Mặc dù một tên xa hoa như vậy, công thức của con ngựa hầm không khác nhiều so với các chất tương tự sử dụng thịt bò hoặc thịt cừu, ví dụ. Thịt hơi lạ hơn làm cho món ăn này chỉ là món ăn ban đầu của thực đơn của bạn, nhưng không mang theo bất cứ thứ gì siêu nhiên. Vì vậy, nếu bạn có một miếng thịt ngựa tốt trong tay, đừng bỏ lỡ cơ hội sử dụng nó làm cơ sở cho những công thức nấu ăn này.
Công thức thịt ngựa hầm
Thành phần:
- thịt ngựa - 1 kg;
- thịt xông khói - 6 dải;
- hành tây trắng - 120 g;
- đinh hương tỏi - 3 chiếc;
- Merlot - 150 ml;
- cà chua đóng hộp trong nước trái cây - 2 mặt hàng;
- húng tây tươi - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ - 75 g;
- champignons tươi - 480 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị món ăn, chúng tôi sẽ sử dụng một tấm than dày, bảo quản tốt hơn nhiệt và hương liệu, nhưng bạn có thể chuẩn bị thịt ngựa hầm trong một multivarque bằng cách sử dụng công thức thông thường bằng cách đặt chế độ "Quenching" cho thời gian được chỉ định tự động.
Nếu bạn vẫn sẽ hầm thịt ngựa trên bếp, sau đó đổ vào dầu thực vật và làm ấm nó thật tốt. Trong dầu làm nóng trước, xào thịt xông khói thái lát cho đến khi giòn, lấy các miếng từ các món ăn, và làm nâu mỡ bằng một miếng thịt ngựa, mà không quên trước khi ăn muối và tiêu. Trên mỗi bên của miếng sẽ mất khoảng 6 phút, và sau đó, thịt có thể được chuyển sang một đĩa, và đặt một lát bơ trong chính lò nướng .
Ngay sau khi bơ tan chảy, chúng tôi cho nó hành tây thái nhỏ với tỏi, và sau đó thêm các đĩa champignons và nấu thêm vài phút nữa. Đổ nước sốt cà chua vào nước trái cây , rượu vang và đặt thịt ngựa. Chúng tôi bao gồm các brazier và giảm lửa đến mức tối thiểu. Đổ thịt trong một tiếng rưỡi cho đến khi nó bắt đầu phân hủy. Ở giữa nấu ăn, chúng tôi đặt trong một món ăn một cành thyme.
Làm thế nào để nấu thức ăn ngựa hầm trong phong cách Veronese?
Thành phần:
- thịt ngựa - 1 kg;
- thân cây cần tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 240 g;
- hành tây - 130 g;
- tỏi - 1/2 đầu;
- hạt rau mùi;
- lá nguyệt quế - 1 cái.;
- đinh hương - 4 chồi;
- chất béo - 50 g;
- rượu vang (đỏ khô) - 1 chai;
- vụn bột và bột mì - 1 muỗng canh. muỗng.
Chuẩn bị
Coninu chúng tôi cắt lát thịt xông khói và cà rốt, sau đó chúng tôi đặt trong một bát sâu cùng với rau thái lát. Ở đó chúng tôi cũng gửi chồi cẩm chướng, nguyệt quế và rau mùi, cũng như tép tỏi được làm phẳng bằng mặt phẳng của con dao. Đổ đầy trong thùng chứa rượu và để ướp trong tủ lạnh trong ba ngày, định kỳ chuyển miếng thịt ngựa sang bên kia.
Sau đó, thịt có màu nâu trong lò nướng, trước đó đã lăn một miếng bột. Ngay sau khi con ngựa của ngựa được bao phủ bởi một lớp vỏ, chúng tôi đặt nó trong lò nướng và điền nó với một nước xốt với rau. Tush thịt dưới nắp trong 3 giờ trên lửa thấp.
Chúng tôi trích xuất thịt và rau quả làm sẵn, và nước xốt rượu được bốc hơi và dày lên với bột vụn bột. Trộn thịt với nước sốt và trang trí các polenta.
Thịt ngựa, hầm với cải ngựa và bia
Thành phần:
- thịt ngựa - 1 kg;
- hành tây trắng - 130 g;
- khoai tây - 4 củ;
- cà rốt - 300 g;
- đường - 30 g;
- grated ngựa cải ngựa - 2 muỗng cà phê.
- đinh hương tỏi - 3 chiếc;
- nước dùng thịt - 4 món;
- nước - 500 ml;
- Nước sốt Worcestershire - 30 ml;
- cà chua nghiền - 80 g;
- ớt bột hun khói - 12 g;
- lager - 500 ml.
Chuẩn bị
Chiên một miếng thịt ngựa màu nâu, và sau đó cắt thành khối. Trong lò nướng chúng tôi vượt qua các loại rau thái hạt lựu cùng với cải ngựa và tỏi băm nhỏ. Thêm thịt và điền nó với một hỗn hợp của nước dùng và nước, thêm bia, cà chua nghiền, sốt Worcestershire, ớt bột, đường và muối với hạt tiêu. Dập tắt horsemeat dưới nắp trên một ngọn lửa chậm cho một và một nửa giờ hoặc cho đến khi sự mềm mại của các loại rau và thịt chính nó.