Về cách chuẩn bị risotto chúng tôi đã nói nhiều lần, và công thức này sẽ bổ sung cho hộp tiền của những người yêu thích ẩm thực Ý. Trong bài viết này, chúng ta sẽ nói về cách làm risotto với champignons - loại nấm giá cả phải chăng nhất trên thị trường hiện đại.
Công thức cho risotto với nấm
Thành phần:
- champignons - 350 g;
- nấm trắng (khô) - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu ô liu - 2 muỗng canh. thìa;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 2 tép;
- gạo cho risotto (arborio) - 350 g;
- nước dùng rau - 1,2 lít;
- rượu vang trắng khô - 150 ml;
- rau mùi tây tươi;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- muối, tiêu - để nếm;
- Parmesan nghiền nát.
Chuẩn bị
Nấm trắng khô đầy nước nóng và để lại sưng lên trong 10-15 phút. Chúng tôi sưng lên nấm bị sưng từ độ ẩm quá mức. Tỏi và hành tây xay. Trong chảo, hâm nóng dầu ô liu và chiên rau thái lát lên đó. Một khi hành tây là rõ ràng, thêm nấm xắt nhỏ và cepes. Chúng tôi chuẩn bị món ăn, khuấy, cho đến khi bề mặt của chảo chiên làm bay hơi độ ẩm dư thừa.
Để hành tây chiên nấm, chúng tôi rơi vào giấc ngủ gạo, sau đó chúng tôi đổ rượu và chờ đợi cho các nhóm để hấp thụ chất lỏng. Ngay sau khi gạo trở nên khô trở lại, đổ nó với một nồi súp rau và trộn nó. Một lần nữa, chờ cho đến khi chất lỏng được hấp thụ và lặp lại quy trình cho đến khi nước dùng kết thúc. Trước khi ăn, rót đầy risotto bằng bơ, rắc rau mùi tây và phô mai Parmesan.
Nếu bạn muốn chuẩn bị một risotto với nấm trong một multivark, sau đó làm theo các hướng dẫn của công thức trên, chúng tôi sử dụng chế độ "Frying" trong khi nấu ăn.
Risotto với champignons và kem
Thành phần:
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 1 pc.;
- tỏi - 1 đinh hương;
- rau mùi tây tươi;
- cần tây - 1/2 thân cây;
- muối, tiêu - để nếm;
- nấm tươi - 150 g;
- sữa - 250 ml;
- kem - 4 muỗng canh. thìa;
- gạo - 190 g;
- nước dùng rau - 1 l;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- grated Parmesan - 80 g.
Chuẩn bị
Tỏi và hành tây được cắt nhỏ và chiên trong dầu ô liu. Tiếp theo, chúng tôi đặt cần tây thái lát, thêm rau xanh, muối và hạt tiêu. Chiên tất cả cùng nhau trong một vài phút và thêm nấm. Ngay khi độ ẩm dư thừa từ nấm bốc hơi, hãy ngủ cơm và đổ đầy hỗn hợp kem và sữa. Nấu cơm, khuấy cho đến khi sữa được hấp thụ, và sau đó bắt đầu thêm nước dùng rau vào các phần, thêm từng phần tiếp theo chỉ sau khi phần trước đã hấp thụ. Hoàn thành món ăn rắc pho mát Parmesan bào và ăn kèm với bơ.
Risotto với champignons và rau
Thành phần:
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- bơ - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 1 pc.;
- champignons - 150 g;
- tỏi - 1 đinh hương;
- Gạo Arborio - 150 g;
- rượu vang trắng khô - 150 g;
- Cà chua khô - 4-5 miếng;
- nước dùng rau - 500 ml;
- rau mùi tây tươi;
- grated "Parmesan" - 40 g;
- rau bina - 100 g.
Chuẩn bị
Kem và dầu ô liu được đun nóng trong chảo. Chiên hành thái thái nhỏ khoảng 5 phút, sau đó thêm vào tỏi và nấm xắt nhỏ. Sau 2-3 phút, chúng tôi ngủ với nấm và hành tây, thêm rượu và nấu tất cả cùng nhau 3 phút
Cà chua được thái lát và gửi đến các thành phần còn lại trên bếp. Đổ đầy 125 ml nước dùng và nấu, khuấy cho đến khi chất lỏng được hấp thụ hoàn toàn, sau đó lặp lại quy trình cho đến khi tất cả nước dùng được hoàn tất. Trong 1-2 phút trước khi bữa ăn đã sẵn sàng, thêm rau bina xắt nhỏ và rau mùi tây vào nó, chúng tôi nhấm nháp gạo với phô mai parmesan bào chế và phục vụ nó lên bàn.
Risotto được phục vụ trên bàn ngay sau khi nấu, nóng. Đồng thời nó không phải là giá trị chuẩn bị một món ăn Ý nổi tiếng để sử dụng trong tương lai, sau khi làm mát gạo từ kem và dịu dàng biến thành một khối lượng dính và hoàn toàn không ăn được.