Pike là một loài cá ăn thịt ăn được sống chủ yếu ở vùng biển tươi của Âu Á và Bắc Mỹ, một đối tượng đánh cá và nhân giống, một món ăn ngon. Thịt của pike là hơi khô, bởi vì nó chứa số lượng tối thiểu của chất béo, nó là một sản phẩm protein cao có thể được đề nghị cho chế độ ăn uống dinh dưỡng. Trong số các pike thường chuẩn bị một loạt các món ăn thú vị, bạn có thể, ví dụ, thứ cho nó sau này nướng trong lò. Bằng cách này, pike nhồi bông trông tuyệt vời trên bàn lễ hội.
Chúng tôi sẽ cho bạn biết cách nhồi nhét.
Để nhồi cá cỡ vừa thích hợp nhất, sao cho toàn bộ (có đầu) được đặt trên tấm nướng của lò nướng của bạn ít nhất là theo đường chéo. Việc chuẩn bị pike nhồi bông là một vấn đề tinh tế, cần được tiếp cận cẩn thận và chính xác.
Chọn một pike cho nhồi
Dưới nhồi, chỉ chọn cá tươi với đôi mắt rõ ràng trên thị trường, với mang màu hồng tươi sáng. Vảy có thể không sáng, cá có thể có một chút mùi bùn và hơi trơn - đây là tiêu chuẩn.
Nhồi bông pike nướng trong lò trong tiếng Do Thái - công thức
Thành phần:
- pike - 1 cái. nặng từ 1 kg trở lên;
- bánh mì lúa mì trắng (baguette) - 2-3 lát không có lớp vỏ;
- trứng gà - 1-2 miếng;
- bơ tự nhiên - khoảng 50 g;
- sữa có hàm lượng chất béo trung bình - 50 g + nhiều hơn một chút;
- hành tây - 1 cái.;
- tỏi - 2 miếng;
- gia vị khô (hạt tiêu đen thơm, nhục đậu khấu, đinh hương, vv);
- muối;
- chanh;
- xanh.
Chuẩn bị
Chuẩn bị thân thịt
Làm sạch hoàn toàn cá, nhẹ nhàng loại bỏ mang và mang. Cắt vây. Chúng tôi rửa cá bằng nước lạnh. Một số loại bỏ da, cắt đầu, và sau đó may nó vào một làn da nhồi bông, nhưng nó là tốt hơn để làm cho nó thanh lịch hơn. Từ phía bên bụng, ngay sau đầu, chúng tôi phá vỡ cột sống, cắt nó bằng một con dao, kéo da với đầu của nó về phía đuôi. Chúng tôi phá vỡ cột sống của vây đuôi, hơi cắt tỉa và cẩn thận (để không làm tổn thương da), chúng tôi trích xuất thân thịt từ da hoàn toàn.
Chuẩn bị điền
Ngâm bánh mì vụn trong sữa. Chúng tôi loại bỏ phần xương thịt ra khỏi xương và để cho nó đi qua máy xay thịt hai lần để bảo vệ chính mình khỏi những hố nhỏ có thể bị loại bỏ (nếu có trứng cá muối hoặc sữa trong cá - chúng cũng có thể được xay thịt). Chúng tôi đi qua máy xay thịt cũng bánh mì vụn, tỏi và hành tây ngâm trong sữa. Trong kết quả nhồi, thêm trứng, bơ mềm, mùa với gia vị xay và trộn kỹ. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một chút rau băm nhỏ trong thịt băm - nó sẽ thơm hơn và hữu ích hơn. Bạn cũng có thể thêm một chút quả óc chó xay mịn.
Nhồi và nướng pike
Nhẹ nhàng nhồi pike bằng cách nhồi, nhưng không quá chặt để da không bị vỡ trong quá trình nướng. Nhẹ nhàng khâu bụng bằng dây bện bằng sự trợ giúp của một cây kim gypsy. Bôi trơn bề mặt của pike với bơ tan chảy.
Chúng tôi bao gồm khay nướng bằng giấy bạc hoặc giấy nướng (vì vậy sẽ dễ dàng giặt nó hơn). Bôi trơn chảo với bơ tan chảy (có thể tan chảy). Chúng tôi trải rộng các nhánh cây xanh trên đầu. Chúng tôi rải pike và nướng nó trong lò khoảng 35-45 phút. Lớp vỏ trên
Làm thế nào để trang trí và phục vụ pike nhồi bông?
Nhẹ nhàng và cẩn thận thay đổi pike nhồi bông nướng thành một món ăn phục vụ và cắt giảm sâu, chỉ ra sự phân chia thành các phần. Rắc cá với nước chanh, trang trí với các chi nhánh của rau xanh tươi. Bạn có thể nằm xung quanh tôm cá, tôm hùm nấu chín, ô liu, tối và ánh sáng. Để nướng pike nó là tốt để phục vụ khoai tây luộc, ngâm hoặc muối nấm, rau raznosoly, rượu vang trắng bảng hoặc vodka ướp lạnh tốt.