Những ưu điểm của cá muối có thể được liệt kê trong một thời gian dài, nhưng những điểm chính trong danh sách lợi thế có thể được gọi là khả năng điều chỉnh độc lập độ mặn bằng cách biến đổi thành phần nước xốt, cũng như sự tự tin tuyệt đối về độ tươi của cá muối. sự tươi mát đầu tiên, đặc điểm khó chịu trong đó bị chết đuối với sự giúp đỡ của hương thơm của gia vị và hương vị của muối. Làm thế nào để chuẩn bị một cá thu muối trong công thức nấu ăn đơn giản hơn nữa.
Công thức cho cá thu muối ngon
Cá thu muối được ngâm hoàn toàn bằng nước muối - một công thức chế biến theo kiểu cũ và dài, liên quan đến việc sử dụng philê thay vì cá nguyên con, giúp giảm thời gian nấu, và gia vị gốc trong hỗn hợp khô sẽ góp phần tạo ra hương vị đa vị, không có cá siêu ẩm.
Thành phần:
- muối biển - 50 g;
- đường cát - 75 g;
- hạt tiêu đen xay mới - 5 g;
- rau thì là - 15 g;
- Quả bách thảo khô - 15 g;
- gin - 120 ml;
- phi lê cá thu (lớn) - 8 chiếc.
Chuẩn bị
Trộn các thành phần khô của nước xốt của chúng tôi: đường, muối, tiêu xay và quả bách xù trong bảo tháp. Thêm vào hỗn hợp thơm của rau thơm thái nhỏ và đổ một nửa hỗn hợp cho muối trên một tờ lá, trải trên một tấm nướng. Chúng tôi trải bốn miếng philê cá lên một cái gối muối, tưới nước cho cá bằng gin và che bốn phần còn lại. Trên đầu trang của muối ngủ và bao gồm tất cả với một tờ giấy bạc. Chúng tôi để cá trong hai ngày trong tủ lạnh, quên biến phong bì từ lá sang bên kia, sau 24 giờ.
Vào cuối thời gian quy định, chúng tôi loại bỏ cá, làm sạch hỗn hợp muối còn lại và thử.
Cá thu muối ở nhà trong hành tây trấu
Hành tây trấu cho cá một màu nâu đặc trưng, làm cho nó trông giống như một con cá hun khói. Trong trường hợp này, không giống như hút thuốc, để chuẩn bị cá như vậy, bạn sẽ không cần bất kỳ kỹ năng đặc biệt hoặc thiết bị đặc biệt nào. Công thức cho cá thu muối trong nước xốt sẽ ngạc nhiên với sự đơn giản của nó.
Thành phần:
- thân thịt cá thu (bóc vỏ, không có đầu) - 2 chiếc;
- hành tây trấu;
- lá trà - 150 ml;
- muối - 50 g;
- đường - 30 g;
- hạt rau mùi - 10 g;
- lá bay - 2 chiếc.;
- khói lỏng.
Chuẩn bị
Trong các món ăn được chọn, chúng tôi áp đặt hành tây trấu để nó lấp đầy container nửa chừng. Đổ hành tây với một lít nước sôi và đặt vào lửa trong 15 phút Sau thời gian quy định, để cho hành tây đứng thêm 10 phút để cho phần còn lại của sắc tố, và sau đó lọc dung dịch và trộn nó với bia mạnh. Nếu bạn muốn có được không chỉ màu sắc, mà còn là mùi của cá hun khói, sau đó nhỏ giọt một số khói lỏng vào nước xốt. Bây giờ là lần lượt của các loại gia vị, muối tiêu chuẩn với đường là bắt buộc, phần còn lại là tùy chọn. Chúng tôi tải cá tươi vào nước xốt và đậy nó bằng một cái nắp hoặc một cái đĩa có đường kính nhỏ hơn so với cái chảo, để con cá không thể ôm chặt vào đáy.
Cá thu muối trong nước xốt sẽ sẵn sàng sau 2 ngày, sau đó nó được sấy khô, bôi dầu và phục vụ.
Cá thu muối với nước muối - công thức
Cá thu muối trong hai giờ có thể trở thành hiện thực, nếu bạn sử dụng cho muối không phải là cá philê nguyên con, mà là những miếng nhỏ.
Thành phần:
- cá thu - 350 g;
- hành tây trắng - 70 g;
- nước 350 ml;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- muối - 25 g;
- đinh hương - 3-4 chồi;
- hạt thì là - 5 g;
- hỗn hợp của ớt.
Chuẩn bị
Chúng tôi mang nước đun sôi và cho hành tây xắt nhỏ với nguyệt quế, muối, đậu Hà Lan, chồi đinh hương và hạt thì là vào. Đậy nước muối cay và đậy nắp để nguội trong 15 phút. Cho miếng cá thu vào nước muối và để trong tủ lạnh trong 2-2,5 giờ.