Ngày nay trên các kệ của cửa hàng bạn có thể tìm thấy rất nhiều loại phô mai khác nhau, nhưng món ngon nhất và hữu ích nhất là, tất nhiên, về nhà.
Chuẩn bị ở nhà, pho mát mascarpone không chứa chất bảo quản và chất màu nào cả, vì vậy nó có thể dễ dàng được trao ngay cả cho trẻ em. Mascarpone được xem là một trong những loại phô mai Ý tinh tế nhất. Nó được thực hiện truyền thống ở vùng ngoại ô của Milan từ sữa trâu hoặc kem sữa bò, và có một hương vị kem tươi và một sự thống nhất kem dày đặc. Phô mai đã hoàn thành chứa hơn 50% chất béo, có mùi vị đặc biệt, nó có thể được ăn ở dạng tinh khiết hoặc được sử dụng để chuẩn bị nhiều món tráng miệng và các món ăn khác.
Nó không chỉ ngon mà còn hữu ích. Sau khi tất cả, pho mát Mascarpone chứa nhiều axit amin cần thiết cho hoạt động đúng của toàn bộ sinh vật, vitamin A và tất cả các vitamin B, và, tất nhiên, canxi.
Hãy thử tự nấu món phô mai mascarpone ngon ở nhà, và khả năng nấu nướng của bạn sẽ tăng dần.
Làm thế nào để làm pho mát mascarpone?
Thành phần:
- kem 35% - 1 l;
- nước - 1 thìa cà phê;
- axit citric - 0,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu mascarpone ở nhà? Vì vậy, lấy một cái chảo sạch, khô và đổ kem vào nó. Chúng tôi đặt trên một tấm trên một ngọn lửa yếu và nóng lên đến khoảng 75 độ. Lần này chúng tôi đổ một ít axit xitric vào piallet và pha loãng nó với nước đun sôi cho đến khi nó hòa tan hoàn toàn. Sau đó, nhẹ nhàng đổ vào kem ấm và đun sôi tất cả mọi thứ trong 10 phút, liên tục can thiệp với whisk. Bây giờ lấy một khăn khăn ăn, thêm nó trong hai lớp, đặt nó trong một colander và nhẹ nhàng đổ ra khối lượng kem. Đôi khi chúng tôi trộn nó với một cái muỗng để whey là tốt hơn và nhanh hơn tách ra. Sau khoảng một giờ, bạn sẽ thấy rằng khối lượng đã thu được sự nhất quán của bột mềm. Sau đó, chúng tôi thay đổi pho mát mascarpone nấu tại nhà vào một cốc thủy tinh, đậy nó bằng một chiếc đĩa và lấy nó ra tủ lạnh.
Lời khuyên: không đổ huyết thanh ra, nó tạo ra bánh kếp ngon.
Bạn có thể sử dụng mascarpone theo nhiều cách khác nhau: ví dụ, thay vì bơ, trải nó lên bánh mì kẹp. Bạn có thể nấu ăn trên cơ sở một loạt các món tráng miệng. Và nếu mascarpone được đánh bại đúng cách với đường và kem, bạn sẽ nhận được một loại kem dày tuyệt vời để bôi nhọ bánh.
Mascarpone tại nhà - công thức
Thành phần:
- kem 10% - 1 l;
- dấm rượu vang trắng - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Làm thế nào để nấu phô mai mascarpone? Trước, chúng tôi lấy kem ra khỏi tủ lạnh để chúng nguội dần và trở nên ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng tôi đổ chúng vào một cái chảo, đặt nó vào đầu đốt, thêm một ít giấm rượu vang trắng, trộn whisk và giữ lửa trung bình khoảng 3 phút. Ngay khi bạn thấy khối lượng bắt đầu cuộn tròn, hãy tháo chảo ra khỏi ngọn lửa, làm nguội hoàn toàn và làm sạch nó trong tủ lạnh trong 12 giờ, và tốt nhất là cho cả đêm. Sau đó, chúng tôi lấy rây, đặt nó vào một cái bát, đặt miếng gạc gấp vài lần ở đáy rây và nhẹ nhàng đổ kem bơ vào nó. Chúng tôi cung cấp cho huyết thanh, làm thế nào để thoát nước. Từ số lượng thành phần nhận được, bạn sẽ nhận được khoảng 500 g phô mai.
Tiếp theo, lấy vải bông hoặc khăn tắm, thêm vài lần và đặt nó vào đáy rây. Chúng tôi đặt hỗn hợp sữa đông vào vải, siết chặt các cạnh và đặt áp lực lên trên. Chúng tôi rời khỏi vị trí này trong 8 giờ và sau đó chúng tôi có được phô mai mascarpone sẵn sàng, tinh tế và rất ngon.