Một shank hay "Eisbein" như người Đức gọi món ăn này, có lịch sử và truyền thống riêng của nó. Đối với người Séc và người Đức, đây thường là một phần của truyền thống quốc gia, nhưng đồng thời ở phía đông họ rất thích món ăn này, chỉ tất nhiên với việc sử dụng các loại gia vị và công thức nấu ăn của họ. Do đó, việc chuẩn bị món ăn này có thể rất khác nhau mà mọi người có thể lựa chọn và chuẩn bị công thức yêu thích của họ.
Như mọi khi với các món ăn như vậy, mọi thứ không đơn giản như vậy, nấu ăn không bắt đầu trong nhà bếp, nhưng trong cửa hàng hoặc trong các hàng thịt của chợ. Nó rất quan trọng để chọn một cái cẳng tốt, mà sau này trong nhà bếp sẽ trở thành một cái chân. Cành không nên to, mập và già (về độ tuổi của heo, và không phải là độ tươi của thịt), đồng thời quá trẻ sẽ nhỏ, gầy, nói chung một xương và 200 gram thịt. Bạn nên tìm kiếm ý nghĩa vàng, đừng ngần ngại xem xét, nhận và chạm vào sản phẩm đã chọn. Lý tưởng nhất là shin không nên dài, nhưng đầy đặn, thịt, không có nhiều chất béo. Bạn nên hiểu rằng da ở chân cũng có thể ăn được, vì vậy da nên mềm, mỏng, nhẹ và không bị tổn thương. Nếu bạn vẫn còn có một chân với lông, sau đó nó phải được lắng đọng và rửa sạch trong nước ấm với sự giúp đỡ của phía cứng của miếng bọt biển nhà bếp.
Làm thế nào để nấu thịt lợn nướng ngon trong bia, nướng trong lò trong lá - công thức
Thành phần:
- thịt lợn knuckle - 1, 5 kg;
- bia đen - 2 lít;
- hành tây - 1 củ hành;
- cần tây gốc - ½ pcs.;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 3 răng;
- mật ong - 1 muỗng canh. muỗng;
- nguyệt quế - 1 tờ;
- đinh hương - 2 chồi;
- hạt tiêu thơm - 4 chiếc;
- mù tạt - hạt - 1 muỗng canh. muỗng;
- thì là - ½ muỗng cà phê;
- muối.
Chuẩn bị
Trong nồi, đổ bia và đặt các shin trong nó, như đun sôi phai loại bỏ bọt và thiết lập nhiệt độ tối thiểu. Sau khi bọt đã ngừng hình thành, thêm tỏi băm nhỏ và các loại rau khác, tiếp theo là muối và gia vị. Kể từ khi chuẩn bị của shank không phải là một công thức dược, sự lựa chọn và thay đổi của các thành phần của gia vị là trong tay của bạn. Nấu cơm 2-2,5 giờ, và sau đó làm mát ngay trong bia, không nhận được nó từ nước dùng nóng để làm mát xuống, nó rất quan trọng. Từ nước dùng đã nguội, tháo bánh xe và để nó khô, và tại thời điểm này chuẩn bị nước sốt. Kết nối 2 muỗng canh. thìa nước dùng bia, mù tạc, mật ong và, nếu muốn, ớt đỏ, nước sốt này cũng lây lan các thân cây hàn. Di chuyển bảng để lá, nâng các hạt để nước sốt và nước trái cây không chảy ra, đổ qua nước sốt, và xuống thêm một ly nước dùng bia, bây giờ bạn có thể tham gia các cạnh của lá. 40 phút ở 160 độ, sau đó mở lá mỏng khoảng nửa giờ để làm nâu. Trong giai đoạn cuối, không được lười biếng một vài lần để đổ thanh với một nước dùng bia.
Chuẩn bị thịt lợn knuckle nướng trong lò trong tay áo
Thành phần:
- chân heo - 1,5 kg;
- chanh - 1 miếng;
- hạt tiêu đen - 5 g;
- ớt - ¼ muỗng cà phê;
- nước tương - 150 g;
- tỏi - 7 răng;
- mật ong - 30 g;
- muối - 10 g.
Chuẩn bị
Shin tốt và kiểm tra lông, sau đó khô. Con dao sắc bén nhất trong nhà bếp của bạn, tạo ra vết rạch trên da dưới dạng một mạng lưới trên toàn bộ bề mặt của cẳng chân. Công thức này không cung cấp nấu sơ bộ của ống chân, do đó nó phải được ướp. Ướp cho sườn heo, chuẩn bị trong lò, có rất khác nhau. Một trong những phổ biến nhất và phổ biến là sự kết hợp của bốn thị hiếu,