Pate, được nấu từ gan gà, luôn được coi là một trong những loại mềm nhất của loại này. Vì vậy, chúng tôi cung cấp để làm chủ hai công thức nấu ăn tuyệt vời cho phần mở rộng của trình đơn nhà.
Một công thức cho một pate gan tự chế ngon từ gan gà và trái tim trong một đa biến
Thành phần:
- Gan gà - 0,6 kg;
- Trái tim gà - 0,3 kg;
- hành tây - 2 củ hành;
- cà rốt - 3 miếng;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - 40 g;
- cognac - 30 g;
- muối;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Gan được lựa chọn đúng đắn, tất nhiên, là chìa khóa để thành công trong việc chuẩn bị pate. Nó không nên có những đốm trắng, màu sắc phải đồng nhất, cũng nhìn vào lượng chất béo dính vào nó, nó vẫn phải bị cắt bỏ và loại bỏ, nó không tốt chút nào, và nhiều nhà sản xuất phạm tội rằng họ không cắt nó ở xương. Sau khi mua, gan phải được rửa sạch, kiểm tra mật còn lại, đôi khi rơi vào gan và có thể làm hỏng toàn bộ món ăn, trong đó ngay cả trong số lượng nhỏ nhất. Cắt gan thành thùy, vì nó bao gồm hai thùy kết nối, loại bỏ tất cả các chất béo và các yếu tố treo không mong muốn khác. Nếu thời gian cho phép, tốt nhất là ngâm trong khoảng nửa giờ trong nước hoặc sữa. Trái tim cũng rửa, xử lý - lau chùi dư thừa. Rau rửa, gọt vỏ và cắt, một số đầu bếp với một nụ cười nói rằng cà rốt càng nhiều thì lợi ích càng nhiều, việc cắt giảm không quan trọng, vì sau đó chúng sẽ bị nghiền nát với gan.
Trong siêu thị bao gồm trong chế độ "nóng" hoặc "nướng", đổ dầu thực vật và đặt một phần ba kem, vì họ nói rằng pate thích chất béo, mặc dù khi nếm nó là hoàn toàn vô hình. Trong hỗn hợp dầu như vậy, hãy thay rau và đợi cho đến khi chúng được chiên một chút, sau đó bạn có thể cho vào nguyên liệu chính. Khi xuất hiện nó sẽ được rõ ràng rằng các thành phần của pasty được rang, mùa với muối và hạt tiêu. Đổ nước sôi, bật chế độ "Quenching", để chúng tiếp tục chuẩn bị, hầm, chỉ bằng cách dập tắt bạn có thể đạt được 100% sự sẵn sàng của gan và tim, trong khi nhận được một sản phẩm khá nhẹ nhàng trong trận chung kết. Và không đóng nắp multivark, độ ẩm nên bay hơi.
Sau khi chờ đợi cho việc chuẩn bị đầy đủ các sản phẩm, đổ trong cognac và chờ khoảng 30-60 giây, cho đến khi rượu của đồ uống có cồn bốc hơi, và chỉ hương vị sẽ vẫn còn. Sau đó, nó là mong muốn để chờ cho làm mát hoàn toàn của tất cả các thành phần được dập tắt trong multivark. Sau đó, tất nhiên, nó là cần thiết để đè bẹp tất cả mọi thứ với một máy xay thịt, thêm bơ làm mềm còn lại và nước thịt, trong đó tất cả các thành phần của bột nhão đã được hầm. Nếu bạn thích pate hơn đúng giờ, sau đó lặp lại quy trình nghiền máy xay thịt một hoặc hai lần.
Công thức cho pate gan gà với kem
Thành phần:
- gan gà - 0,5 kg;
- kem - 200 ml;
- hành tây - 2 củ hành;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - 40 g;
- muối;
- hạt tiêu.
Chuẩn bị
Điều đáng chú ý về công thức này là không có cà rốt trong chế phẩm, được sử dụng trong hầu như tất cả các pate gan. Sự lựa chọn và chuẩn bị của gan cho công thức này không khác với truyền thống, vì vậy