Cái tên Julien ban đầu không liên quan gì đến tất cả những món ăn vặt nóng nổi tiếng, nhưng chỉ đặc trưng cho cách cắt rau với những ống hút mỏng. Cách julien bắt đầu chỉ định một món kem, pho mát và nấm, được nhiều người yêu mến, không biết chắc chắn, thực tế là món ăn này đã đạt được thành công đáng kinh ngạc trong sự bao la của đất nước chúng ta vẫn không bị thách thức. Đặc biệt trong nhu cầu là julienne từ gà với các loại nấm, pho mát và nước sốt kem, và chúng tôi sẽ cống hiến bài viết này để chuẩn bị của họ.
Làm thế nào để nấu gà với nấm?
Màu trắng, và thực sự là bất kỳ nấm rừng, cung cấp cho món ăn một hương thơm mạnh mẽ, dễ chịu và một sự nhất quán dày đặc, do đó, trước hết hãy tìm nấm rừng để nấu julienne.
Thành phần:
Đối với Julien:
- đùi gà - 5 chiếc;
- nấm trắng - 250 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- phô mai cứng - 50 g;
- bơ - 50 g;
- muối, tiêu - để nếm.
Đối với nước sốt Béchamel:
- sữa hoặc kem - 2 món đồ;
- bơ - 50 g;
- bột - 50 g;
- muối, hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đùi gà được rửa sạch và đun sôi để nấu chín với muối và một vài hạt tiêu.
Trong khi gà được ủ, trong bơ nó là cần thiết để chiên hành tây thái nhỏ và nấm bóc vỏ. Khi hỗn hợp đã sẵn sàng, chúng tôi trải nó vào một cái bát riêng và trộn nó với thịt gà xắt nhỏ.
Đối với nước sốt Béchamel trên bơ tan chảy, chiên bột cho đến khi vàng. Với một giọt nhỏ, đổ sữa vào hỗn hợp bơ và bột, trộn đều và cho nước sốt vào với muối, hạt tiêu và hạt nhục đậu khấu. Chúng tôi cung cấp cho "Beshamel" dày 5-7 phút, đừng quên khuấy đều sốt theo định kỳ.
Nấm với hành tây và gà lây lan trong bơ dừa bơ, đổ nước sốt và rắc pho mát bào. Chúng tôi gửi các món ăn đến lò nướng trong 5 phút ở 180 độ, và sau đó, chúng tôi đặt nó dưới bàn nướng trong 2-3 phút nữa, để tạo thành một lớp vỏ phô mai vàng.
Julienne của gà với sữa chua và các loại hạt
Công thức này cho Julien là khá khác với cổ điển, nhưng có quyền tồn tại do mùi vị tinh tế của vùng Provence.
Thành phần:
- đùi gà - 500 g;
- champignons - 300 g;
- sữa chua (không có chất phụ gia) - 150 ml;
- Phô mai Parmesan - 100 g;
- quả óc chó (nghiền nát) - 1 số ít;
- Thảo dược Provencal - 1 muỗng cà phê;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Đùi gà tách biệt với da, xương và gân, và sau đó nhanh chóng chiên trong dầu thực vật. Thêm hành tây thái nhỏ vào chim, chiên trong 5 phút và đặt nấm và gia vị vào hỗn hợp. Chúng tôi giữ ly cà phê trên lửa cho đến khi chất lỏng mà nấm bốc hơi, và sau đó, đổ vào chảo một ly sữa chua tự nhiên, trộn và loại bỏ khỏi ngọn lửa.
Grated "Parmesan" được kết hợp với các loại hạt nghiền và rắc với một hỗn hợp của món ăn. Đặt julien vào lò trong 3-4 phút ở 200 độ.
Công thức cho gà julienne với champignons
Thành phần:
- phi lê gà - 300 g;
- champignons - 200 g;
- hẹ tây - 3-4 miếng;
- kem béo - 1 món;
- phô mai cứng - 150 g;
- cát tartlets - 10-12 miếng;
- muối, tiêu - để nếm.
Chuẩn bị
Thịt gà cắt thành miếng nhỏ và chiên cho đến khi chín.
Champignons cắt với đĩa mỏng và người qua đường cùng với hẹ, để lại một vài miếng nấm tươi để trang trí. Một khi nấm và hành tây đã sẵn sàng, họ nên được làm đầy với kem béo, muối, hạt tiêu và giữ trên lửa thấp cho đến khi nước sốt kem dày lên, sau đó nó là cần thiết để thêm gà và loại bỏ khỏi lửa.
Tương lai julien được đặt ra trên tartlets từ một bánh ngọt ngắn, rắc pho mát grated và đưa vào lò trong 5 phút ở 180 độ, sau đó chúng tôi lây lan trên pho mát một đĩa nấm và để cho thêm 2-3 phút dưới nướng.