Cá tuyết là một loài cá thương mại có giá trị với quy mô nhỏ và thịt trắng, sống trong nước ngọt và mặn chủ yếu ở Bắc bán cầu. Cá tuyết chứa các chất hữu ích, protein, chất béo, vitamin và vi lượng.
Họ cá tuyết bao gồm khoảng 100 loài (bao gồm cả các loài đã biết: navaga, sajda, haddock, pollock, whiting xanh, và những loài khác). Vì vậy, trong trường hợp không có cá tuyết bán nó rất dễ dàng để thay thế.
Cá tuyết (và cá tuyết khác) kết hợp tốt với hành tây và cà rốt, lấy ba sản phẩm này làm nguyên liệu chính, bạn có thể chuẩn bị các món ăn khác nhau.
Cá tuyết, hầm với hành tây, cà rốt và cà chua
Thành phần:
- philê cá tuyết (có thể được làm bằng da) - khoảng 600-800 g;
- bột mì để breading;
- dầu thực vật để chiên;
- cà rốt - 1-2 chiếc. kích thước trung bình;
- hành tây - 1-2 chiếc.;
- cà chua dán - 2-3 muỗng canh. thìa;
- lá bay - 3-5 chiếc.;
- gia vị khô (tiêu đen, rau mùi, đinh hương);
- muối;
- thảo mộc tươi tươi (rau mùi tây, rau mùi, húng quế);
- tỏi với 2-3 đinh hương.
Chuẩn bị
Chúng tôi cắt phi lê cá tuyết thành các phần có kích thước thuận tiện cho việc ăn uống. Chúng tôi đổ bột và chiên nhẹ trong chảo chiên nóng trên cả hai mặt để một lớp vỏ màu vàng (nó mất khoảng 5-8 phút, nó không cần thiết để chiên "trong crunching"). Lấy miếng cá ra khỏi chảo bằng thìa. Trong một chảo chiên riêng biệt (hoặc trong cùng một, nhưng rửa sạch) chúng tôi làm nóng dầu. Chiên trên hành tây băm nhỏ và thái nhỏ cho đến khi màu vàng nhạt và thêm cà rốt bào. Chiên, khuấy, tất cả cùng nhau trong 5 phút, sau đó thêm cà chua dán và một ít nước để có được một sự nhất quán, giống như kem chua lỏng. Hơi nhờn.
Chúng tôi trộn tất cả mọi thứ, cẩn thận nhúng các miếng trong nước xốt này và vỗ tất cả chúng lại với nhau, đậy nắp bằng nhiệt độ thấp với việc thêm gia vị, đôi khi nhẹ nhàng xoay thìa, trong 15-20 phút. Ăn với rau xanh, như khoai tây luộc hoặc gạo luộc thích hợp. Để món này bạn có thể phục vụ rượu vang bàn nhẹ hoặc rượu vodka mát, rượu cồn đắng.
Cá tuyết nướng với cà rốt trong nước xốt nhẹ
Thành phần:
- phi lê cá tuyết - khoảng 600 g;
- cà rốt - 2 miếng;
- bơ tự nhiên để bôi trơn khuôn;
- Các loại thảo mộc tươi (rau mùi tây, thì là, rau mùi, húng quế);
- rượu vang trắng bảng (hoặc vermouth, sherry) - khoảng 80 ml;
- gia vị khô (đậu Hà Lan tiêu đen, hạt rau mùi, hoa hồi và cây thì là, nguyệt quế, đinh hương);
- đường - khoảng 1 thìa cà phê;
- kem sữa tự nhiên - khoảng 30 ml.
Chuẩn bị
Cà rốt bóc vỏ cắt thành ống hút ngắn nhỏ. Chúng tôi không cắt rau xanh rất mịn. Trộn và trải đều hỗn hợp này lên đáy khuôn chịu lửa (nó phải được bôi dầu).
Tại thời điểm này chúng tôi đang chuẩn bị nước xốt. Trong một muỗng nhỏ, chúng ta làm nóng rượu và đun sôi trong đó các loại gia vị với đường và kem.
Tháo nắp ra khỏi hình thức với một nửa cá nướng và cà rốt với rau xanh và đổ tất cả nước xốt. Nướng mà không có nắp cho thêm 12-15 phút. Chúng tôi phục vụ với gạo hoặc khoai tây, với rượu vang trắng, vodka caraway hoặc bia nhẹ.