Kornik là một món ăn truyền thống của ẩm thực Nga. Trong những ngày cũ nó chỉ được phục vụ cho bàn lễ hội, và nó không đáng ngạc nhiên. Các món ăn thực sự có một hương vị hoàng gia độc đáo.
Nếu bạn đã không thử các kurik, hãy chắc chắn để chuẩn bị nó, và công thức nấu ăn của chúng tôi sẽ giúp bạn.
Làm thế nào để nấu một kurik cổ điển - một công thức đơn giản từ bánh ngọt phun?
Thành phần:
- bánh kem - 500 g;
- thịt gà (bột giấy) - 470 g;
- gạo ngũ cốc - 100 g;
- trứng - 4 miếng;
- nấm - 350 g;
- hành tây - 150 g;
- bơ - 50 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- rau mùi tây tươi và rau thì là - để nếm;
- kem chua - 500 g;
- bánh kếp - 4 chiếc.;
- hạt tiêu đen xay;
- muối.
Chuẩn bị
Thịt gà được đưa đến sự chuẩn bị trong nước muối, chúng tôi mát một chút, xay, mùa với hạt tiêu đen xay, muối, bơ tan chảy và trộn.
Cơm gạo và ba quả trứng gà đun sôi cho đến khi chín. Trứng được làm sạch, cho qua vắt hoặc thái nhỏ, trộn với cơm và thêm vào hương vị của cây rau mùi tây và rau mùi.
Nếu bạn sử dụng nấm rừng, chúng phải được nấu chín cho đến khi sẵn sàng. Champignons ngay lập tức rửa sạch với nước lạnh, cắt và chiên với hành tây trước khi bóc vỏ và thái lát trong chảo cho đến khi nấu chín. Vào cuối mùa chiên khối lượng nấm với hạt tiêu đen và muối để ăn.
Bạn có thể sử dụng bánh kếp còn lại từ bữa ăn ngày hôm qua hoặc nấu tươi theo công thức thông thường của bạn.
Để chuẩn bị các kurik, chúng tôi cũng cần hai lớp bánh phồng các kích cỡ khác nhau. Chúng tôi cuộn chúng một chút, nhỏ hơn của chúng được đặt trên một khay nướng dầu, bôi kem chua và đặt trên đầu một bánh. Chúng tôi trải rộng thịt gà từ đầu, phủ nó với bánh thứ hai và phủ lại bằng kem chua. Bây giờ lần lượt làm đầy từ gạo và trứng và một lần nữa một bánh, cũng được bôi kem chua. Lớp cuối cùng
Bây giờ bao gồm toàn bộ cấu trúc với một lớp bột lớn và đóng các cạnh của nó với các cạnh của lớp thấp hơn. Từ phần còn lại của bột chúng tôi cắt ra đồ trang trí, đặt chúng trên bề mặt của kurik, từ trên cao ở trung tâm chúng tôi tạo ra một lỗ nhỏ để thoát hơi nước, và chúng tôi bôi nhọ bề mặt của chiếc bánh với trứng bị đánh còn lại.
Xác định tấm nướng với kurnik trong lò được đun nóng đến 220 độ và giữ trong bốn mươi đến năm mươi phút hoặc cho đến khi màu nâu.
Công thức cho bột yeoman
Thành phần:
- thịt gà (bột giấy) - 420 g;
- gạo ngũ cốc - 75-100 g;
- trứng - 3 miếng;
- lông hành lá - 3-5 chiếc.;
- champignons - 420 g;
- hành tây - 150 g;
- bơ - 50 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- nước dùng gà - 50 ml;
- rau mùi tây tươi và rau thì là - để nếm;
Đối với bột men:
- sữa - 250 ml;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 100 g;
- men ép - 25 g;
- Bột mì - 550 g;
- đường cát - 35 g;
- muối - 0,25 muỗng cà phê;
Đối với bánh kếp:
- sữa - 250 ml;
- trứng - 1 miếng;
- dầu thực vật - 60 ml;
- bột mì - 120 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Bước đầu tiên là chuẩn bị bột men cho một kurik. Trong sữa ấm, hòa tan men, thêm trứng trộn với muối và đường, bơ tan chảy, bột đã rây và trộn bột mềm, nhưng không dính. Chúng tôi đặt nó ở nơi ấm áp trong khoảng hai giờ để kiểm chứng.
Trong khi chờ đợi, chúng tôi sẽ chuẩn bị bánh và bánh kếp. Nấu cho đến khi sẵn sàng trong các hộp khác nhau gà, gạo và hai quả trứng. Nấm được rửa sạch, cắt thành đĩa và chiên với hành tây trước khi bóc vỏ và thái nhỏ cho đến khi nấu chín. Thịt gà luộc cắt thành lát nhỏ, thêm rau xanh thái nhỏ và rau mùi tây, bơ tan chảy và trộn. Để gạo, thêm trứng bóc vỏ và cắt nhỏ và lông hành tây xanh và cũng trộn. Mỗi mùa trám với hạt tiêu và muối để nếm.
Sữa được trộn với trứng, muối, dầu thực vật và bột cho đến khi đồng nhất. Nếu cần thiết, đổ thêm một chút bột. Chúng tôi nướng bánh từ bột nhận được theo cách truyền thống.
Tiếp cận bột được chia thành hai nửa. Một trong số đó được cuộn lên nhiều hơn một chút so với đường kính của bánh kếp và được đặt trên một tấm nướng dầu. Chúng tôi rải nấm từ trên cao và phủ nó bằng bánh kếp.
Phần thứ hai của bài kiểm tra cũng được tung ra với một lớp và chúng tôi bao gồm các kurik từ trên cao. Chúng tôi cắt các cạnh của hai lớp và bảo vệ chúng một cách độc đáo. Chúng tôi trang trí bề mặt của kurik với các con số cắt ra khỏi bột, mỡ với trứng bị đánh đập, làm cho một lỗ từ trên cao, xuyên qua bánh gần như đáy, và xác định nó trong một lò nóng đến 200 độ, khoảng ba mươi phút hoặc cho đến khi màu đỏ.
Khi sẵn sàng đổ vào cái lỗ được làm từ nước dùng gà phía trên, chúng tôi che chiếc khăn trùm đầu với một chiếc khăn và để lại khăng khăng trong một giờ.