Để thích các sản phẩm được sản xuất trong nước hiện nay là hoàn toàn bình thường, vì thành phần của sản phẩm này thường đầy các thành phần không quá hữu ích cho sức khỏe của chúng ta, nhưng hữu ích để tăng tuổi thọ của sản phẩm. Nếu bạn đang cố gắng để nhập vào chế độ ăn uống của bạn tối đa các sản phẩm tự nhiên, sau đó công thức này cho giăm bông từ thịt lợn ở nhà sẽ rất hoan nghênh.
Công thức cho giăm bông tự làm từ thịt lợn
Tổng chi phí của thịt giăm bông tự chế biến từ thịt lợn hơi khác so với thành phẩm, hương vị cũng rất giống nhau, và quá trình nấu rất đơn giản, mặc dù phải mất một thời gian dài.
Thành phần:
- thịt lợn (ham) - 1,7 kg;
- muối - 115 g;
- ớt nóng - 1 miếng;
- Hạt tiêu - 7 chiếc;
- chồi cẩm chướng - 2 miếng;
- lá của nguyệt quế.
Chuẩn bị
Việc sử dụng thịt với chất béo trong công thức cho phép bạn giữ màu sắc của nước thành phẩm và sự ngon ngọt của nó. Không ăn thịt thăn, thịt và các miếng nạc khác, vì tất cả thời gian sẽ bị lãng phí - giăm bông thành phẩm sẽ có hương vị và màu sắc của thịt luộc đơn giản.
Bắt đầu với việc chuẩn bị của một dưa chua đơn giản, trong đó mảnh của chúng tôi sẽ được ướp, và sau đó ủ. Muối đổ đầy một lít nước, thêm ớt, ớt chuông, đinh hương và nguyệt quế. Để nước xốt cho thịt nguội từ thịt lợn đun sôi, loại bỏ từ nhiệt và hoàn toàn mát mẻ. Sử dụng một ống tiêm, chèn càng nhiều nước xốt càng tốt vào miếng, sâu và đầy đủ. Sau đó, để thịt trong lạnh trong ba ngày, thỉnh thoảng quay.
Quấn miếng đã được xáo trộn bằng một bộ phim hoặc buộc nó bằng một sợi dây, để trong quá trình nấu, nó giữ được một hình dạng gọn gàng. Nước muối còn lại đổ vào một cái chảo và kết hợp nó với nước. Cho phép chất lỏng đạt đến 80 độ và đặt một miếng giăm bông vào đó. Nhiệt độ ở đây là cực kỳ quan trọng, bởi vì nếu nó tăng lên trên 80-85, thịt sẽ hóa ra đơn giản là luộc, và không dịu dàng và dễ chịu về màu sắc, giống như những gì chúng ta thấy trong cửa hàng.
Các brew được nấu chín trong khoảng 2 giờ, sau đó nó được làm mát hoàn toàn, miễn phí của chủ đề và cắt.
Ham từ thịt lợn trong giăm bông - công thức
Giăm bông là một thiết bị đơn giản, là một xy lanh không gỉ có lò xo, tạo ra miếng thịt hình dạng mong muốn. Với sự giúp đỡ của nó rất thuận tiện để nấu xắt nhỏ, mà chúng tôi sẽ chú ý đến sau này.
Thành phần:
- thịt lợn - 1,4 kg;
- tỏi - 3 răng;
- nhúm Muscat;
- đá vụn - 1 mặt hàng;
- gelatin - 5 g.
Chuẩn bị
Pre-cắt miếng thịt lợn khá lớn. Trộn thịt với một nhúm muối và nhục đậu khấu, thêm tỏi xắt nhỏ, gelatin, và sau đó cắt nhỏ nước đá. Sau này sẽ đảm bảo juiciness. Gửi tất cả mọi thứ trong tủ lạnh trong 3 giờ. Sau khi thời gian trôi qua đặt thịt trong tay áo, buộc cả hai cạnh của nó, và sau đó đặt nó trong giăm bông. Siết chặt tất cả các lò xo, tạo hình thịt. Sau đó, bạn có thể đi theo hai cách: nướng thịt trong chảo với nước trong khoảng một giờ rưỡi ở 180, hoặc đun sôi một vài giờ trên nhiệt độ thấp (không quá 80 độ).
Thịt lợn băm nhỏ ở nhà sau đó được làm mát ít nhất 5 giờ, và chỉ sau khi nó được lấy ra khỏi khuôn.
Thịt nguội tự chế biến từ thịt lợn ăn liền
Thành phần:
- thịt lợn - 1,6 kg;
- muối - 75 g;
- rau mùi - 1 muỗng canh. muỗng;
- khô kinh giới - 2 muỗng canh. thìa;
- lá nguyệt quế - 2 miếng;
- hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 3-4 chiếc;
- tỏi - 4 răng.
Chuẩn bị
Đêm trước khi bạn nấu thịt lợn tự làm từ thịt lợn, cắt miếng với một vài muỗng canh muối và để lại trong cái lạnh. Sau một thời gian, ăn thịt và để nó trong nước xốt từ muối còn lại, kinh giới, nguyệt quế, tiêu và tỏi. Sau 40 phút, thịt được lấy ra khỏi ngọn lửa và để lại trong nước muối cho đến khi nó nguội đi, sau đó mảnh được lấy ra và đặt trong tủ lạnh.