Tất cả mọi người, ngay cả một đầu bếp giàu kinh nghiệm, muốn biết cách nấu một con gà gan ngon, theo một cách mới mẻ và độc đáo. Đối với người mới bắt đầu trong kinh doanh ẩm thực sẽ cần kiến thức để lựa chọn đúng sản phẩm, về những lợi ích và một vài ý tưởng khác nhau để làm món ăn ngon.
Cách chọn gan?
Không giống như thịt lợn hoặc gan bò, việc lựa chọn một con gà rất đơn giản, nhưng có một vài khuyến nghị cơ bản mà bạn cần tuân theo một cách hoàn hảo.
- Trước khi chọn gan gà, điều quan trọng là phải tìm hiểu xem liệu sản phẩm đã bị đóng băng trước đó chưa. Ưu tiên gan lạnh.
- Miếng nên có kích thước nhỏ, gan càng lớn, chim càng lớn.
- Màu sắc của gan nên nhẹ, thậm chí, không nên có những đốm đen trên bề mặt.
- Bề mặt của các mảnh phải được đàn hồi, bóng và mịn.
- Gan tươi có một hương vị dễ chịu, ngọt ngào. Mùi chua cho thấy sự suy giảm của sản phẩm.
Làm thế nào để làm sạch gan gà?
Nhiều bà nội trợ quan tâm đến việc làm thế nào để làm sạch gan gà từ một bộ phim, bởi vì nó rất mỏng và nhấc ngón tay hoặc dao rất khó. Trong thực tế, nó không phải là cần thiết để loại bỏ nó, trong quá trình nấu ăn, bộ phim làm mềm và không cảm thấy ở tất cả. Nhưng bạn vẫn cần phải làm sạch các mảnh:
- loại bỏ các mạch lớn và ống dẫn mật;
- cắt lớp mỡ, nếu có;
- nếu các mảnh lớn, chúng được cắt làm đôi;
- rằng món ăn trở nên dịu dàng hơn, trước khi nấu gan gà, bạn có thể ngâm trong sữa trong 30-40 phút.
Gan gà có hữu ích không?
Việc sử dụng gan gà cho cơ thể là rõ ràng, nó được khuyến khích cho người lớn và trẻ em. Sản phẩm có chứa một lượng lớn protein, và được tiêu hóa nhanh hơn thịt, vì vậy nó được bao gồm trong sự tự tin trong thực đơn ăn kiêng.
- Gan gà giàu axit folic, có nhiệm vụ tăng cường khả năng miễn dịch và hệ thống tuần hoàn.
- Iốt và selen, chứa trong gan, chịu trách nhiệm về sức khỏe của tuyến giáp, và heparin cản trở sự đông máu.
- Đối với phụ nữ, gan gà bổ sung thiếu vitamin B9, điều này làm trầm trọng thêm tình trạng của da, tóc và gây ra sự mệt mỏi không hợp lý.
- Gan gà giàu vitamin A, cho trẻ em chịu trách nhiệm về sức mạnh của răng, thị lực tốt, công việc thận. Choline kích hoạt não, cải thiện trí nhớ.
Tôi có thể nấu gì từ gan gà?
Bất kỳ công thức nào dựa trên thịt lợn hoặc thịt bò có thể được điều chỉnh để chuẩn bị món ăn từ gan gà. Xử lý được chuẩn bị nhanh hơn, luôn luôn có được ngon và miệng-nước, nó gần như không thể làm hỏng, đặc biệt là nếu bạn sử dụng một công thức tốt và dễ hiểu.
- Goulash hoặc bánh mì nướng đơn giản sẽ trở nên ngon hơn và ngon miệng hơn, nếu bạn thêm một ít kem chua hoặc kem vào nước thịt.
- Pate đi ra mềm hơn, mềm hơn và đồng nhất hơn nấu chín từ thịt lợn hoặc thịt bò nội tạng.
- Tất cả các loại thịt hầm hoặc súp đều gợi ý nấu gió, vì vậy các món ăn trở nên rất thoáng mát.
- Bánh, bánh kếp và bột làm cho một công thức, đôi khi bổ sung thành phần của thử nghiệm gan với ngũ cốc.
- Gan gà hầm được nấu chín nhanh chóng, nếu lạm dụng nó trên miếng lửa sẽ trở thành cao su.
Làm thế nào để nấu gan gà?
Cách đơn giản và hữu ích nhất để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày là gan gà nướng trong kem chua với hành tây và cà rốt. Không thêm nhiều gia vị để không phá vỡ hương vị tự nhiên của sản phẩm phụ, một chút cà ri và tiêu đen sẽ đủ. Kem chua được thêm vào sau khi ngọn lửa bị tắt, vì vậy nước thịt sẽ trở nên mịn màng và dày đặc.
Thành phần:
- gan gà - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- kem chua - 200 ml;
- muối, tiêu, cà ri;
- dầu chiên;
- nước - ½ st.
Chuẩn bị
- Gan sạch, cắt, bỏ vào chảo chiên nóng.
- Chiên trên lửa vừa cho đến khi chất lỏng bay hơi.
- Thêm bơ và hành tây xắt nhỏ.
- Ném cà rốt nạo, khuấy, muối, gia vị với gia vị.
- Chiên cho đến khi sẵn sàng, đổ nước vào.
- Che lại, đậy nắp trong 5 phút.
- Tắt lửa, thêm kem chua, trộn, đậy nắp, để trong 10 phút.
Gan dán từ gan gà - công thức
Chỉ cần và không có món ngon, gan pate từ gan gà được chuẩn bị. Món khai vị rất mềm, mịn và mềm. Để lưu trữ, bạn có thể thực hiện một dán trong các hình thức của một cuộn với bơ hoặc đổ vào một cái lọ và đổ bơ tan chảy. Không chuẩn bị thức ăn để sử dụng trong tương lai, thời hạn sử dụng của đồ ăn nhẹ không quá một tuần.
Thành phần:
- gan - 1 kg;
- mỡ lợn - 300 g;
- cà rốt - 3 miếng;
- hành tây - 3 miếng;
- dầu thực vật - 50 ml;
- bơ - 100 g;
- muối.
Chuẩn bị
- Gan sạch sẽ, được bôi mỡ bằng dầu thực vật.
- Thêm hành tây bóc vỏ và cắt nhỏ và cà rốt, lát chất béo. Rắc dầu lên trên.
- Nướng trong lò trong 20 phút, kiểm tra sự sẵn sàng của gan, tránh nướng.
- Cuộn tất cả các nguyên liệu nóng qua máy xay thịt, thêm muối, thêm bơ, trộn.
- Giữ trong tủ lạnh, dưới nắp đậy kín.
Salad ấm áp với gan gà
Salad với gan gà, công thức được mô tả dưới đây, được chuẩn bị một cách nhanh chóng và được phục vụ ngay lập tức. Vào giờ ăn trưa nó sẽ phục vụ như là một bữa ăn nhẹ thịnh soạn tốt, bạn có thể tự tin phục vụ nó cho bữa ăn tối của riêng bạn. Các món ăn không chứa các thành phần béo, bởi vì nó là lý tưởng cho một thực đơn chế độ ăn uống.
Thành phần:
- gan - 300 g;
- champignons - 200 g;
- cà chua - 200 g;
- tỏi - 1 răng;
- arugula - 30 g;
- nước tương - 50 ml;
- dầu mè - 30 ml;
- dầu ô liu - 10 ml;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Nấm và gan cắt, chiên riêng cho dầu mè, muối và hạt tiêu.
- Trộn nước tương, dầu ô liu, tỏi băm nhỏ.
- Đặt vào một bát rukola, cắt cà chua.
- Thêm nấm và gan ấm, đổ qua băng đã chuẩn bị.
Bánh gan từ gan gà
Để làm bánh gan gà ngon , trước tiên bạn phải làm bánh kếp. Chúng được chuẩn bị đơn giản, trong thành phần cơ bản của thử nghiệm không thêm ngũ cốc, giới hạn công thức bởi sự hiện diện của hành và cà rốt. Như một "kem" là sốt mayonnaise-tỏi, trong đó xác định hương vị cuối cùng của bữa ăn.
Thành phần:
- gan - 1 kg;
- hành tây, cà rốt - 3 chiếc.;
- tỏi - 4 răng;
- bột - 200 g;
- kem chua - 100 ml;
- muối;
- mayonnaise - 200 ml.
Chuẩn bị
- Cuộn qua gan máy xay thịt, một củ cà rốt và hành tây.
- Giới thiệu kem chua, muối và bột mì, trộn, nướng bánh kếp dày.
- Từ mayonnaise, tỏi xắt nhỏ để làm nước sốt.
- Hành tây còn lại thái nhỏ, tiết kiệm, thêm cà rốt bào. Trải 2-3 phút.
- Thu thập bánh, nước sốt bánh promazyvaya, pritrasiv passerovkoy.
- Đầu với nước sốt bánh, để lại trong 3 giờ ngâm.
Gan gà trong bột
Đối với những chuyên gia ẩm thực không biết cách nấu gan gà theo cách mới, công thức sau chắc chắn sẽ hấp dẫn. Lát ngon và tinh tế trong ngon miệng breading giống như tất cả người ăn. Bột có thể là cơ bản, bao gồm bột mì, trứng và sữa, nhưng nó là tốt hơn để mở rộng danh sách các thành phần và tạo ra một món tráng miệng thơm ngon và giòn.
Thành phần:
- gan - 500 g;
- muối, tiêu, cà ri;
- bột - 2 muỗng canh. l. + cho breading;
- tinh bột - 1 muỗng canh. l.;
- trứng - 2 miếng;
- pho mát grated - 100 g;
- kem chua - 70 ml;
- dầu để chiên.
Chuẩn bị
- Chuẩn bị gan gà bắt đầu bằng việc chuẩn bị sản phẩm.
- Làm sạch gan tĩnh mạch, muối và hạt tiêu. Cuộn bột mì.
- Từ bột tinh bột, trứng, pho mát bào và kem chua làm cho bột, như bánh kếp.
- Nhúng từng miếng gan vào bột, chiên trên lửa vừa cho đến khi mặt vàng.
Gà gan theo kiểu Stroganov
Không giống như ban đầu, thịt bò Stroganoff từ gan gà được nấu chín nhanh chóng, khác với sự dịu dàng và mùi gan mỏng. Một điểm quan trọng trong việc chuẩn bị các sản phẩm là cắt, các mảnh phải được nghiền bằng một ống hút mỏng, để gan này có thể bị đóng băng một chút, vì vậy quá trình sẽ nhanh hơn.
Thành phần:
- gan - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- đường - 0,5 muỗng canh. l.;
- bơ - 50 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. l.;
- kem - 100 ml;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Cắt gan, muối, rắc đường và hạt tiêu.
- Cắt hành tây thành nửa vòng.
- Chiên gan trong chảo chiên khô cho đến khi chất lỏng bay hơi, thêm dầu, cho hành tây vào.
- Gan gà với hành tây được nấu chín để sẵn sàng, phút 5.
- Giới thiệu bột, trộn và giảm nhiệt.
- Đổ một ít kem mỏng, trộn, đậy nắp, đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Súp gan gà
Điều quan trọng là phải biết bao nhiêu để nấu gan gà, bởi vì với việc xử lý nhiệt kéo dài, sản phẩm trở nên khó khăn và không phù hợp để tiêu thụ, và có hại cho sức khỏe. Việc nấu bia thường mất không quá nửa giờ, bạn có thể làm theo quy trình và xác định độ sẵn sàng, cắt một miếng, nó phải ở giữa một màu xám đồng nhất. Theo công thức này, gan là lần đầu tiên chiên, và bán thành phẩm được thêm vào súp.
Thành phần:
- gan - 300 g;
- hành tây - 1 miếng;
- khoai tây - 3 chiếc;
- cà rốt - 1 miếng;
- dầu - 30 ml;
- bột - 2 muỗng canh. l.;
- xanh - ½ bút chì;
- laurushka, muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Rửa gan, cắt tĩnh mạch, cắt thành từng miếng, lăn thành bột.
- Grate cà rốt, cắt khoai tây và cắt hành tây.
- Trên dầu chiên gan, chuyển sang đĩa.
- Trên cùng một loại dầu, lưu hành và cà rốt.
- Trong một cái chảo, đun sôi nước, thêm khoai tây và gan, laurushka, muối và gia vị.
- Nấu trong 20 phút, thêm màu nâu, sẽ mất thêm 5 phút nữa.
- Tắt lửa, ném xanh, che phủ, nhấn mạnh 10 phút.
Soong từ gan gà
Gan gà nấu chín trong lò ở dạng một hầm được chuẩn bị rất đơn giản. Món ăn ngon, mềm, và được xử lý nhiệt nhẹ nhàng, bạn có thể cung cấp một điều trị cho trẻ em từ ba tuổi. Như một cơ sở, ngũ cốc được sử dụng: kiều mạch hoặc gạo, bạn có thể chọn tùy chọn yêu thích của bạn bằng cách đa dạng hóa các công thức.
Thành phần:
- gan - 1 kg;
- gạo - 1 món;
- hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- sữa - 100 ml;
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 6-7 st. l.;
- muối.
Chuẩn bị
- Cắt hành tây, rán cà rốt, cứu tất cả chúng lại với nhau.
- Gạo đun sôi, đập gan bằng máy xay sinh tố.
- Trộn gạo với gạo và gan, nhập trứng, sữa và bột mì. Nguồn: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Đổ khối lượng vào một dạng dầu, nướng trong 20 phút ở 190 độ.
Làm thế nào để nấu một con gà gan trong một đa biến?
Gan gà nướng trong multivarquet không tệ hơn nấu theo cách truyền thống. Bất kỳ công thức cổ điển nào cũng có thể được điều chỉnh phù hợp với khả năng của thiết bị và tính năng này sẽ không có các bình xịt dầu trong nhà bếp. Một lựa chọn tốt nấu ăn nóng, thích hợp cho bất kỳ trang trí - goulash với cà chua.
Thành phần:
- gan - 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- cà chua - 1 cái.;
- cà chua mors với bột giấy - 300 ml;
- bột - 100 g;
- muối và tiêu.
Chuẩn bị
- Rửa gan, cắt tĩnh mạch, cuộn bột.
- Bật chế độ "Nóng" trong bát đổ trong dầu, chiên gan.
- Thêm hành tây, cà rốt nạo, chiên cho đến khi hành tây trong suốt.
- Với cà chua, loại bỏ vỏ mỏng, cắt thành lớn, bỏ vào một món ăn.
- Đổ trong mors, khuấy, đóng nắp.
- Chuyển sang "Quenching", nấu trong 40 phút.