Cá trích muối, hoặc cay với hành tây luôn là một vị khách danh dự trên một bàn lễ hội, hoặc giản dị. Nhưng nếu bạn thêm món ăn độc đáo thông thường, và nấu pate từ cá trích muối mặn? Một món ăn như vậy sẽ ngay lập tức biến thành một thể loại của những món ăn đó, những công thức mà khách hàng yêu cầu cạnh tranh với nhau.
Công thức cho cá trích peroé
Thành phần:
- cá trích (phi lê) - 6 chiếc.;
- bơ - 100 g;
- hành tây (lớn) - 1 cái.;
- trứng - 2 miếng;
- hạt tiêu đen - để nếm thử.
Chuẩn bị
Trước khi chuẩn bị pate cá trích, chúng tôi kiểm tra cá cho xương và, nếu cần thiết, giải nén chúng bằng nhíp. Sử dụng một con dao linh hoạt và sắc nét, loại bỏ các cá từ da và cắt thành miếng lớn. Trứng luộc cứng. Sử dụng máy xay sinh tố, hoặc máy xay thịt, xay cá phi lê với trứng, hành và bơ ở nhiệt độ phòng. Sẵn sàng cho món ăn với hương vị mùa với hạt tiêu đen. Trước khi ăn, các pate nên được chuyển đến một container và được phép làm mát trong 10-12 giờ.
Herring pate với cà rốt
Thành phần:
- cá trích (lớn) - 1 miếng;
- phô mai chế biến - 2 gói 100 g;
- bơ - 100 g;
- cà rốt - 1 cái.
Chuẩn bị
Cá trích được làm sạch ruột và rửa sạch. Chúng tôi cắt bỏ vây và đầu cá, loại bỏ các sườn núi, và loại bỏ phần còn lại của xương và da từ philê thu được. Nếu cá có sữa, thì chúng cũng có thể được sử dụng trong công thức.
Cà rốt đun sôi và chà xát trên một vắt nhỏ. Chúng tôi truyền phi lê cá trích thông qua một máy xay thịt cùng với phô mai tan chảy và trộn khối lượng thu được với cà rốt bào và bơ mềm. Trước khi phục vụ, hãy nấu pâté trong tủ lạnh.
Herring pâté với bơ
Thành phần:
- cá trích tươi (không mặn) - 2 chiếc. trên 350-400 g;
- muối, tiêu;
- hành lá - 1 bó;
- ớt khô - nếm thử;
- bơ - 70 g;
- dầu ô liu - 3 muỗng canh. thìa;
- nước chanh - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm sạch cá trích từ ruột. Chúng tôi chà xát cá bằng dầu, với muối và hạt tiêu, và sau đó đặt nó lên một tấm nướng. Nướng cá trích ở 180 độ cho đến khi nó sẵn sàng, sau đó lấy thịt ra khỏi xương và mát. Chúng tôi đặt philê cá vào máy trộn cùng với bơ, ớt và hành lá xắt nhỏ. Đánh bại pate cho đến khi mịn, sau đó thêm nước cốt chanh để nếm. Trước khi ăn, bột cá trích nên được làm lạnh trong 8-10 giờ.
Nếu bạn muốn pate hoàn thành vẫn còn tươi cho càng lâu càng tốt, sau đó chuyển nó vào một container gốm sứ, nhựa, hoặc thủy tinh, sau đó đổ bơ tan chảy và tủ lạnh. Nhờ một lớp bơ kín, pate sẽ được bảo vệ khỏi tác hại của oxy, và do đó bị hư hỏng. Bằng cách này, nếu với một lớp dầu để đặt rau xanh cắt, một vỏ cam quýt, hoặc quả bách xù, thì một cái pate như vậy cũng sẽ trông thanh lịch trên bàn lễ hội.
Làm thế nào để làm cho một pate của cá trích hun khói?
Thành phần:
- pho mát kem (Philadelphia, vv) - 125 g;
- grated ngựa cải ngựa - 2 muỗng cà phê.
- chanh - 1 miếng;
- muối, tiêu;
- hành lá - một bó nhỏ;
- cá trích hun khói - 125 g.
Chuẩn bị
Phô mai kem trộn với cải ngựa nạo, vỏ chanh và nửa quả. Chúng tôi cắt hành lá và thêm chúng vào hỗn hợp phô mai, không quên một chút muối và hạt tiêu. Chúng tôi tách cá ra khỏi da và xương và nhào nó bằng một cái nĩa. Chúng tôi thêm các lát cá trích hun khói vào khối phô mai và trộn một lần nữa. Trước khi phục vụ, làm mát pate trong thùng chứa, bao gồm với bộ phim thực phẩm. Chúng tôi phục vụ pate với một lát bánh mì chiên , bánh, hoặc bánh pudding Yorkshire tự làm nhỏ.