Mận nằm trên kệ hấp dẫn lấp lánh bên bóng, như thể gọi cho nhiều hơn để mua nó và ăn nó. Nhưng chúng ta không thể bị lừa, chúng ta biết những gì các mận được xử lý để có được một loài đẹp như vậy - đây là glycerin, và các hợp chất lưu huỳnh, và khói lỏng. Rõ ràng rằng với một điều trị hóa học nghiêm trọng như vậy, các đặc tính có lợi của mận bị mất. Vì vậy, mua trái cây sấy khô, bạn không cần phải bị quyến rũ bởi một cái nhìn đẹp, nhưng chọn những gì trông tự nhiên, không có độ bóng vượt quá và màu sắc tươi sáng. Nếu sợ mua mận khô khô thì mạnh, thì bạn có thể làm ở nhà. Làm thế nào để nấu ăn mận tự nhiên, chúng tôi bây giờ và hiểu.
Làm thế nào để làm cho mận?
Để chuẩn bị mận khô bạn cần rất chín, bạn thậm chí có thể chín, mận. Đầu tiên, chúng là của tôi và, nếu cần thiết, loại bỏ đá. Bạn có thể làm cho mận cả hai với một hòn đá, và không có nó, nhưng với một prune prune giữ lại các thuộc tính hữu ích hơn. Tiếp theo, chúng tôi chần mận mận trong 20-30 giây trong dung dịch soda ở 90 ° C. Tỷ lệ dung dịch: 10 lít nước 100 gram baking soda. Ngay lập tức sau khi chần, rửa sạch mận với nước nóng. Bây giờ bạn có thể bắt đầu làm khô mận. "Làm thế nào bạn có thể làm khô nó?" - bạn hỏi? Tất nhiên trong lò nướng, chỉ có bạn cần phải theo dõi cẩn thận nhiệt độ, để cho mận khô và hữu ích. Chúng tôi chia toàn bộ quy trình thành ba giai đoạn để thuận tiện.
Giai đoạn I. Mận chúng tôi đặt ra trên một tấm nướng và chúng tôi đặt nó trong lò, làm nóng lên đến 50-55 ° С. Để khô trong 3-4 giờ.
Giai đoạn II. Chúng tôi lấy chảo từ lò, trộn mận và làm nguội nó. Lò hâm nóng đến 60-70 ° C, cho vào mận làm mát và khô thêm 5 giờ nữa.
Giai đoạn III. Chúng tôi loại bỏ mận ra khỏi lò, trộn và làm nguội. Mận làm mát được đặt trong lò ở nhiệt độ 80-90 ° C và sấy khô 4-5 giờ cho đến khi hoàn toàn sẵn sàng. Nếu bạn muốn làm cho mận sáng bóng, sau đó ngay trước khi kết thúc sấy, nhiệt độ trong lò phải được tăng lên 100-120 ° C. Sau đó, đường chứa trong các loại trái cây sẽ đi ra trên bề mặt và các loại trái cây sấy khô được caramelized.
Làm thế nào để lưu trữ mận?
Nó cũng quan trọng như thế nào để đúng cách làm cho mận, cung cấp cho anh ta với các điều kiện lưu trữ cần thiết. Nó là tốt hơn để làm điều này ở nơi mát mẻ và khô ráo. Mận cần phải được đóng gói trên túi giấy hoặc đưa vào hộp gỗ. Nhưng bạn có thể giữ mận trong lọ thủy tinh kín, nhưng đối với trái cây khô này nên được thực sự khô, và thậm chí quá khô. Bởi vì mận ẩm không phát ra khuôn nhanh chóng. Ngoài ra, để bảo quản tốt hơn của mận đề nghị đổ một lượng nhỏ lá bay.
Tính hữu ích của mận
Vâng, chúng tôi đã học được cách tạo ra mận, nhưng liệu có thể ăn rất nhiều và nói chung quả khô này có hữu ích không? Những lợi ích của mận là đáng kể, bởi vì nó giữ lại gần như tất cả những phẩm chất quý giá của mận. Mận có chứa glucose, fructose và sucrose, khoảng 9-17% tổng số. Ngoài ra còn có các axit hữu cơ: citric, malic, oxalic, salicylic. Thành phần của mận bao gồm các chất pectin, nitơ và tannic. Và quan trọng nhất, những gì làm cho mận rất hữu ích là các vitamin và khoáng chất chứa trong đó. Từ các vitamin là C, A, P, B1 và B2. Và từ các chất khoáng - một lượng lớn phốt pho, kali, sắt, natri, canxi và magiê. Do thành phần này, việc sử dụng mận được khuyến cáo sử dụng trong bệnh thiếu máu và beriberi. Mận cũng rất hữu ích cho chức năng hoạt động của đường tiêu hóa. Nhưng nó không nên bị lạm dụng, vì mận có hiệu ứng khoan dung. Do đó 5-6 quả mỗi ngày sẽ khá đủ.