Mayonnaise sản xuất tại nhà không chỉ là cơ hội để tránh mua các sản phẩm cửa hàng không đạt tiêu chuẩn, mà còn để chuẩn bị một loại nước sốt ưa thích theo khẩu vị và sở thích, với một chuỗi nguyên liệu hữu ích như các loại hạt, đậu và cam quýt.
Làm thế nào để nấu mayonnaise nạc?
Điều gì làm cho mayonnaise nạc - câu hỏi đầu tiên được yêu cầu bởi các đầu bếp muốn nấu một loại nước sốt chế độ ăn uống. Theo quy định, cơ sở của nó là dầu thực vật, nước và tinh bột, với các chất phụ gia khác nhau: nước cốt chanh, mù tạt, đậu và thậm chí cả táo. Đôi khi sử dụng nước dùng rau và sữa đậu nành, và thay vì tinh bột - bột mì.
- Ăn mayonnaise không có trứng là yêu cầu chính khi chuẩn bị nước sốt. Trong phiên bản cổ điển, trứng được thêm vào với mật độ và mật độ nước sốt. Trong chế độ ăn uống - chúng được thay thế hoàn toàn bằng bột mì nguyên hạt, lúa mì hoặc hạt lanh.
- Các sản phẩm được sử dụng trong việc chuẩn bị nước sốt nên ở nhiệt độ phòng.
- Bean mayonnaise được trộn với một máy trộn, tăng dần tốc độ. Trong trường hợp này, dầu cũng được bổ sung dần dần, mà không dừng lại.
Mayonnaise lên tinh bột
Hôm nay, các bà nội trợ bận rộn làm cho mayonnaise nạc ở nhà với một máy xay sinh tố, tiết kiệm năng lượng và thời gian. Đồng thời, hầu hết mọi người chọn một công thức đơn giản cho mayonnaise nạc trên tinh bột, vì nó tương ứng với nước sốt cổ điển và được chuẩn bị đơn giản và nhanh chóng. Tinh bột được nấu chín đến một mật độ và đánh trong một vài phút với phần còn lại của các thành phần.
Thành phần:
- mù tạt - 10 g;
- bột bắp - 20 g;
- đường - 5 g;
- dầu - 200 ml;
- muối - một nhúm;
- nước - 150 ml;
- giấm 9% - 20 ml.
Chuẩn bị
- Hòa tan bột bắp trong 50 ml nước.
- Đun sôi nước còn lại và thêm tinh bột pha loãng, nấu cho đến khi chín.
- Để nguội, đổ vào tô máy xay, thêm nguyên liệu còn lại và roi da, tăng dần tốc độ.
- Chuyển mayonnaise nạc vào một thùng chứa và gửi nó vào tủ lạnh.
Đậu nành xoài mayonnaise
Một loại mayonnaise mạnh ở nhà, một công thức có thể cực kỳ hữu ích, thường được chế biến từ sữa đậu nành. Loại sữa này có vị ngọt, vị kem và có thể nhanh chóng bão hòa cơ thể bằng protein. Mayonnaise như vậy sẽ hỗ trợ trong ăn chay, nhưng vì hàm lượng protein cao, nó không thể được tiêu thụ hàng ngày.
Thành phần:
- sữa đậu nành - 125 ml;
- dầu thực vật - 120 ml;
- giấm táo - 10 ml;
- nước cốt chanh - 50 ml;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
- Đổ sữa, giấm và nước cốt chanh vào máy xay sinh tố. Mùa.
- Đánh bại trong 3 phút.
- Tiếp tục đánh, đổ một ít dầu mỏng.
- Đánh đều đậu nành mayonnaise nạc trong 8 phút cho đến khi nó thu được mật độ cần thiết.
Mayonnaise từ sữa dừa
Mayonnaise có thể được làm bằng tay từ đầu đến cuối. Đây là sữa dừa, là một cơ sở phổ biến cho các món ăn chay và có thể được chuẩn bị ở nhà từ nước và dăm dừa. Điều này sẽ tiết kiệm rất nhiều thời gian và không mất thời gian, vì nó sẽ chỉ là để đánh bại sữa theo công thức và điền vào salad.
Thành phần:
- dăm dừa - 100 g;
- nước 420 ml;
- mù tạt - 10 g;
- giấm - 40 ml;
- nước cốt chanh - 10 ml;
- Điều 250 g;
- chất làm đặc - 20 g.
Chuẩn bị
- Các loại hạt ngâm trong nước trong 3 giờ.
- Đánh trứng dừa với 300 ml nước trong máy xay sinh tố.
- Khối lượng kết quả.
- Chuyển sang máy xay sinh tố, thêm hạt, nghỉ nguyên liệu và đánh trong 3 phút.
Pea Lent Mayonnaise
Mayonnaise của đậu Hà Lan là một lựa chọn chi phí thấp, nhưng rất hữu ích. Đậu Hà Lan dễ chế biến và rất năng lượng và giàu dinh dưỡng. Nó bao gồm chất xơ và tinh bột, do đó, khi luộc, phải mất một sự nhất quán dày, đó là có lợi cho nước sốt, và hương vị trung tính của nó là thích hợp cho gia vị khác nhau và gia vị.
Thành phần :
- mảnh vụn hạt đậu - 20 g;
- nước 120 ml;
- dầu - 200 ml;
- giấm - 40 g;
- mù tạt - 40 g;
- muối và đường - bằng cách nhúm;
- tiêu đen xay - 5 g.
Chuẩn bị
- Đổ bột với nước và nấu cho đến khi mềm hoàn toàn.
- Thanh lọc và mát mẻ.
- Thêm bơ và whisk trong 2 phút.
- Nhập dần các gia vị, mù tạt và giấm, cố gắng khối lượng để nếm thử.
- Đánh bại hạt đậu nỉ xào thêm 2 phút nữa.
Mayonnaise đậu trắng - công thức
Bean mayonnaise có hương vị của nước sốt cổ điển. Điều này là do tính nhất quán của cây họ đậu và khả năng tương thích của nó với giấm rượu vang đỏ, mà ngay cả với sự nhẹ nhàng, dẫn tất cả các thành phần vào sự cân bằng. Một tính năng khác là hương vị hấp dẫn. Loại đậu này không quan trọng, nhưng vì một số lý do mayonnaise từ đậu trắng thì đồng nhất hơn.
Thành phần:
- đậu trắng - 120 g;
- dầu - 150 ml;
- dấm rượu vang đỏ - 40 ml;
- nước có ga - 80 ml;
- mù tạt - 10 g;
- muối và đường - bằng cách chụm.
Chuẩn bị
- Đậu ngâm vào ban đêm trong nước, đun sôi vào buổi sáng.
- Chuyển sang một ly máy xay sinh tố cùng với giấm, nước, mù tạt và gia vị và đánh trứng.
- Thêm bơ, whisk cho đến khi nêm mayonnaise dày lên và chuyển sang màu trắng.
Nước sốt mayonnaise trên nước muối
Nhiều bà nội trợ đang tìm cách để làm cho mayonnaise nạc ở nhà , đa dạng và rẻ hơn. Mayonnaise trên nước muối từ đậu Hà Lan đóng hộp là nhà lãnh đạo trong số các công thức nấu ăn, cho phép sử dụng chất lỏng ngon. Đúng, nước sốt này trong một vài giờ trong cái nóng mất một sự nhất quán dày, nhưng như một quy luật của thời gian này nó đã được ăn.
Thành phần:
- nước muối từ đậu Hà Lan đóng hộp - 90 ml;
- dầu - 250 ml;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- đường - 1 thìa cà phê;
- giấm - 10 ml;
- mù tạt - 5 g.
Chuẩn bị
- Kết nối tất cả các thành phần, ngoại trừ dầu trong tô máy xay, và đánh vào bọt.
- Dần dần đổ dầu và đánh trứng, không nhấc máy xay từ đáy tô trong 3 phút.
- Đứng trong lạnh trong 2 giờ.
Xốt mayonnaise
Ngay lập tức mayonnaise tự làm cho phép bạn kiểm soát giá trị dinh dưỡng của sản phẩm. Những người muốn tăng nó - bạn có thể giới thiệu đậu xanh. Nó chứa protein và 80 chất thiết yếu, sẽ làm cho nước sốt bổ dưỡng và hữu ích. Nó là một loại mayonnaise dễ tiêu hóa, mềm và dày, có thể lây lan qua bánh mì hoặc được sử dụng để đổ đầy các món ăn.
Thành phần:
- luộc đậu xanh - 500 g;
- dầu - 250 ml;
- mật ong - 10 g;
- bột mù tạt - 1/2 muỗng cà phê;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- nước cốt chanh - 40 ml.
Chuẩn bị
- Luộc đậu xanh thái nhỏ trong máy xay sinh tố cùng với mù tạc, tỏi, mật ong và nước cốt chanh.
- Dần dần thêm dầu và whisk một lần nữa.
Mayonnaise lanh Mayonnaise
Bưu chính mayonnaise trên bột là một cổ điển của thể loại này. Theo truyền thống, bột mì được sử dụng làm cơ sở, nhưng nước sốt vải lanh không kém phần ngon và hữu ích. Nó chứa chất xơ và protein, không caloric và được sử dụng rộng rãi trong dinh dưỡng chế độ ăn uống. Đây là một loại mayonnaise tuyệt vời, có thể được đưa vào chế độ ăn uống hàng ngày mà không lo sợ cho kilogram.
Thành phần:
- bột lanh - 40 g;
- nước 60 ml;
- dầu - 125 ml;
- nước cốt chanh - 40 ml;
- mù tạc - 20 g.
Chuẩn bị
- Đổ bột với nước và nấu cho đến khi dày.
- Mát và đánh với bơ.
- Khi hỗn hợp đã thu được kết cấu mong muốn, hãy thêm các nguyên liệu còn lại và trộn.
Mayonnaise mayonnaise từ quả óc chó
Chuẩn bị nêm mayonnaise không giới hạn trong việc sử dụng ngũ cốc hoặc các loại đậu. Nước sốt ban đầu và hữu ích được làm từ quả óc chó. Ngay cả khi đưa vào tài khoản thực tế là vì số lượng lớn dầu nó đi ra nhiều calo, nó nên được thực hiện ít nhất vì nó là đơn giản, ngon và lý tưởng bổ sung cho dán và salad củ cải đường.
Thành phần :
- nước 100 ml;
- dầu - 100 ml;
- quả óc chó - 250 g;
- mù tạt - 10 g;
- hạt tiêu đen;
- nước cốt chanh - 20 ml.
Chuẩn bị
- Cuộn các hạt trong máy xay.
- Thêm hạt tiêu, mù tạc, 40 ml nước và chà kỹ bằng thìa.
- Dần dần chà nhiều dầu.
- Khi khối lượng đã chuyển sang màu trắng, thêm nước và nước cốt chanh.
Ăn mayonnaise từ táo
Apple mayonnaise táo là ngon nhất. Trái tim là những quả táo có khuynh hướng mềm mại, bằng cách đập, biến thành bột nhuyễn thông thường và sau đó, chỉ nhờ gia vị, dầu và máy xay sinh tố cao, thành nước sốt cay, mềm, chua ngọt. Nó là lý tưởng cho món salad trong quá trình nhịn ăn, và thậm chí nhiều hơn - cho các món thịt.
Thành phần :
- táo - 2 miếng;
- dầu - 100 ml;
- mù tạt - 40 g;
- giấm - 20 ml;
- đường và muối - 5 gram;
- nước 100 ml.
Chuẩn bị
- Táo bóc vỏ, cắt và đổ với nước.
- Thêm giấm, mùa và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Làm nguội và đánh cùng với mù tạc.
- Tiếp tục đánh, dần dần thêm dầu.
- Quá trình này sẽ mất 2 phút.
- Chuyển mayonnaise vào thùng chứa và để lạnh trong 30 phút.
Quả bơ mayonnaise sốt mayonnaise
Ngon mayonnaise ngon có thể được chuẩn bị ngay cả từ bơ. Và mặc dù theo nghĩa cổ điển, nước sốt làm từ quả óc chó , bơ, nước và nước cốt chanh không phải là một loại mayonnaise, nhưng dưới cái tên đó, nó được phục vụ theo truyền thống. Chuẩn bị nó bằng cách đập tất cả các thành phần trong máy xay sinh tố. Tuy nhiên, đối với một kết cấu mượt mà hơn, tốt hơn là lau khối lượng bằng một cái chày.
Thành phần:
- bơ - 1 miếng;
- nước 100 ml;
- nước cốt chanh - 40 ml;
- dầu - 60 ml;
- mù tạc - 1/2 muỗng cà phê;
- một tép tỏi - 1 cái.
Chuẩn bị
- Đổ tỏi với một cái chày.
- Thêm vào đó miếng bơ tinh chế và cẩn thận chà xát chúng.
- Tiếp tục quá trình bằng cách dần dần thêm dầu, nước trái cây và mù tạc cho đến khi khối lượng trở nên mịn màng và thống nhất.