Mận mận là tốt trong chính nó, và với việc bổ sung các loại hạt và gia vị trong hiệu suất Gruzia nó biến thành một món ăn thực sự.
Mận mận không có hạt giống với quả óc chó - công thức trong tiếng Gruzia
Thành phần:
- mận đắng - 1,1 kg;
- đường cát - 400 g;
- gừng nạo - 5 g;
- đất quế khô - 5 g;
- nước lọc - 955 ml;
- quả óc chó bóc vỏ - 75 g.
Chuẩn bị
Đối với mứt chúng tôi chọn mận chín, thịt, rửa sạch chúng, cắt mỗi dọc hai nửa và trích xuất hố. Đặt các loại trái cây trong lọ để làm mứt, đổ các lớp đường, và để phôi ở điều kiện phòng để tách nước trong ít nhất một giờ. Bây giờ chúng tôi đổ nước và có khả năng trên một ngọn lửa yên tĩnh trên bếp. Sau khi đun sôi, thu thập các bọt, thêm vào mận hoa quế mặt đất và gừng gừng gốc và đun sôi nó trong bốn mươi phút, theo thời gian trộn và thu thập bọt.
Ở giai đoạn tiếp theo, bóc vỏ, bóc vỏ và sấy khô nhẹ trong lò, quả óc chó được nghiền bằng máy xay sinh tố hoặc trong cối và thêm vào mứt. Đun sôi món ăn cho một vài phút, sau đó chúng tôi ngay lập tức đổ vào lọ vô trùng và khô, cork chúng và biến dưới lên, gói chúng để tự khử trùng với một cái gì đó ấm hơn.
Mứt mận với quả óc chó và quế không có nước
Thành phần:
- mận - 1,6 kg;
- đường cát - 1,6 kg;
- đất quế khô - 3 nhúm;
- cognac - 55 ml;
- quả óc chó bóc vỏ - 320 g.
Chuẩn bị
Trong trường hợp này, khi nấu mứt, chúng tôi sẽ không thêm nước, nhưng tăng lượng đường cát. Chúng tôi cũng sẽ làm một món ăn theo một cách hoàn toàn khác. Chúng tôi chọn cho việc chuẩn bị mận chín, với một xương tách biệt tốt, rửa sạch chúng và làm khô chúng. Tại phần đáy của phần cuống, chúng ta tạo ra một vết rạch nhỏ và trích đá, đồng thời bảo toàn tính toàn vẹn của bào thai. Trong túi kết quả, đặt một nửa hạt nhân của quả óc chó, làm khô sản phẩm trước khi nó trong lò hoặc trên chảo chiên khô.
Bây giờ chúng tôi đặt khoảng trống trong một cái chảo, đậy chúng bằng đường và để chúng ủ và tách nước trong điều kiện phòng. Làm nóng mận và hạt trên lửa nhỏ để đun sôi, đổ cognac, nấu trong năm phút và lấy ra khỏi đĩa. Để lại sự tinh tế trong điều kiện phòng cho đến khi nguội hoàn toàn, và sau đó để cho nó đun sôi một lần nữa, thêm quế, đun sôi khối lượng với hầu như không đáng kể dấu hiệu sôi trong năm phút và sau đó tràn nó trong lọ tiền khử trùng. Chúng tôi dán kín các thùng chứa bằng nắp đậy sôi, lật phần đáy lên và để nó nguội dưới một tấm chăn hoặc chăn ấm.
Mận cay mận ở Georgia với đinh hương, bạch đậu khấu và quả hạch
Thành phần:
- mận - 1,6 kg;
- đường cát - 855 g;
- nước cốt chanh - 45 ml;
- 1 thanh quế;
- hộp bạch đậu khấu - 5 chiếc.;
- đinh hương (chồi) - 2-3 chiếc.;
- quả óc chó bóc vỏ - 320 g.
Chuẩn bị
Mứt công thức này cực kỳ cay và thơm. Để chuẩn bị, chúng tôi lấy quả mận ra khỏi xương và đổ đường vào tô. Sau bốn giờ chúng tôi có phôi trên bếp và đun sôi sau khi đun sôi trong năm phút. Cho món ăn nguội đi, sau đó chúng ta đun nóng lại để đun sôi, thêm vào quá trình bạch đậu khấu, chồi đinh hương, một cây quế và ép nước ép từ chanh. Chúng tôi đun sôi khối lượng trong hai mươi phút, sau đó chúng tôi chiết xuất các loại gia vị, thêm các loại hạt đã được sấy khô và cắt nhỏ, trộn và lây lan mứt đã chuẩn bị trên các lọ khô và vô trùng. Hãy để các thùng chứa nguội dần dưới một tấm chăn ấm hoặc chăn, sau đó chúng tôi chuyển chúng vào kho để lưu trữ.