Các hương vị rất độc đáo của dhangsak món ăn truyền thống của Iran đã đạt được sự nổi tiếng chưa từng có ở Ấn Độ, từ đó quê hương lịch sử của món ăn đã được quên lãng thành công.
Dhansak kết hợp cả hương vị sắc nét và vị ngọt, và trong các công thức của bài viết này, chúng tôi sẽ bổ sung món ăn với thịt tôm ngọt.
Một dhangsak đơn giản và ngon với tôm
Thành phần:
Đối với cà ri điền:
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 4 tép;
- cà chua - 3 miếng;
- nghệ - 1 thìa cà phê;
- garam-masala - 1 thìa cà phê;
- bạch đậu khấu - 4 chiếc;
- dầu thực vật - 4 muỗng canh. thìa;
- nước - 1 món;
- muối - để nếm thử.
Đối với dhansaka:
- Tôm sú - 16 miếng;
- đậu lăng đỏ - 1 món;
- hành tây - 1/4 chiếc.;
- Cà ri xay - 2 muỗng cà phê.
- ớt xay - 1 thìa cà phê;
- ớt cayenne - 2 chiếc.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- dầu thực vật - 5 muỗng canh. thìa;
- nước dứa - 1/4 thế kỷ;
- rau mùi tươi;
- garam-masala - 1 thìa cà phê;
- nước ép của 1 quả chanh.
Chuẩn bị
Hãy bắt đầu với việc tiếp nhiên liệu: hành tây cắt thành một nửa vòng lớn, cà chua blanch và cắt thành các khu. Chúng tôi cho rau vào chảo chiên với dầu thực vật và tỏi và chiên cho đến khi hành tây mềm, và cà chua không bắt đầu biến thành nhuyễn. Bây giờ thêm một nửa nước vào chảo, hầm trong 5 phút, đổ nước còn lại và thêm gia vị. Chúng tôi trộn đều, hầm thêm 5 phút nữa và chà xát mọi thứ bằng máy xay sinh tố.
Bây giờ đổ đầy nước vào chảo và đậy nó bằng đậu lăng. Chúng tôi quench đậu lăng khoảng 30-40 phút cho đến khi mềm, sau đó chúng tôi để cho nó thoát. Từ cà ri và bột ớt làm cho dán, pha loãng các loại gia vị với nước cốt chanh. Tinh xắt hành tây cùng với ớt cayenne, thêm ớt, khuấy và chiên trong khoảng 30 giây. Chúng tôi cho tôm vào chảo và tiếp tục nấu cho đến khi chúng chuyển sang màu hồng. Thêm một nửa các món đã được chuẩn bị trước đó, hầm trong 5 phút và đổ nước ép dứa. Đặt đậu lăng. Chúng tôi dập tắt dhansak 5 phút, thêm tiếp nhiên liệu nếu cần thiết, để các món ăn chuẩn bị biến ra dày và thơm. Cuối cùng, chúng tôi nấu các món ăn với tỏi, rau mùi tươi và ớt cayenne, thêm một ít nước chanh và để cho nó nghỉ ngơi. Chúng tôi phục vụ một món cơm, hoặc bánh tươi.
Dhansak với ớt xanh và quế
Thành phần:
- đậu lăng đỏ - 300 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- bạch đậu khấu - 6 hạt;
- hạt mù tạt - 3 muỗng cà phê.
- Bột ớt - 2 muỗng cà phê.
- nghệ - 2 muỗng cà phê.
- Quế đất - 2 muỗng cà phê.
- hành tây - 2 chiếc.;
- gốc của gừng (bào) - 1 thìa cà phê;
- tỏi - 4 tép;
- ớt xanh - 3 chiếc.;
- tôm - 700 g;
- dứa - 1 miếng;
- cà chua - 8 chiếc.;
- rau mùi tươi;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Đậu lăng ngủ trong một nồi nước, mùa với muối và hạt tiêu và đưa vào lửa. Chúng tôi mang chất lỏng trong nồi để đun sôi, và sau đó giảm nhiệt và nấu đậu lăng cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút.
Trong khi đậu lăng được ủ, đun nóng dầu thực vật trong chảo và chiên tất cả các loại gia vị khô trên đó trong khoảng 2 phút. Một khi các loại gia vị thay đổi màu sắc,
Bóc vỏ tôm chiên trong gia vị cho đến khi đổi màu. Sau tôm, lát dứa, đậu lăng và một ít nước ấm được gửi vào chảo để đảm bảo hỗn hợp không quá dày đặc và dày đặc. Tushim Dhansak 5 phút, muối, hạt tiêu và thưởng thức rau mùi tươi.
Các bữa ăn sẵn sàng có thể được ăn với bánh mì nướng, được bao bọc bởi pita hoặc bánh nướng truyền thống của Ấn Độ chapati . Trước khi ăn, dhansak nên uống một chút, và làm mới hương vị của món ăn bằng một ít nước cốt chanh.