Cá rô phi là tên gọi chung cho cá của các chi và loài khác nhau từ họ Cichlid, một đối tượng đánh bắt và chăn nuôi. Chăn nuôi cá rô phi cho mục đích thực phẩm là một hoạt động kinh doanh rất có lợi, vì những con cá này rất khiêm tốn với điều kiện nuôi và cho ăn của chúng, hơn nữa, chúng thích nghi tốt với sinh vật trong nước có độ mặn khác nhau.
Là một thực phẩm, cá rô phi rất phổ biến do hàm lượng protein cao và hàm lượng chất béo thấp, cũng như hương vị tinh tế của thịt trắng. Cá rô phi có thể được coi là một sản phẩm chế độ ăn uống, tất nhiên, nếu bạn nấu nó theo những cách nhất định.
Và, nói chung, có rất nhiều công thức nấu ăn được biết đến để chuẩn bị các món ăn khác nhau từ cá rô phi.
Cá rô phi trong lò - công thức
Thành phần:
- cá rô phi (dưới dạng cá nguyên con);
- chanh;
- rau xanh tươi (rau mùi tây, húng quế, rau mùi, vv);
- hạt tiêu đen và / hoặc mặt đất thơm;
- muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch cá từ vảy, ruột, lấy mang, rửa kỹ bằng nước lạnh và lau khô bằng khăn ăn.
Từ phía bên bụng, chúng tôi hơi ăn cá với muối và hạt tiêu. Chúng tôi đặt trong bụng của mỗi con cá một vài cành cây xanh và một vài vôi Chúng tôi đóng gói từng thân thịt thành lá riêng biệt (để nước ép được hình thành trong quá trình nướng không chảy ra ngoài). Chúng tôi đặt cá rô phi đóng gói trong lá trên khay nướng và nướng trong lò ở nhiệt độ 180-200 ° C trong khoảng 25 phút. Chúng tôi phục vụ với khoai tây, gạo, đậu hầm trẻ, rau xà lách. Bạn có thể mang rượu vang nhẹ đến cá.
Cá rô phi chiên trong chảo
Thành phần:
- cá rô phi (phi lê);
- dầu thực vật để chiên (ô liu tốt hơn);
- bột mì lúa mì (có thể trộn với ngô và / hoặc lúa mạch);
- rau xanh để trang trí;
- chanh.
Chuẩn bị
Nếu cá đã được mua không dưới dạng philê, nhưng toàn bộ, sạch sẽ, ruột và cắt thành phi lê. Nếu cá nhỏ và được đặt trong một cái chảo, nó có thể được chuẩn bị với toàn bộ miếng phi lê, hoặc cắt thành các phần ăn thích hợp - như bạn muốn. Chúng tôi làm nóng giếng dầu trong chảo. Chúng tôi rán cá vào bột thêm chút và chiên từ cả hai bên đến một màu nâu vàng, thời gian nấu là khoảng từ 4 đến 8 phút. Trước khi ăn, rắc nước chanh và làm ra rau xanh. Riêng biệt, bạn có thể phục vụ nước sốt tỏi-chanh.
Bạn có thể, khoảng theo công thức tương tự, nấu cá rô phi, chiên bột.
Thành phần:
- cá rô phi (phi lê) ;
- trứng gà;
- bột mì;
- một số bia, nước hoặc sữa;
- gia vị khô mặt đất (tiêu thơm và / hoặc đen, rau mùi, thì là, thì là, hồi, hạt nhục đậu khấu);
- dầu thực vật để chiên hoặc mỡ (thịt lợn, thịt gà);
- xanh để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi chuẩn bị bột. Trộn bột với trứng với việc bổ sung một lượng nhỏ bia hoặc nước, đánh với một cái đánh trứng hoặc nĩa. Bạn sẽ nhận được một chất bột nhớt, lỏng mà không có cục u, gần giống như sữa chua cho sự nhất quán. Đun nóng dầu hoặc mỡ trong chảo. Cá rô phi, cắt thành miếng lớn, đập vào bột và chiên từ cả hai bên. Khi cá có vẻ đã được chiên ở cả hai bên, hãy giảm lửa đến mức tối thiểu, đậy nắp chảo và tiếp tục lửa thêm 4-6 phút để chắc chắn sẵn sàng. Cá rô phi sẵn sàng ăn kèm với khoai tây. Nó cũng tốt để phục vụ một số nước sốt nóng.
Cá cutlets từ cá rô phi - công thức
Thành phần:
- cá rô phi (philê) - khoảng 600-800 g;
- trứng gà - 2-4 miếng;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- gia vị đất khô;
- bánh mì trắng hoặc bánh mì baguette - 0,5-1 chiếc.;
- một ít nước hoặc sữa để ngâm ổ bánh;
- dầu thực vật hoặc chất béo để chiên;
- thì là tươi;
- muối;
- Bột mì.
Chuẩn bị
Ngâm bánh mì trong sữa. Cá chúng ta hãy đi qua máy xay thịt cùng với hành tây bóc vỏ. Bánh mì ngâm được ép nhẹ và thêm vào thịt xay. Mùa với gia vị, thêm một ít, thêm thái nhỏ thái nhỏ, trộn kỹ. Mật độ nhồi có thể được điều chỉnh bằng cách thêm bột.
Đun nóng dầu hoặc mỡ trong chảo. Chúng tôi tạo thành các băm nhỏ bằng tay ướt và chiên trên cả hai mặt trên lửa vừa. Chúng tôi giảm lửa, bao gồm chảo chiên với một nắp và mang nó đến sẵn sàng cho 5-8 phút.