Vì cheburek là một món ăn đơn giản, lấy nó để nấu ăn, nó không phải là cần thiết để tin rằng chìa khóa để hương vị của nó chỉ là chuẩn bị tốt forcemeat. Trong thực tế, một cheburek ngon ở mức độ ít hơn làm cho một vỏ bánh dòn của bột giòn, nhiệm vụ trong đó là để giữ cho điền đầy nước và tương phản với kết cấu của nó. Người anh hùng chính của loại vật liệu này chỉ là bột cho chebureks, được nấu chín trên cơ sở khác.
Bột ngon cho chebureks
Người hâm mộ cheburekov, thông thạo tất cả sự tinh tế của sự chuẩn bị của họ, cho rằng bột tốt nhất cho các cơ sở được chuẩn bị trên vodka. Sau này giúp thử nghiệm vẫn sắc nét ngay cả sau khi làm mát, và cũng không mất tính đàn hồi và năng suất trong quá trình cán.
Thành phần:
- bột mì - 375 g;
- nước 165 ml;
- dầu thực vật - 170 ml;
- vodka - 15 ml.
Chuẩn bị
Đổ nước và dầu vào nồi. Ngay sau khi chất lỏng sôi, hãy nhả muối và thêm một chút đường. Đổ 2/3 bột vào nước sôi, đổ vodka và đánh bột bằng máy xay. Khối lượng kết quả được chuyển đến bàn, rắc bột còn lại và nhào cho đến khi đồng nhất. Đặt một cục u mềm vào túi và để yên trong ít nhất một giờ, để nó dễ uốn hơn khi dán và lăn. Sau một thời gian trôi đi, nó sẽ chỉ cần thiết để phân chia bột thành nhiều phần, mỏng lăn nó ra và điền nó với chất hàn.
Bột chebureks trên nước khoáng
Một cách khác để có được một vỏ mỏng và giòn cho một cheburek là thêm nước khoáng có ga vào bột. Ngoài nước, thử nghiệm này sẽ bao gồm rất nhiều bơ, làm cho bột hơi lớp, hơi giống với cát.
Thành phần:
- bột mì - 245 g;
- bơ - 45 g;
- nước khoáng - 175 ml;
- bột nở - 1 thìa cà phê.
Chuẩn bị
Vượt qua bột thông qua một cái rây, kết nối nó với bột nở và một chút muối. Chà các thành phần khô vào vụn với dầu lạnh và đổ trong nước khoáng. Bằng cách kết hợp tất cả các thành phần trong một bột, quấn một cục với một bộ phim và để nó trong một giờ hoặc hơn trong mát mẻ, bột cứng của chúng tôi cho chebureks nên nghỉ ngơi để gluten của bột thư giãn. Ngay sau khi bạn đã sẵn sàng để đục các chebureks, chia com thành các phần, cuộn ra và tiến hành phân phối của điền.
Cheburek bột sữa
Lớp bột với bong bóng ruddy hấp dẫn trên bề mặt được chuẩn bị trên cơ sở sữa và các sản phẩm lên men khác, ví dụ whey và kefir, với hàm lượng chất béo thấp. Dưới lớp vỏ bánh rán giòn, một lớp bột mềm mỏng sẽ bị ẩn đi, đủ dày và đủ đàn hồi để giữ cho thịt nhồi, nhưng không dính vào răng.
Thành phần:
- bột mì - 465 g;
- vodka - 85 ml;
- sữa - 265 ml.
Chuẩn bị
Muối sữa vừa được đun nóng và đổ nó vào giữa bột mì cùng với vodka. Khi nhào bột không dính, hãy giấu nó trong túi và để yên ít nhất nửa giờ. Elastic com sau đó phân chia, cuộn phần và tiến hành đúc vữa.
Dough cho chebureks trên sữa chua
Thành phần:
- kefir - 235 ml;
- bột - 490 g;
- trứng - 1 miếng;
- bơ - 25 g.
Chuẩn bị
Trứng roi với một chút muối và đường cát, cũng thêm tan chảy, nhưng không quá nóng, bơ và kefir. Để hỗn hợp kết quả của các thành phần chất lỏng, đổ bột và trộn bột mềm. Sau một nửa giờ nghỉ ngơi dưới một chiếc khăn ẩm ở nhiệt độ phòng, bột có thể được chia thành nhiều phần và được sử dụng như một cơ sở cho chebureks. Sau khi rang, nó sẽ vẫn mềm và tươi trong một thời gian dài.