Từ mận bạn có thể làm ra một loại nước sốt ngon, công thức mà chúng tôi đến từ ẩm thực Georgia. Đối với anh ta, lấy mận của bất kỳ giống nào, cả màu đỏ và vàng, và đôi khi sử dụng trái cây chưa chín. Các thành phần bắt buộc của nước sốt này là tỏi, rau xanh cay và marshmallow "Ombalo", được cho là ngăn chặn quá trình lên men của mận anh đào. Trong sự vắng mặt của nó, bạn chắc chắn có thể mất và bạc hà thông thường, nhưng hương vị của nước sốt đã hoàn thành sẽ hơi khác nhau.
Một mận mận là tuyệt vời cho thịt, cá, cũng như cho mì ống và bánh bao.
Làm thế nào một cách chính xác để làm cho nước sốt từ mận anh đào đọc dưới đây trong công thức nấu ăn của chúng tôi.
Nước sốt Tkemali làm bằng mận đỏ
Thành phần:
- mận đỏ - 3 kg;
- Ớt đắng đỏ khô - 1-2 chiếc;
- nước 400 ml;
- thì là ô dù có thân - 250 g;
- đường cát - 25-50 g;
- ngò tươi xanh - 300 g;
- thảo mộc xanh "Ombalo" - 250 g;
- tỏi - 1,5-2 đầu;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Alycha được rửa sạch, đổ vào chảo, đổ nước và nấu cho đến khi mềm.
Sau đó, chúng tôi xay nó thông qua một chao, ném ra xương và da. Để kết quả cà chua anh đào dán thêm ớt cay đắng đỏ, muối và đường, thì là ô dù, luồng trong một bó, và đun sôi tất cả mọi thứ trên lửa thấp trong ba mươi phút, khuấy. Trong thời gian này, chúng tôi làm sạch tỏi và nghiền nát nó trong một máy xay sinh tố với rau xanh ngò và bạc hà. Chúng tôi thay đổi hỗn hợp kết quả vào trong hộp luộc, vịt và nấu trong 15 phút nữa. Nước sốt đã sẵn sàng.
Nếu bạn quyết định chuẩn bị nước sốt mận cho mùa đông, nó là cần thiết để đổ nó qua lọ vô trùng hoặc chai, đổ một ít dầu thực vật trên đầu trang và đóng nắp đậy. Giữ cho nó tốt hơn ở nơi tối, mát mẻ.
Mận xanh
Thành phần:
- mận xanh - 1 kg;
- khô adzhika - 1 muỗng canh. muỗng;
- nước 400 ml;
- nước đun sôi, ướp lạnh - 200 ml;
- ngò tươi xanh - 8-10 cành;
- bạc hà xanh - 3-4 nhánh;
- tỏi - 2-3 đinh hương;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Những trái mận chưa chín được thêm vào chảo hoặc bất kỳ món ăn nào khác thích hợp, đổ vào nước lạnh và đun sôi trong năm đến bảy phút. Chúng tôi rút nước ra và chà qua một cái rây. Xương và da được loại bỏ, và để tạo thành puree chúng tôi thêm adzhika khô và tỏi và rau xanh nghiền trong máy xay sinh tố. Đổ nước sôi, thêm muối và trộn.
Nước sốt này nên được tiêu thụ trong vòng ba ngày, sau đó nó sẽ mất đặc điểm hương vị của nó và xấu đi.
"Tkemali" nước sốt từ mận anh đào với các loại hạt
Thành phần:
- mận anh đào - 1 kg;
- ớt đắng đỏ - 0,5 chiếc;
- ngò tươi xanh - 0,5 bó;
- bạc hà tươi xanh - 0,5 chùm;
- thì là xanh - 0,5 chùm;
- tỏi - 1,5-2 đầu;
- hạt rau mùi - 12 g;
- hạt óc chó - 150 g;
- đường cát - 40 g;
- muối - 25 g.
Chuẩn bị
Một mận rửa sạch được đổ với nước lạnh, để nó bao phủ hoàn toàn trái cây. Làm nóng trước để đun sôi và nấu