Trong nhiều cách nấu mỡ, hút thuốc vẫn là thời gian tiêu thụ nhiều nhất. Nhưng kết quả tuyệt vời của đồ ăn nhẹ khuyến khích để vượt qua những khó khăn có thể và kích thích để tìm kiếm cơ hội mới để tái tạo hương vị rất lý tưởng đó.
Dưới đây, chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để hút mỡ lợn trong một căn hộ trong lò và xem xét các biến thể của món ăn trong vỏ hành tây.
Làm thế nào để hút mỡ lợn ở nhà trong lò - một công thức?
Thành phần:
- chất béo - 2-2,5 kg;
- tỏi - 5-7 răng;
- đường cát - 50 g;
- muối - 150 g;
- lá bay - 3 chiếc.;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 20 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị một hỗn hợp cay cho trước khi ướp mỡ. Để làm điều này, làm sạch và trừ đi tỏi, và lá nguyệt quế và đậu Hà Lan tiêu đen cọ xát trong một cối xay hoặc nghiền nát trong bất kỳ cách thuận tiện khác. Sau đó trộn khối lượng thu được với tỏi xắt nhỏ đã chuẩn bị, thêm muối và đường cát, trộn kỹ và để yên trong vài phút.
Trong thời gian đó, rửa và lau khô miếng thịt xông khói, sau đó chà xát lên tất cả các mặt bằng hỗn hợp gia vị thật. Chúng tôi đặt phôi vào túi bằng móc và đóng nó lại, trước khi ép đùn không khí ở mức tối đa. Chúng tôi đặt marinage cho bảy ngày trong tủ lạnh, mở túi mỗi ngày, thoát chất lỏng hình thành và đóng gói một lần nữa, không quên để thoát khỏi không khí dư thừa.
Vào cuối thời gian quy định, rửa sạch mỡ lợn xông khói từ phần còn lại của muối và gia vị và lau khô. Sau đó, đặt nó trên một grate với một khay từ phía dưới và đặt nó trong tủ lạnh trong một ngày, để cho thủy tinh để vượt quá chất lỏng.
Bây giờ tiến hành trực tiếp để hút thuốc mỡ. Đối với điều này chúng ta cần một brazier sâu với một grate đặc biệt. Chúng tôi lót đáy của nó "chéo" với tấm dài của lá, để họ treo với lợi nhuận lớn ở hai bên và hoàn toàn bao gồm các bên và đáy của tàu. Sau đó đổ một lớp anh đào hoặc chip táo và thiết lập các phần lồi lồi lên. Bây giờ chúng tôi đặt một miếng mỡ lên da, chúng tôi lật các cạnh của lá và dán chúng theo cách như trên chất béo mà một loại nhà lá mỏng quay ra, mái nhà không nên chạm vào chất béo.
Sau đó, chúng tôi đặt công trình trên ngọn lửa giữa của hai đầu đốt và làm ấm cho đến khi khói thấm ra từ các đường nối của lá. Chúng tôi giữ cho toàn bộ hệ thống đốt cháy trong năm phút nữa, và sau đó đặt trong lò nóng trước 65 độ và một salo hun khói trong năm giờ. Cửa lò phải mở cùng lúc.
Khi đã sẵn sàng, lật lá và để nguội hoàn toàn. Bây giờ chúng tôi bọc chất béo bằng một bộ phim và đặt nó trong tủ lạnh cho ban đêm. Nếu muốn, bạn có thể cắt da trước.
Làm thế nào để hút mỡ lợn ở nhà trong hành tây trấu?
Thành phần:
- mỡ lợn - 1,2-1,6 kg;
- tỏi - 5-7 răng;
- hành tây trấu - 2 số ít;
- nước - 1 l;
- muối - 0,5 ly;
- lá nguyệt quế - 3-4 miếng;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15-20 chiếc.
Chuẩn bị
Dưới cùng của một container phù hợp được lót bằng hành tây trấu, chúng tôi ném có lá nguyệt quế, đậu Hà Lan của màu đen
Sau khi thời gian trôi qua, chúng tôi chiết xuất chất béo từ nước muối, đặt nó trong một cái chao và để nó thoát ra khỏi giếng. Sau đó chà xát từng miếng từ tất cả các mặt trước, làm sạch và vắt qua máy ép với tỏi, gói bằng giấy bạc hoặc giấy da và đặt trong hai mươi bốn giờ nữa trong tủ lạnh. Bây giờ phôi đã sẵn sàng, bạn có thể thử, và để lưu trữ tốt hơn là đặt nó vào tủ đông.