Hôm nay chúng ta sẽ nói về sự phức tạp của nấu ăn gà và vịt gậy trong chảo và cung cấp các tùy chọn marinade cho từng loại chim. Với chiên thích hợp, thịt biến mềm, ngon ngọt với một lớp vỏ giòn cực kỳ ngon.
Làm thế nào ngon để chiên đùi gà trong chảo với một lớp vỏ?
Thành phần:
- đùi gà - 985 g;
- chanh - 145 g;
- đinh hương tỏi - 2-3 chiếc.;
- nước tương - 55 ml;
- mật ong lỏng - 20 g;
- dầu hướng dương tinh chế - 55 ml;
- hỗn hợp gia vị cho gia cầm - 2 nhúm;
- hạt tiêu đen - 1 nhúm;
- muối lớn.
Chuẩn bị
Chân thường có một lớp mỡ ấn tượng. Và nếu bạn thích ăn không quá béo, thì chất béo trong trường hợp này là tốt hơn để cắt. Sau đó rửa sạch sản phẩm gà dưới vòi nước lạnh, sấy khô, và sau đó ăn với một chút tiêu đen, gia vị gia cầm và muối lớn để nếm, cẩn thận chà nguyên liệu khô vào thịt và để khoảng 15 phút trong điều kiện phòng.
Trong thời gian này, ép nước ép từ chanh, trộn nó với mật ong, nước tương, và thêm tép tỏi tinh khiết và vắt vào hỗn hợp. Đổ khối lượng gia vị kết quả vào bình với gà, cẩn thận trộn nó để nước xốt được phân bố đều trên thịt, và để chim ướp trong một giờ nữa.
Chảo chiên với một đáy dày ấm hoàn toàn với dầu hướng dương tinh chế và đặt trong promarinovannye ham của mình trong da với một làn da xuống, trước đó làm khô chúng từ tàn dư của độ ẩm với một khăn ăn. Chiên con chim trong một cái nóng nóng cho đến khi nó nhận được một mõm đỏ mặt trên một mặt, và sau đó, sử dụng thìa, xoay nó sang bên kia và đưa nó đến độ sẵn sàng dưới nắp, giảm lửa xuống mức thấp hơn mức trung bình. Mất khoảng ba mươi phút. Trong thời gian chiên, chúng tôi làm theo mức độ thô lỗ của gà, biến ham theo thời gian để một thùng.
Làm thế nào để chiên gà vịt trong chảo?
Thành phần:
- đùi vịt - 985 g;
- rượu vang trắng khô - 110 ml;
- củ hành tây - 225 g;
- rễ gừng - 10 g;
- rượu giấm - 10 ml;
- cỏ xạ hương;
- đinh hương mặt đất;
- mặt đất ớt nóng;
- hạt tiêu đen - 1 nhúm;
- muối lớn.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị chu đáo chân vịt, cũng như gà truyền thống rửa sạch dưới vòi nước chảy, mùa với muối, hạt tiêu đen và đỏ, đinh hương, húng tây, thêm giấm rượu, rượu vang, gừng củ và hành tây. Tất cả đều được trộn đều, cọ xát nước xốt vào chim và để ngâm trong bốn giờ.
Sau một khoảng thời gian trôi đi, lau con vịt bằng khăn ăn từ độ ẩm và đặt nó vào một cái chảo được làm nóng kỹ lưỡng bằng một lớp da. Chúng tôi rán con chim đầu tiên trên một ngọn lửa mạnh từ cả hai phía, và sau đó chúng tôi mòn mỏi dưới nắp, giảm nhiệt đến mức tối thiểu, trong vòng ba mươi đến bốn mươi phút.