Makaruny là một món tráng miệng của ẩm thực Pháp, nó là một loại bếp cổ điển. Macaroons là tinh tế và ánh sáng trong hương vị. Và chuẩn bị chúng không quá khó khăn. Làm thế nào để bake macaroons ở nhà, chúng tôi sẽ cho bạn biết bây giờ.
Một công thức đơn giản cho macaroons
Thành phần:
- bột hạnh nhân - 110 g;
- bột ca cao 25 g;
- đường bột - 225 g;
- đường mịn - 50 g;
- lòng trắng trứng - 120 g;
- sô cô la đắng - 80 g;
- kem có hàm lượng chất béo 38% - 100 ml;
- sô cô la trắng - 100 g.
Chuẩn bị
Làm nóng lò đến 150 ° C. Chúng tôi kết nối ca cao, bột hạnh nhân đường. Điều quan trọng là không có bất kỳ, ngay cả những cục u nhỏ nhất. Chúng tôi bao gồm khay nướng với giấy da, đổ hỗn hợp vào nó và đặt nó vào lò trong 5 phút - điều này là cần thiết cho nó để khô. Sau đó, hỗn hợp được sieved. Đánh lòng trắng trứng bằng đường, để khối lượng dính ra, sau đó dần dần thêm hỗn hợp khô. Khối lượng kết quả được đặt trong một túi bánh kẹo và với sự giúp đỡ của nó trên một tấm nướng với giấy da, chúng tôi ép các quả hạnh nhân có cùng kích thước. Làm thế nào để làm cho macaroons để họ không crack? Trước khi đặt chúng vào lò, khoảng 1 giờ đứng ở nhiệt độ phòng - chúng khô và có lớp vỏ. Nướng chúng khoảng 15 phút.
Bây giờ chúng tôi làm một loại kem cho bánh hạnh nhân ở nhà: làm nóng 50 ml kem, ném vào chúng một chút sô cô la đắng tan vỡ, tan chảy và thiết lập để đóng băng. Vì vậy, làm kem và sô cô la trắng. Sử dụng kem, chúng tôi kết nối các macaroons với nhau.
Chanh điền cho mì ống - công thức
Thành phần:
- đường - 120 g;
- trứng - 115 g;
- vỏ chanh - 5 g;
- bơ làm mềm - 125 g;
- nước cốt chanh - 80 ml.
Chuẩn bị
Lemon zest trộn với đường. Sau đó, khối lượng kết quả được kết hợp với nước cốt chanh và trứng. Chúng tôi đặt một bát với kết quả gruel vào một bồn tắm nước. Khuấy liên tục, gia nhiệt khối lượng đến 84 ° C. Nếu nhiệt kế không nằm trong tầm tay, hãy đề nghị rằng nhiệt độ này sẽ mất khoảng 10 phút kể từ khi bắt đầu đun nóng. Ngay sau khi kem dày lên, bát được lấy ra khỏi ngọn lửa, để nguội đến 60 ° C, thêm bơ và đánh đập bằng máy trộn cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất. Bao gồm nó với bộ phim thực phẩm và đặt nó trong tủ lạnh cho ban đêm. Và sau đó chúng tôi đổ đầy vào ống tiêm bánh kẹo và với nó, chúng tôi nhồi nửa phần của bánh hạnh nhân.
Nấu bánh hạnh nhân quả mâm xôi ở nhà
Thành phần:
Đối với macaroons:
- đường bột - 160 g;
- bột hạnh nhân - 80 g;
- lòng trắng trứng - 2 chiếc;
- đường tinh thể mịn - 20 g;
- nước cốt chanh - 3 ml;
- muối - 1 nhúm;
- màu đỏ thực phẩm - 12 giọt;
- nước hoa hồng - 2 muỗng cà phê.
Đối với kem (ganache):
- mâm xôi tươi - 150 g;
- đường cát - 25 g;
- bột bắp - 1 muỗng canh. muỗng;
- trứng gà - 1 miếng;
- rượu mùi đỏ thẫm - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Trộn bột hạnh nhân và đường và sàng lọc. Trong các protein đổ một chút muối, thêm nước chanh và whisk, dần dần thêm đường. Kết quả là, một khối lượng mịn, tươi tốt sẽ xuất hiện. Chúng tôi đổ rượu, nước màu hồng và thuốc nhuộm vào nó. Trộn nhẹ thìa và từ từ đổ hỗn hợp đường hạnh nhân. Một lần nữa trộn đều. Chúng tôi đặt khối lượng trong túi bánh kẹo với một vòi phun tròn. Bây giờ, trên tấm nướng được phủ bằng giấy da, chúng tôi siết chặt viên ngậm đường kính khoảng 4 cm Chúng tôi để bánh hạnh nhân khô trong 1 giờ. Và sau đó, chúng tôi nướng ở 150 ° C trong 1 giờ. Trong
Mâm xôi là mặt đất cho đến khi mịn. Tinh bột được pha loãng trong 10 ml nước. Trong một chiếc chảo với một mâm xôi kết hợp dày dưới, tinh bột, đường và trứng. Đun sôi cho đến khi khối lượng dày lên lửa chậm khoảng 5 phút, khuấy đều. Sau đó đổ vào rượu và trộn. Chúng tôi để cho kem nguội. Một nửa số macaroons nấu tại nhà, chúng tôi kết nối với sự giúp đỡ của ganache nấu chín. Trước khi ăn, tốt nhất là 10-12 giờ trong tủ lạnh ở giá dưới.
Chúng tôi đã nói với bạn làm thế nào để nấu macaroons ở nhà. Như bạn có thể thấy, không có gì phức tạp trong việc này. Điều chính là để dính vào tất cả các khuyến nghị, và tất cả sẽ làm việc ra!