Xúc xích tự làm, được làm bằng tay của chính mình từ thịt lợn trong ruột, không thể so sánh với các sản phẩm giò chả đã mua. Nếu bạn có thời gian rảnh và sử dụng các khuyến nghị đơn giản từ các công thức nấu ăn được đề xuất, bạn có thể cung cấp cho bản thân và những người thân yêu của bạn với món ăn thịt thật.
Công thức cho xúc xích thịt lợn tự chế trong ruột
Thành phần:
- thịt lợn (bột giấy) - 2,2 kg;
- mỡ lợn tươi - 400 g;
- đầu tỏi - 2-3 chiếc.;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15-20 g;
- hạt rau mùi (tùy chọn);
- hạt nhục đậu khấu (tùy chọn);
- muối ăn lớn;
- ruột thịt lợn - 5-5,5 m.
Chuẩn bị
Đối với việc chuẩn bị xúc xích sản xuất trong nước, chúng tôi sẽ cần ruột lợn, có thể được mua đã chuẩn bị đúng cách hoặc mua trên thị trường với giá biểu tượng từ các thương nhân ở dạng ban đầu của chúng. Trong trường hợp sau, ruột cần được ngâm ban đầu trong dung dịch muối và baking soda chưa bão hòa trong khoảng 40 phút, sau đó rửa sạch và làm sạch trong suốt với mặt sau của dao. Nó sẽ cần phải được thực hiện từ bên trong và bên ngoài, biến ruột trong ra ngoài. Tóm lại, chúng tôi đặt vỏ xúc xích trong nước lạnh, trong đó, lý tưởng, nên được muối một chút. Chúng tôi rời khỏi ruột ngâm trong khi chúng tôi chuẩn bị điền cho họ.
Thịt heo rửa sạch, sấy khô và cắt thành lát nhỏ. Thậm chí nhỏ hơn, chúng tôi cố gắng cắt mỡ mỡ, tiết kiệm nó từ da. Bây giờ chúng tôi làm sạch và bóp răng tỏi thông qua báo chí, và đặt đậu Hà Lan của hạt tiêu đen, và nếu muốn, rau mùi vào một cối và nghiền nó độc đáo. Thêm gia vị vào thịt với thịt xông khói, chúng tôi cũng khối lượng khối lượng với một bảng lớn muối, và nếu muốn, với hạt nhục đậu khấu và trộn kỹ.
Bây giờ tiến hành trực tiếp đến sự hình thành của xúc xích. Bạn có thể đổ đầy ruột bằng một vòi phun đặc biệt bằng tay hoặc sử dụng nó để thực hiện ý tưởng với sự giúp đỡ của máy xay thịt, tháo dao và lưới điện ra khỏi nó. Chúng tôi buộc một đầu của sợi ruột và tiến hành làm đầy. Độ dài của sản phẩm và hình dạng của chúng được xác định độc lập. Bạn có thể cuộn xúc xích với một con ốc hoặc đặt nó trong bất kỳ cách nào khác, buộc và buộc các lọn tóc ở một số nơi với một sợi. Không nhồi các sản phẩm quá chặt để tránh vỡ trong quá trình xử lý nhiệt. Đối với cùng một mục đích, xuyên qua xúc xích ở một số nơi với một cây tăm.
Nó vẫn chỉ để mang xúc xích nhà cho đến khi sẵn sàng. Để làm điều này, đun sôi các phôi trong nước muối với gia vị trong ba mươi phút, sau đó loại bỏ nó ra khỏi nước, làm khô nó, đặt nó trên một khay nướng, bôi nhọ, và gửi nó vào lò nóng đến nhiệt độ tối đa.
Trước khi sử dụng, xúc xích tự làm nên được làm lạnh trong tủ lạnh.
Làm thế nào để nấu xúc xích tự chế trong ruột thịt lợn và thịt bò?
Thành phần:
- thịt lợn (bột giấy) - 1,1 kg;
- thịt bò (bột giấy) - 1,1 kg;
- mỡ heo tươi - 250 g;
- đầu tỏi - 2-3 chiếc.;
- đậu Hà Lan tiêu đen - 15-20 g;
- cognac - 40 ml;
- nước 40 ml;
- đường cát - 20 g;
- muối ăn lớn - 50 g hoặc nếm;
- ruột thịt lợn - 5-5,5 m.
Chuẩn bị
Chuẩn bị xúc xích tự làm từ thịt lợn và thịt bò bắt đầu bằng việc chuẩn bị sản phẩm. Ruột thịt lợn bóc vỏ và rửa sạch được đổ lạnh, tốt nhất là muối, nước và để trong ba mươi hay bốn mươi phút để ngâm. Tại thời điểm này, thịt lợn và thịt bò được rửa sạch, sấy khô và cắt thành từng miếng nhỏ. Nó là thuận tiện hơn để làm việc với thịt, nếu nó được chuẩn bị trước và một chút sương giá trong tủ lạnh. Chúng tôi cũng cắt miếng thịt lợn melenko, đã đưa nó sơ bộ từ một làn da. Trộn các thành phần đã chuẩn bị vào một tô lớn, thêm đinh hương bóc vỏ và vắt và đậu Hà Lan nghiền trong cối
Chúng tôi lấp đầy xúc xích có tính đến các khuyến nghị trong công thức trước đó, sử dụng một vòi phun đặc biệt.
Nếu đã sẵn sàng, hãy gắn các phôi bằng một sợi chỉ, xỏ nó ở một vài nơi bằng tăm, chần nó trong hai mươi đến ba mươi phút ở nhiệt độ 80-90 độ, sau đó chúng tôi để cho các sản phẩm màu nâu trong lò ở nhiệt độ tối đa.