Trong ngành công nghiệp thực phẩm hiện đại, khá thường xuyên sử dụng kali sorbate, được gọi là chất bảo quản E202, được cho phép ở hầu hết các nơi trên thế giới. Kali sorbate giúp làm chậm sự phát triển của nhiều loài nấm, nấm men, vi khuẩn và các vi sinh vật có hại khác trong thực phẩm. Е202 được sử dụng trong sản xuất thực phẩm phổ biến nhất, mà chúng tôi sử dụng hầu như mỗi ngày:
- sản phẩm giò chả;
- pho mát;
- mayonnaise ;
- nước trái cây;
- nước chấm;
- đồ uống có cồn;
- nhiều sản phẩm sữa;
- đồ hộp;
- bánh kẹo, v.v.
Ảnh hưởng của kali sorbate trên cơ thể
Các nhà khoa học từ các quốc gia khác nhau đã tiến hành một số lượng lớn các thí nghiệm, điều này cho thấy gần như toàn bộ lợi ích và tác hại của kali sorbate.
Trả lời câu hỏi, cho dù kali sorbate là hữu ích, để nói rằng chất bảo quản là tốt cho sức khỏe, nó sẽ là sai, tuy nhiên, E202 đã được chứng minh là một chất khử trùng và kháng khuẩn tốt.
Kali sorbate có hại không?
Nếu chúng ta nói về tác hại của chất bảo quản E202 , trong hầu hết các trường hợp, nó không có tác dụng tiêu cực đối với cơ thể, nhưng điều này được quy định rằng trọng lượng riêng của chất bảo quản trong sản phẩm không vượt quá 0,2%, mặc dù có trường hợp bị cô lập do phản ứng dị ứng. kali sorbate. Nếu liều lượng được tăng lên, hậu quả có thể là đáng tiếc, nó là một kích thích mạnh mẽ của màng nhầy của dạ dày và khoang miệng, sự gián đoạn của gan và thận, chảy máu dạ dày. Đối với phụ nữ mang thai, quá liều E202 đe dọa sinh non hoặc gián đoạn thai kỳ, và có thể xảy ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng.