Baklava puff pastry là một sản phẩm bánh kẹo phổ biến được phân phối rộng rãi giữa các dân tộc phương Đông, ví dụ, ở Thổ Nhĩ Kỳ, Azerbaijan, Turkmenistan, Uzbekistan, ở các nước Ả Rập, trong số Crimean Tatars, cũng như ở Bulgaria, Macedonia và Hy Lạp. Baklava được chế biến từ bánh ngọt với nhiều hạt và xi-rô hoặc mật ong. Theo truyền thống, món ăn này được bao gồm trong thực đơn của kỳ nghỉ xuân Novruz.
Bạn có thể nấu baklava từ bánh nướng đã sẵn sàng, bình thường, nhưng tốt hơn là tự nấu bột, sau đó bạn sẽ biết chắc chắn rằng không có, ví dụ, một bơ thực vật không lành mạnh trong đó.
Công thức cho baklava mật ong từ bánh ngọt
Thành phần:
- bột mì - 300 g (2 chén);
- bơ - 200 g;
- nước rất lạnh - 70-80 ml;
- trứng gà - 1 miếng;
- muối thông thường - 1 nhúm;
- đường 1 thìa cà phê.
Đối với điền:
- quả hạch (thường là quả óc chó) - 250 g;
- quế - 1 thìa cà phê;
- bơ, tự nhiên - 250 g;
- đường bột - 250 g;
- vani - 1 nhúm.
Để trang trí:
- hai nửa quả óc chó đẹp (theo số lượng miếng);
- gà trứng - 1 cái.
Để điền:
- mật ong hoa tự nhiên dày - 150 g;
- nước nóng - không quá 100 ml.
Chuẩn bị
Đầu tiên, chuẩn bị bánh ngọt không béo. Một công thức cổ điển đòi hỏi sự chú ý, kiên nhẫn và một số kỹ năng. Tuy nhiên, một phương pháp đơn giản để chuẩn bị một bánh ngọt phun được biết đến. Dầu, trứng và nước trong 2 giờ chúng tôi để trong tủ lạnh. Trong một cái tô, chúng tôi chọn bột. Chúng tôi chà dầu trên một vắt lớn hoặc cắt nó rất mịn với một con dao. Hòa tan trong muối nước lạnh và đường, thêm trứng và khuấy đều mà không khuấy. Đổ hỗn hợp này vào tô và nhào bột. Chúng tôi nhào cẩn thận, cho đến khi đàn hồi, với bàn tay có dầu. Bột phải được ít nhất trong 40 phút, bạn có thể phủ nó bằng khăn ăn hoặc bọc trong một bộ phim thực phẩm, để trong tủ lạnh.
Chúng tôi tung ra khoảng 4 lớp bột giống hệt nhau. Chúng tôi đầu mỗi người với dầu và đặt chúng trên đầu trang của mỗi khác. Chúng tôi uốn cong ở giữa và lăn ra. Lớp kết quả một lần nữa được chia thành 4 phần, chúng ta bôi nhọ, áp đặt và tung ra. Càng lặp lại, càng tốt.
Điền: nghiền hạt và trộn với đường bột, vani và quế.
Rót: trong một thùng chứa riêng biệt, trộn mật ong với nước nóng (không phải nước sôi).
Bôi trơn chảo bằng dầu. Nhẹ nhàng rắc pin cán với bột mì, và cẩn thận đặt lớp bột cán mỏng để nó bao phủ các cạnh của chảo. Chúng tôi làm tan chảy bơ và hào phóng làm đầy bột, phân phối các hạt đường quế. Chúng tôi trải lớp bột thứ hai từ trên xuống, cũng bôi trơn nó bằng bơ và rắc đầy hạt. Lặp lại các lớp. Chúng tôi bảo vệ các cạnh và để ở nhiệt độ phòng trong 20 phút, bôi trơn lớp baklava trên cùng với lòng đỏ trứng, cắt thành kim cương và trang trí bằng các loại hạt không xay.
Nướng trong lò ở 200 độ trong nửa giờ. Trong một phần tư giờ cho đến khi sẵn sàng, chúng tôi đổ mật ong vào mật ong baklava . Chúng tôi phục vụ với trà, cà phê, karkade hoặc compote.
Baklava từ bột nấm men
Baklava từ bột nấm men được chuẩn bị theo cùng một cách, chỉ bột được chuẩn bị theo một cách khác.
Thành phần:
- bột mì - 300 g;
- trứng gà - 1 miếng;
- men sống - 10 g;
- đường - 1 thìa cà phê;
- sữa - 50 ml;
- bơ tan chảy - 100 g;
- một chút muối.
Chuẩn bị
Chúng tôi trồng đường và men trong sữa ấm. Thêm 100 gram bột đã rây. Các muỗng kết quả trong 2 giờ được đặt ở một nơi ấm áp. Sau thời gian quy định, thêm bơ tan chảy và bột còn lại. Nhào bột và đặt nó lại ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Chúng tôi quét, cuộn một vài lớp, bôi nhọ dầu và xếp chồng lên nhau. Uốn cong và lăn ra. Lặp lại nhiều lần. Chúng tôi để yên bài kiểm tra trong 20 phút.