Đọc nó, tên này có thể ngạc nhiên, nhưng nó không nên cười cả (cư dân của các nước Baltic sẽ không được như thế, cũng như người Scandinavi và, có thể là, những cánh gà phía bắc của Nga).
Cho chúng tôi biết làm thế nào để làm cho borscht với cá trích, vì vậy để nói chuyện, Na Uy (trong thời gian của chúng tôi interpenetrating truyền thống ẩm thực phương pháp này là khá tốt). Trong thực tế, borscht với cá trích là một vinaigrette lỏng (nóng hoặc lạnh). Món ăn này chắc chắn sẽ thu hút những người ăn chay ăn chay và không nghiêm ngặt.
Cá trích của các vùng biển phía bắc là phù hợp nhất cho chúng ta.
Công thức cho borsch nóng với cá trích
Thành phần:
- cá trích thô không muối - 2 chiếc;
- khoai tây - 3-5 chiếc.;
- củ cải nhỏ - 2 chiếc.;
- nấm trắng hoặc champignons - 5-8 miếng. kích thước trung bình;
- cà rốt - 1 miếng;
- đậu Hà Lan trẻ - khoảng 5-8 st. thìa;
- chanh;
- gia vị xay (hạt tiêu đen, hạt nhục đậu khấu, hạt hồi, caraway, thì là và thì là);
- tép tỏi-2;
- hành lá xanh, thì là và mùi tây;
- kem chua hoặc kem tự nhiên.
Chuẩn bị
Riêng chúng ta luộc cà rốt, củ cải đường, không bóc vỏ, trong 20 phút. Rau được làm mát được làm sạch. Chúng tôi cắt cà rốt và củ cải đường bằng rơm hoặc với những khối nhỏ. Chúng tôi chia cá trích trên một phi lê sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
Đun sôi khoai tây bóc vỏ và cắt lát cùng với nấm băm nhỏ (nước được đổ theo số lượng). Nấu trong 15 phút, sau đó đặt cá trích và đun sôi thêm 5 phút nữa, không còn nữa.
Nếu chấm bi là tươi hoặc đông lạnh - đun sôi cùng với nấm, khoai tây và cá trích, nếu đóng hộp, không làm điều này - thêm nó (chỉ cần cống xi-rô bảo quản).
Thêm củ cải đường và cà rốt vào nồi với khoai tây, nấm, đậu Hà Lan và cá trích đã chuẩn bị. Mùa với nước chanh và gia vị nghiền. Bạn có thể điền vào borsch với dán cà chua (1-2 muỗng canh). Chúng tôi đổ borscht vào chén súp, thêm kem chua, và cũng nghiền nát các loại thảo mộc và tỏi. Dưới một món ăn tuyệt vời như vậy bạn có thể phục vụ một ly răng, thân cây, kymmel, hoặc các loại cồn đắng khác, hoặc vodka với vị trung tính.
Lạnh borsch với cá trích muối nhẹ trên kefir
Thành phần:
- cá trích muối (tốt hơn Baltic) - 2 chiếc.;
- củ cải nhỏ - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 miếng;
- nấm hàu - khoảng 150-200 g;
- khoai tây - 3-4 miếng;
- đậu xanh non - khoảng 150 g;
- kefir, sữa chua không đường hoặc kem chua dạng lỏng - khoảng 350-400 ml;
- rau xanh tươi, kể cả tia.
- Gia vị xay (tiêu đen, thì là, thì là, rau mùi, thì là, hồi).
Chuẩn bị
Củ cải đường và cà rốt trong vỏ chín riêng biệt, sạch sẽ và cắt thành từng miếng nhỏ.
Chúng tôi bóc vỏ khoai tây, cắt chúng thành những khối hình khối nhỏ và đun sôi cùng với đậu non, nước dùng với muối trong một cái bát riêng biệt.
Nấm hàu có thể được luộc với khoai tây, nhưng chúng khá ăn được và thậm chí hữu ích hơn ở dạng thô, vì vậy chỉ cần cắt chúng lớn. Nếu bạn có các loại nấm khác - đun sôi (một số loại tốt hơn hết là đun sôi riêng và xả nước dùng). Bạn có thể sử dụng nấm ngâm làm sẵn, chỉ cần rửa sạch. Chúng tôi đè bẹp
Tất cả các thành phần được chuẩn bị được kết hợp và chứa đầy sữa chua hoặc sữa chua không đường. Nếu nó quá dày - thêm một ít canh khoai tây.
Chúng tôi làm cho cá trích trên phi lê, cắt thành miếng nhỏ và thêm vào borsch. Mùa với gia vị, không muối (trong cá trích muối nhạt, muối đã đủ). Thêm các loại thảo mộc nghiền và tỏi vào borsch. Tất cả hỗn hợp.
Bây giờ borscht nên được ủ, nhưng trong mát mẻ, vì vậy chúng tôi đặt một nắp đậy trong tủ lạnh trong tủ lạnh ít nhất 2-4 giờ, và nó là tốt hơn để ăn nó vào ngày hôm sau.
Nó cũng là tốt để thêm dưa chuột (trong bất kỳ hình thức) và, có thể, dưa bắp cải để borsch với cá trích.