thông thường bulgur được chuẩn bị như sau: mông được chiên nhẹ trong dầu, và sau đó đun sôi trong một thời gian ngắn. Bulgur nghiền mịn chỉ đơn giản là ngâm và được sử dụng cho thực phẩm mà không cần tiêu hóa thêm. Chúng tôi sẽ tập trung vào lớn và vừa mài. Trong mọi trường hợp, hãy chuẩn bị riêng.
Bulgur với rau hầm - công thức
Thành phần:
- bulgur - 2 chén;
- dầu ô liu hoặc mỡ gà đảo ngược;
- cà tím - 2 miếng;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- ớt đỏ nóng;
- bí ngô muscat - 300 g;
- hành tây - 1 cái.;
- rau xanh là khác nhau;
- tỏi - 3 tép;
- muối;
- một hỗn hợp các loại gia vị khô (ví dụ như cà ri);
- chanh.
Chuẩn bị
Các cà tím được cắt thành khối và để trong nước lạnh trong 10 phút, sau đó nước được muối (do đó loại bỏ các chất độc hại khó chịu).
Bulgur không cần phải được rửa trước. Trong chảo chiên hoặc chảo hầm, chúng tôi hâm nóng dầu, nhẹ nhàng
Trong cái chảo khác, chúng tôi nấu rau. Chiên hành tây trong dầu, đặt cà tím và hầm trong khoảng 20 phút.Thêm bí ngô cắt thành hình khối và ớt ngọt xắt nhỏ. Hầm với gia vị và muối cho đến khi sẵn sàng. Mùa với ớt đỏ. Sau khi tắt lửa, thêm rau xanh xắt nhỏ và tỏi.
Chúng tôi phục vụ rau với bulgur trong một bát phục vụ. Tôi nghĩ món ăn này có thể được phục vụ không có bánh mì và bánh ngọt.