Mặc dù thành phần thực sự ít ỏi của công thức cho bánh trứng đường cổ điển, quá trình này khá phức tạp và để đạt được kết quả lý tưởng, cần phải tuân theo tất cả các quy tắc chuẩn bị của nó, mà tài liệu này được dành cho.
Một công thức meringue cổ điển với đường ở nhà trong lò
Thành phần:
- protein - 4 chiếc;
- đường cát (mịn, trắng) hoặc bột - 245 g;
- nước tinh khiết - 75 ml;
- chanh tươi - 20 ml.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô. Trong một cái bình hoặc cái chảo, đổ đường và đổ vào nước. Gửi lửa và làm nóng khối lượng, khuấy đều, để sôi. Sau đó, tiếp tục can thiệp, tôn trọng xi-rô cho đến khi dày.
Trộn lòng trắng với một máy trộn trong một bọt trắng mạnh mẽ và, mà không dừng quá trình roi, đổ từ từ một giọt nhỏ của xi-rô nóng. Tiếp tục đánh thêm năm phút nữa, sau đó đổ nước cốt chanh và roi thêm một chút nữa.
Bây giờ thu thập toàn bộ khối lượng trong một túi bánh kẹo và trồng nó trên một tấm nướng được phủ một phần nhỏ giống như bánh quy. Đặt các phôi trong lò, làm nóng đến 110 độ và làm khô các sản phẩm trong khoảng một giờ. Tiếp theo, để các bánh hạnh nhân hoàn toàn mát mẻ trong lò nướng, và chỉ sau đó bạn có thể chuyển chúng sang một món ăn và thưởng thức một món tráng miệng nhẹ nhàng, chưa từng có.
"Tàn tích Grafski" - một công thức cổ điển với bánh trứng đường
Thành phần:
Đối với bánh trứng đường:
- protein - 4 chiếc;
- đường trắng hoặc bột - 175 g;
- muối - 1 nhúm nhỏ.
Đối với kem:
- sữa đặc - 120 g;
- dầu "Nông dân" - 115 g.
Để đăng ký:
- sô cô la đen hoặc sữa không có chất độn - 90 g;
- hạt nhân của bất kỳ hạt nào - 75 g;
Chuẩn bị
Trong một bát sạch, tối đa không có chất béo và lạnh, whisk protein ướp lạnh tốt với một nhúm muối nhỏ đến đỉnh cao mạnh nhất và bắt đầu
Muỗng merengue theo từng phần trên tấm nướng và sấy khô trong lò (không quá 90 độ) trong một giờ rưỡi.
Bây giờ chuẩn bị kem. Đánh bơ nhẹ cho đến khi nó hoàn toàn trắng, và, mà không làm giảm tốc độ, thêm một thìa sữa đặc. Dừng lại khi bạn nhận được khối lượng đồng nhất dày đặc.
Bây giờ, hãy tiến hành lắp ráp bánh một cách an toàn. Trên một món ăn, trải một lớp meringue nguội, thoa kem lên trên và rắc hạt xắt nhỏ. Sau đó, một lớp meringue, một loại kem với các loại hạt, thu thập một kim tự tháp như một kết quả.
Trong phòng xông hơi ướt, làm tan chảy sô cô la và một cách ngẫu nhiên, đổ một chiếc bánh mỏng manh. Loại bỏ các món tráng miệng trong lạnh, để kem và sô cô la được đông lạnh đúng cách.