Cá đất sét - một công thức đơn giản cho phép bạn duy trì sự ngon ngọt của các lát cá và cung cấp cho họ những đặc điểm hương vị bổ sung. Bằng cách thay đổi thành phần của các thành phần được sử dụng, nó sẽ có thể để có được một vỏ giòn hoặc mềm hơn đối diện và nhẹ nhàng cho philê, bít tết hoặc toàn bộ cá.
Làm thế nào để làm bánh bao cá?
Có rất nhiều cách để chuẩn bị bột, cho phép không chỉ để bảo tồn và tăng tính tích cực của cá, mà còn để đa dạng hóa đáng kể hương vị của món ăn làm sẵn.
- Bánh bao cá cổ điển được chuẩn bị trên cơ sở trứng và sữa, và bột được sử dụng làm chất làm đặc.
- Khung tươi hơn và mềm mại của lát cá sẽ trở thành nếu bạn thêm mayonnaise, kem chua để bột, hoặc nấu nó trên kefir.
- Những người thích một món ăn với một crunch ngon miệng của lớp vỏ trên cùng, sẽ giống như các tùy chọn cho bia đập, với vodka hoặc, giả sử việc sử dụng như một thành phần cơ sở chất lỏng của nước khoáng có ga cao.
- Một hương vị sống động và phong phú hơn của món ăn sẽ là nếu bạn bổ sung bánh bao cá đơn giản với tất cả các loại gia vị, thảo mộc khô, tỏi, pho mát grated, các thành phần khác của sự lựa chọn của bạn.
- Để dính cá dính vào cá trước khi chiên, các lát được nướng trước bột mì hoặc tinh bột.
Đất sét với trứng cá - công thức đơn giản
Cá đất sét là một công thức đơn giản có thể làm từ trứng. Thành phần chất lỏng có thể là nước, sữa hoặc nước dùng thông thường. Mật độ của bột sẽ phụ thuộc vào kết quả cuối cùng mong muốn: để chuẩn bị một khung mỏng cho cá, chuẩn bị hỗn hợp cho người cao niên, và cho một lớp dày hơn thêm bột để có được một kết cấu của kem chua dày.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 8-10 muỗng canh. thìa;
- nước - 200 ml;
- muối - 1/3 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
- Khuấy đều với một cái đánh trứng hoặc trứng cho đến khi đồng đều, thêm một chút muối.
- Thêm một phần ba của tổng số chất lỏng, khuấy và đổ bột đã rây.
- Hòa tan, trộn khối lượng với một whisk, tất cả các cục u thêm nước cho đến khi thu được mật độ mong muốn.
- Một lần nữa khuấy lòng đỏ trứng cho cá, sử dụng theo chỉ dẫn.
Cá tươi cho mayonnaise
Luôn luôn thành công là nồi chiên cá, nấu chín trong mayonnaise, mà trong trường hợp này hoạt động như một cơ sở chất lỏng. Nó nên được thêm cẩn thận vào muối bột lỏng, cho nội dung của nó trong thành phần cơ sở. Hàm lượng chất béo ban đầu và mật độ của mayonnaise và tổng số mong muốn sẽ xác định lượng bột mong muốn, mà nên được trộn lẫn trong các phần nhỏ.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 1,5-2 chén;
- mayonnaise - 150 ml;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Whisk cho đến khi mịn.
- Khuấy mayonnaise.
- Đổ một ít bột đã rây và trộn khối lượng mỗi lần bằng whisk, đánh giá độ sẵn sàng của bột lỏng và độ chính xác của kết cấu của nó.
- Hãy thử các bánh bao cá với mayonnaise cho muối và, nếu cần thiết, thêm muối.
Bánh bao cá pho mát
Hương vị tuyệt vời của kem và tinh tế được mua lại bởi bất kỳ loại cá nào, nếu chiên trong bột với pho mát bào. Sản phẩm tốt nhất là sử dụng các loại rắn, bằng cách đi qua một miếng gỗ thông qua một vắt mịn. Là một cơ sở chất lỏng, mayonnaise là lý tưởng, thay vì đó bạn có thể lấy một loại kem chua tự làm dày.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- phô mai cứng - 200 g;
- bột - 4-6 muỗng canh. thìa;
- mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Đánh trứng với một chút muối cho đến khi mịn.
- Thêm phô mai nạo, sốt mayonnaise, bột đã sàng lọc cho đến khi thu được mật độ khối lượng phô mai mong muốn.
- Cá và pho mát đất sét dày và nhớt. Cá chiên trong vỏ như sau trong một lớp dầu thực vật nóng với độ dày ít nhất là 5 mm.
Đất sét trên nước khoáng cho cá
Chắc chắn, một con cá sắc nét có thể thu được bằng cách chuẩn bị nó trên nước khoáng có ga cao, mà phải được làm mát tốt trước khi sử dụng. Tốt hơn là gửi chai trong một thời gian trong tủ đá. Nếu muốn, có thể thêm một chút thyme hoặc oregano vào công thức.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 1 ly;
- nước khoáng - 1 ly;
- muối - 2 nhúm.
Chuẩn bị
- Đánh trứng nhẹ và muối.
- Đổ một phần ba nước, đổ bột, trộn với whisk.
- Thêm một ít nước còn lại, trộn
- Sử dụng súp cá cho nước khoáng ngay lập tức.
Clay trên bia cho cá - công thức
Một nhà sản xuất bia cho cá là một công thức đơn giản mà làm cho nó có thể để có được một bên ngoài giòn và một vỏ bên trong mềm mà hoàn toàn bảo tồn toàn bộ juiciness của phi lê cá. Bia sẽ phù hợp với các loại ánh sáng hoặc tối, mà sẽ xác định độ tương phản và piquancy hương vị của các món ăn chuẩn bị và độ bão hòa màu tổng thể của lớp vỏ gỉ.
Thành phần:
- trứng - 1 miếng;
- bột - 1,5 ly;
- bia lạnh - 300 ml;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
- Trộn trứng đánh đập nhẹ với bia ướp lạnh, thêm muối và hạt tiêu đen xay để thưởng thức.
- Đổ các phần bột đã rây, trộn khối lượng với một whisk cho đến khi kết cấu của bột thu được như một bánh kếp.
- Cá được làm sẵn trên bia cho cá không nên thoát ra khỏi các lát và đều đóng khung xung quanh chu vi.
Trứng cá không trứng
Bài nấu ăn cho cá được chuẩn bị mà không có sự tham gia của trứng, kem chua, mayonnaise và các sản phẩm khác có chứa các thành phần có nguồn gốc động vật. Nước trong trường hợp này nên được đóng băng, lý tưởng khoáng chất có ga cao. Kết cấu cân bằng của bột được thêm vào dầu tinh luyện thực vật là không mùi.
Thành phần:
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. thìa;
- bột - 1 ly;
- nước lạnh - 0,5 ly;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
- Sàng lọc bột mì.
- Từng chút một, đổ nước đá và trộn khối lượng cho đến khi bột đồng nhất thu được dưới dạng kem chua có hàm lượng chất béo trung bình.
- Đổ dầu vào, thêm muối, hạt tiêu đen và ngọt thơm, trộn đều với một cái đánh trứng hoặc máy trộn.
- Clover lenten cho cá là một công thức đơn giản, được hoàn thành bởi ngay lập tức chiên trong nó của cá cắt.
Cá đất sét cho kefir - công thức
Cá sấu cho kefir cho vỏ mềm và mềm. Cung cấp cho lộng lẫy thêm vào thành phần của soda, được giới thiệu vào cơ sở kefir ở giai đoạn ban đầu của nhào và để lại trong 5 phút để dập tắt. Đối với piquancy, bạn có thể trộn một ít rau mùi tây xắt nhỏ, thì là thì là, rau xanh tươi hoặc khô khác.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 3 muỗng canh. thìa;
- kefir - 100 ml;
- soda - nhúm;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
- Kết hợp trong một bát một ít trứng bị đánh đập, kefir với soda.
- Nêm hỗn hợp với muối, hạt tiêu.
- Thêm bột, khuấy trứng bằng một cái đánh trứng hoặc một máy trộn cho đến khi tất cả các khối bột được hòa tan và kết cấu thu được như trong bột bánh.
Hành cho cá - công thức
Cá trong bột hành tây không chỉ giữ lại sự ngon ngọt của nó, thu được một màu đỏ ngon miệng. Các bóng đèn vụn trong bột lỏng sẽ thêm thêm piquancy để các món ăn làm sẵn, một hương thơm dễ chịu và hương vị hài hòa. Thay vì mayonnaise, bạn có thể sử dụng kem chua hoặc kefir, trong khi điều chỉnh lượng bột được thêm vào.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột mì - 4 muỗng canh. thìa;
- mayonnaise - 4 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
- Hành tây tinh khiết xay trên một vắt tay hoặc vắt thành một máy trộn với máy xay sinh tố.
- Thêm mayonnaise, với một chút muối, trứng, tiêu.
- Đổ bột đã rây và trộn đều gluten cho đến khi có kết cấu đồng nhất không có cục u.
Cá đất cho sữa
Ngon bánh bao cá thu được nếu nó được nấu với sữa. Thậm chí nhiều hơn bão hòa là hương vị khi sử dụng kem, mà trong trường hợp này nên được chất lỏng. Không làm hỏng hương vị của món ăn đã chuẩn bị được thêm vào húng quế khô hoặc các loại thì là với mùi tây. Lượng thành phần này là đủ để chuẩn bị 500 g cá phi lê trong bột.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- bột - 200 g;
- sữa - 150 ml;
- húng quế khô hoặc các loại thảo mộc khác - 0,5 muỗng cà phê.
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
- Rửa sạch muối trong cối với hạt tiêu đen, húng quế hoặc các loại thảo mộc khô khác.
- Thêm hỗn hợp cay vào sữa, nơi trứng được lắc và đánh nhẹ.
- Từng chút một, bột đã được rây đều được đổ vào trong thùng, đảm bảo rằng kem chua có chất béo trung bình.
Tinh bột cá với tinh bột - công thức
Súp cá, một công thức đơn giản sẽ được trình bày trong phần này, được chuẩn bị với việc bổ sung tinh bột làm chất làm đặc. Các biến thể của bột lỏng là thích hợp cho chiên cá cắt, promarinovannoy trong nước tương. Một điểm quan trọng là sự cần thiết phải trộn đều hỗn hợp trước khi nhúng từng miếng cá vào đó. Cách tương tự sẽ tránh việc lắng đọng tinh bột và suy giảm đặc tính của bột.
Thành phần:
- lòng đỏ - 2 miếng;
- tinh bột - 10 muỗng canh. thìa;
- nước - 8-10 muỗng canh. thìa;
- Muối, tiêu, gừng xay hoặc gừng tươi - để nếm thử.
Chuẩn bị
- Lòng đỏ là mặt đất với hai muỗng canh tinh bột.
- Dần dần thêm từng muỗng một thìa nước và tinh bột và đạt khối lượng dày, đồng đều.
- Dưa dần với tinh bột cho muối cá, tiêu, gừng, khuấy đều cẩn thận và áp dụng cho đích.
Ngao cá cho kem chua - công thức
Ngon bánh bao cá với kem chua cho cá là đáng ngạc nhiên thoáng mát do whipping riêng biệt của lòng đỏ và protein. Bọt protein sẽ không chỉ cung cấp cho một thử nghiệm độ xốp lỏng, nhưng sẽ làm cho nó thêm ngoan ngoãn và lý tưởng khung cá cắt. Thay vì kem chua nó được phép sử dụng sữa chua tự nhiên dày, mà sẽ làm giảm đáng kể hàm lượng calo của món ăn chuẩn bị.
Thành phần:
- bột - 1 ly;
- kem chua - 0,5 ly;
- trứng - 3 miếng;
- nghệ - 1 nhúm;
- muối, đường, tiêu.
Chuẩn bị
- Tách trứng thành lòng đỏ và sóc.
- Lòng đỏ được xay với một chút muối, kết hợp với kem chua, thêm nghệ và hạt tiêu.
- Đổ bột dần dần, khuấy đều cho đến khi đồng nhất.
- Loại thứ hai được đưa vào thành phần được trộn với một chút protein muối, can thiệp thành phần với các chuyển động chính xác từ dưới lên.
- Sử dụng thanh dẫn đến đích ngay sau khi chuẩn bị.
Claret với vodka cho cá
Một cách khác để cải thiện hương vị của món ăn là chuẩn bị bột cho cá với việc bổ sung vodka. Sắc thái này cải thiện cá bao bọc các mảnh cá và đồng thời mang lại cho nó một sự giòn ngon miệng. Nếu bạn không thích hương vị và hương vị của hạt nhục đậu khấu xay, bạn có thể thay thế nó bằng một chút cà ri, nghệ, các loại gia vị khác.
Thành phần:
- bột - 1 ly;
- vodka - 2 muỗng canh. thìa;
- trứng - 2 miếng;
- hạt nhục đậu khấu - 1 nhúm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Rửa sạch lòng đỏ với hạt nhục đậu khấu và hạt tiêu.
- Cho vodka và bột vào, khuấy đều.
- Whisk cho đến khi bọt dày và đỉnh của protein với một nhúm muối, tiêm vào cơ sở của bột.
- Nhúng các lát cá vào hỗn hợp thu được bằng một cái nĩa và trải vào nồi chiên đã làm nóng trước.