Thịt lợn có thể không chỉ nướng theo kiểu Đức hay Séc , mà còn là cơ sở cho món ăn nổi tiếng - holodtsa. Do sự phong phú của mô xương và sụn, cảm lạnh như vậy trở nên khá dày đặc, giữ nguyên hình dạng và không cần bổ sung gelatin. Cụ thể về cách nấu lạnh từ chuồng heo chúng tôi sẽ mô tả dưới đây.
Công thức cho một cái đùi heo lạnh
Tay cầm cho cái lạnh không phải chứa nhiều thịt, vai trò chính của nó là cung cấp nước dùng với kết cấu mong muốn, và thịt có thể được thêm riêng biệt, chuẩn bị, ví dụ, một miếng thịt lợn ướp lạnh và thịt gà hoặc thịt lợn.
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1,2 kg;
- thịt lợn (bột giấy) - 440 g;
- hành tây - 130 g;
- lá nguyệt quế - 3 miếng;
- đậu Hà Lan tiêu - 4 chiếc.
Chuẩn bị
Trước khi nấu ăn lạnh đúng cách từ chân heo, nó cũng là cần thiết để chuẩn bị bánh lái này đúng cách. Nếu có lông trên da, sau đó hát chúng, bất kỳ vết bẩn nào cũng phải được làm sạch bằng dao, và sau đó, sau khi rửa kỹ thanh, đổ nó bằng nước sôi và cho vào nước nóng cho đến khi nguội hoàn toàn. Đặt thịt ngâm trong chảo khác với một vài lít nước ngọt và một miếng thịt heo. Đợi cho chất lỏng đun sôi, sau đó giảm nhiệt và nấu tất cả mọi thứ, định kỳ loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt. Nấu ăn lạnh mất một thời gian dài, khoảng 5 giờ. Sau khi hết thời gian, kiểm tra xem phần lớn nước không đun sôi hay không, nếu cần, đổ nước sôi, nhưng không nhiều hơn mức ban đầu của chất lỏng. Tiếp theo, cho vào hành tây, hạt tiêu và nguyệt quế. Nấu trong khoảng một giờ, thử nước dùng và mùa nếu cần. Sau khi bạn căng nó qua một cái rây bằng gạc, thịt tan thành từng miếng có thể chấp nhận được. Nếu muốn, trong cái lạnh cũng có thể đi mỏng xắt nhỏ da bằng chân. Đổ thịt với nước dùng dày và để nguội trong tủ lạnh cho đến khi đóng băng.
Thạch thơm ngon từ thịt lợn và thịt bò
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1,1 kg;
- hành tây - 210 g;
- tỏi - 3 răng;
- cà rốt - 155 g.
Chuẩn bị
Đầu tiên, hãy chuẩn bị chuồng heo. Sau khi rót, lau và ngâm thịt trong vài giờ, đổ đầy một vài lít nước ngọt và cho vào lửa. Bao nhiêu để nấu một lạnh từ một chuồng heo phụ thuộc vào lượng xương và mô sụn trong đó. Trung bình, việc nấu ăn lạnh mất khoảng 4 giờ, trong khi bạn nên nhớ loại bỏ bọt ra khỏi bề mặt trong khi nấu, và trong một giờ trước khi nấu chín cho hành vào nước dùng và cà rốt và tỏi nghiền nát. Nước dùng giàu có có thể được kiểm tra tính khả dụng bằng cách lấy nó bằng thìa cà phê và để nguội. Nếu khối lượng được làm lạnh là dính - cốt lõi của hà lan đã sẵn sàng. Chiết xuất rau và lấy thịt ra khỏi xương. Thịt heo được tháo rời và đặt trong một đĩa phục vụ. Điền nó với nước dùng. Nếu muốn, bạn cũng có thể trang trí thạch bằng rau tươi, trứng và rau xanh. Để thức ăn đóng băng trong lạnh và sau đó lấy mẫu ra.
Lạnh từ thịt lợn shank trong multivark
Plus multivarka là khả năng nấu ăn trong đó một số thành phần trong một thời gian dài, trong khi đồng thời làm kinh doanh riêng của họ. Đắm các thành phần cần thiết trong tô, đổ nước và để lại - thiết bị sẽ tự chăm sóc một món ăn ngon.
Thành phần:
- chân heo - 780 g;
- chân lợn - 470 g;
- hành tây - 160 g;
- cà rốt - 130 g;
- lá của nguyệt quế.
Chuẩn bị
Sau khi làm sạch tất cả các sản phẩm thịt đã qua sử dụng, hãy cho chúng vào tô cùng với rau và đổ nước đến mức tối đa. Đun sôi nước sôi trong bất kỳ chế độ nào, loại bỏ tiếng ồn ra khỏi bề mặt, cho vào muối và chuyển sang "Quenching" trong 5 giờ. Sau khi nấu, căng nước dùng, tháo thịt, trải nó ra và điền vào.