Mặc dù thực tế là trong công thức truyền thống cho pizza cơ bản, sữa không được chào đón bằng bất kỳ cách nào (và người Ý có lẽ sẽ kinh hoàng khi biết rằng các bà chủ của chúng tôi thực hành những công thức này), trên thực tế, việc sử dụng các sản phẩm sữa không vì vậy nó làm tổn thương bánh tương lai cho pizza. Hơn nữa, pizza trên sữa có thể làm mà không có men.
Các quy tắc pha trộn và thường làm việc với thử nghiệm, không khác với những gì chúng tôi đã mô tả trước đó: chúng tôi rây bột trước khi nấu, để loại bỏ các mảnh vụn có thể và làm ướt sản phẩm bằng oxy, chúng tôi nhồi bột trong ít nhất 20 phút, sau đó chúng ta phải để nó "nghỉ ngơi" mềm mại và đàn hồi.
Thời gian để nướng các cơ sở cho pizza trên sữa là không khác với phiên bản cổ điển của nó: 8-10 phút, hoặc cho đến khi vàng nâu, ở nhiệt độ tối đa.
Công thức cho pizza trên sữa
Bột cho bánh pizza theo công thức này sẽ không bật ra tươi tốt và thoáng mát. Tùy chọn này phù hợp cho những người yêu thích món ăn Ý trên nền mỏng và giòn.
Thành phần:
- sữa - 1 món;
- bột - 2 ½ mặt hàng;
- trứng - 1 miếng;
- muối - một nhúm;
- đường - 1 thìa cà phê;
- men khô - 1/2 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Sữa ấm lên ấm và pha loãng trong đường và men, chờ cho đến khi khối lượng bắt đầu bọt. Trong hỗn hợp sữa, thêm trứng, một chút muối, đánh trứng và phủ bột đã rây, trong khi trộn bột tương lai. Chúng tôi tạo thành một quả bóng từ các cơ sở bánh pizza, đặt nó trong một hộp mỡ và che bằng một chiếc khăn ướt, để nó ở một nơi ấm áp cho 1,5-2 giờ, hoặc cho đến khi bột được tăng gấp đôi kích thước.
Công thức cho bánh pizza bột trên sữa chua
Pizza, công thức dựa trên sữa chua, hóa ra là rất thoáng mát, và việc sử dụng sữa chua trong nấu ăn sẽ được hưởng lợi từ việc sử dụng sản phẩm cũ.
Thành phần:
- sữa chua - 1 món;
- bột - 300 g;
- trứng - 1 miếng;
- soda - 1 thìa cà phê;
- đường - 1 thìa cà phê;
- muối - để nếm;
- dầu thực vật.
Chuẩn bị
Sữa chua hơi ấm lên, vừa đủ ấm và thêm vào đó một muỗng cà-phê soda. Trong thức uống của soda, đổ trong 1 muỗng canh. muỗng rau, hoặc dầu ô liu, thêm một quả trứng.
Trong một bát riêng, trộn bột và muối đã rây. Dần dần đổ các thành phần chất lỏng vào các thành phần khô, nhào bột sẽ không dính vào tay bạn. Đặt bột trong một món ăn mỡ và để lại "để nghỉ ngơi" trong nhiệt cho ít nhất 15-20 phút, sau đó cơ sở có thể được an toàn lăn ra và bổ sung với nước sốt cà chua và bất kỳ chất hàn để nếm.
Pizza trong chảo trên sữa
Nếu bạn không có một lò nướng, hoặc một mong muốn đặc biệt để làm phiền với nó, sau đó một chảo bình thường có thể là một lựa chọn thay thế cho pizza. Bột nấu theo cách này sẽ vẫn mỏng và giòn, và nó sẽ không khác nhiều so với phiên bản từ lò.
Thành phần:
- bột - 2 mặt hàng;
- sữa - 100 lít;
- bơ - 100 g;
- trứng - 1 miếng;
- muối - một nhúm;
- dầu thực vật để chiên.
Chuẩn bị
Chúng tôi rây bột trên một bề mặt làm việc sạch sẽ. Chúng tôi tạo ra một "lỗ hổng" trên đồi, trong đó chúng tôi đổ 100 ml sữa ấm, một ít bơ tan chảy cho độ đàn hồi, thêm một quả trứng và một chút muối. Chúng tôi nhồi bột đủ độ dốc, cuộn nó vào tô và để nó dưới một chiếc khăn ẩm trong 20-25 phút.
Để đảm bảo rằng các cơ sở bánh pizza là chiên, bột nên được cán mỏng đủ. Chiên các cơ sở trên dầu thực vật từ một bên đến một màu vàng, sau đó quay và nằm trên mặt chiên nhồi để nếm thử. Tất cả bánh pizza nhanh trong chảo đã sẵn sàng!