Carbonara dán là một món ăn đơn giản, nhưng rất độc đáo và tuyệt vời của ẩm thực Ý, mà đang trở nên phổ biến hơn trong khu vực của chúng tôi.
Có rất nhiều công thức để chuẩn bị pasta carbonara với việc sử dụng các thành phần bổ sung khác và nước sốt , bổ sung cho hương vị thông thường hoặc cho phép bạn để có được một đặc điểm hương vị hoàn toàn mới của món ăn.
Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một dán carbonara ở nhà.
Công thức cổ điển để dán cacbonara
Thành phần:
- mì spaghetti - 350 g;
- thịt xông khói - 220 g;
- lòng đỏ trứng tươi - 3 chiếc.;
- Phô mai Parmesan - 75 g;
- phô mai pecorino romano - 55 g;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Một chảo nước lọc được phát hiện trên lửa, đun sôi và đun sôi. Thời gian nấu nên ít hơn một phút so với khuyến nghị trong hướng dẫn trên bao bì từ mì ống của bạn. Vì vậy, chúng ta có được trạng thái của mì ống "al dente" hoặc "trên răng".
Trong khi đó, thịt xông khói được cắt thành những miếng mỏng, tỏi được làm sạch và nghiền nát bằng một con dao. Đặt thịt xông khói vào chảo chiên nóng đầu tiên, và sau hai phút thêm tỏi. Chiên cho đến khi rouge, loại bỏ tỏi, và loại bỏ các chảo và thịt xông khói từ ngọn lửa.
Hai loại pho mát cọ xát trên một vắt và trộn với lòng đỏ. Spaghetti sẵn sàng được ném vào một cái chao và ngay lập tức được đưa vào một khối trứng phô mai. Chúng tôi cũng trải thịt xông khói nướng, cho nó vào với hạt tiêu xay, trộn nó và ngay lập tức phục vụ nó lên bàn trên một đĩa ấm.
Carbonara dán với kem
Thành phần:
- mì spaghetti hoặc mì ống khác - 280 g;
- thịt xông khói - 130 g;
- lòng đỏ trứng tươi - 4 chiếc;
- kem 33-35% - 100 ml;
- Phô mai Parmesan - 75 g;
- tỏi - 1-2 đinh hương;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- Rau mùi tây lá - để hương vị;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Thịt xông khói cắt thành dải mỏng và chiên trong chảo hoặc chảo sâu trong hai phút. Sau đó thêm tỏi xắt nhỏ và chiên trong hai phút nữa. Bây giờ chúng tôi ném lá của mùi tây, mùa với hạt tiêu đen xay, trộn và loại bỏ khỏi lửa.
Parmesan cọ xát trên một vắt tay tốt, trộn với lòng đỏ và kem, mùa với muối, hạt tiêu và trộn. Nước sốt kem cho dán cacbonara đã sẵn sàng.
Một cái chảo với một lượng nước đủ được phát hiện trên lửa, chúng tôi ném muối, và sau khi đun sôi, chúng tôi nhúng mì ống. Nấu ít hơn một phút so với chỉ định trên bao bì và để ráo nước. Ngay lập tức trộn với nước sốt từ trứng, pho mát và kem và thêm thịt xông khói.
Ngay lập tức phục vụ các món ăn để bàn, đổ trên đầu trang của Parmesan grated và trang trí với lá của mùi tây.
Carbonara dán với Parma ham và kem
Thành phần:
- mì spaghetti hoặc mì ống khác - 300 g;
- Parma ham - 190 g;
- lòng đỏ trứng tươi - 3 chiếc.;
- kem - 100 ml;
- Phô mai Parmesan - 190 g;
- dầu ô liu - 50 ml;
- tỏi (tùy chọn) - 1 răng;
- hạt tiêu đen xay - để nếm;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Nước tinh khiết được đun nóng để đun sôi, muối và rơi vào giấc ngủ spaghetti. Đun sôi chúng đến trạng thái "al dente" và chảy vào một cái chao.
Đồng thời chiên giăm bông Parma lên dầu ô liu, nếu muốn, sau một phút, thêm tỏi băm nhỏ và băm nhỏ.
Trộn lòng đỏ với kem, thêm một nửa Parmesan nghiền, hạt tiêu đen xay và đổ nước sốt kết quả vào chảo chiên giòn. Làm ấm khối lượng sôi, ngay lập tức đặt mì ống nóng và trộn.
Nếu muốn, trước tiên bạn có thể đặt mì ống lên đĩa và sau đó đổ nước sốt với giăm bông.