Ví dụ, bạn quyết định làm thịt heo nướng trong lò. Trong trường hợp này, bạn nên cho thịt trước khi ướp thịt, đặc biệt nếu bạn mua đông lạnh thịt. Không chỉ thay đổi và bổ sung mùi vị của thịt, mà còn thay đổi cấu trúc của nó, làm cho nó mềm hơn, như thể khôi phục trạng thái ban đầu, bão hòa với chất lỏng có thể bị mất do đóng băng lâu và sau đó làm tan băng. Đó là, bạn đã hiểu rằng thịt lợn, đã được marinade trong một thời gian, và sau đó nướng, như một quy luật, thu được, như là một tối thiểu, với thị hiếu tinh tế hơn.
Cho bạn biết làm thế nào bạn có thể nấu thịt lợn trong nước xốt để nướng sau này.
Thịt lợn với nước xốt cam, nướng trong lò
Thành phần:
- thịt lợn không có xương (cổ, thăn, giăm bông, mái chèo) - 800 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- mù tạt và / hoặc nước tương;
- Nước cam tươi mới vắt (từ 1 quả lớn);
- rượu vang tráng miệng màu hồng hoặc trắng (muscat, vermouth, madera) - 60 ml;
- tỏi - 4 tép;
- ớt đỏ nóng;
- gia vị mặt đất (rau mùi, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu đen và ngọt, vv);
- xanh để trang trí.
Chuẩn bị
Chúng tôi làm dưa chua. Đổ một lượng nhỏ rượu vào một tách riêng biệt, nhấn vào cùng một tỏi và gia vị với các loại gia vị, để yên trong 20 phút, sau đó lọc qua bộ lọc thường xuyên. Để có hương vị tỏi và gia vị rượu vang, chúng tôi sẽ thêm nước cam (nó phải được nhiều hơn so với các thành phần chất lỏng khác), chúng tôi sẽ mùa sốt với mù tạt và / hoặc nước tương.
Chúng tôi cắt thịt thành các phần có kích thước trung bình, và hành tây - nửa vòng, đưa vào một thùng chứa sâu, gần và trộn. Đổ nước xốt, trộn lại, đậy nắp và để trong 1-4 giờ, tùy thích.
Trước khi nướng, chúng tôi đặt một bát dưới một cái chao, đặt thịt trong một cái chao, để cho nước xốt chảy ra một chút, căng nó và đổ nó vào một thùng chứa riêng biệt.
Chúng tôi đặt thịt với hành tây trong một hình thức chống cháy trong một lớp, không chặt chẽ. Bao gồm các hình thức với một nắp hoặc lá, đặt nó trên bàn nướng trong lò và nướng nó trong 30 phút, đặt các grate và đổ thịt bán chuẩn bị với nước xốt. Nướng thêm 20 phút nữa mà không cần nắp. Thịt lợn trong nước xốt cam được phục vụ tốt nhất với đậu xanh, gạo hoặc mì gạo non. Về cây xanh không quên.
Thịt lợn trong nước ép nam việt quất
Thành phần:
- thịt lợn nạc - khoảng 600 g;
- cowberries - 200 g.
Chuẩn bị
Để chuẩn bị nước xốt, chúng tôi quét sạch quả chín của quả nam việt quất thông qua rây và trên cơ sở của chất tạo ra chúng ta làm nước xốt dâu tây, có thể bổ sung một lượng nhỏ nước cốt chanh. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm tỏi để dưa hấu dưa, bạn cần phải nhấn mạnh nó trong 20 phút và sau đó thoát nước một lần nữa, sau đó ướp và nướng.
Nếu bạn muốn nướng thịt lợn trong tay áo, nó là tốt cho nó để marinate nó trong rượu vang màu hồng hoặc trắng, tốt hơn, unsulphated.
Một miếng thịt heo không dày hoặc miếng nhỏ có kích thước trung bình được niêm phong chặt chẽ trong một tay áo với một lượng nhỏ rượu và để trong 2-4 giờ (thỉnh thoảng lật và lắc), sau đó đặt vào lò và nướng trong khoảng 1 giờ. Tay áo giấy bóng kính tốt nhất là không sử dụng (khi được đun nóng, chúng phát ra các chất độc hại vào thịt), gấp tay áo của lá mỏng, bạn có thể làm 2 lớp.
Thịt lợn trong lò dưới nước xốt cà chua nóng
Thành phần:
- thịt lợn - 600 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- dán cà chua (không có chất bảo quản) - 2-3 muỗng canh. thìa;
- dầu hoặc mỡ lợn;
- ớt đỏ nóng;
- gia vị;
- tỏi;
- xanh.
Hành tây, cắt thành một nửa vòng hoặc vòng quý, nhẹ nhàng may mắn trong bơ trong chảo chiên (hành tây không nên nhỏ, chúng tôi tạo thành một sự ủng hộ từ nó).
Chúng tôi trải rộng hành tây trong một hình dạng chống cháy, phân phối đồng đều, chúng tôi trải rộng cắt thịt lợn từ đầu bằng miếng. Đổ một nước sốt cay, chuẩn bị trên cơ sở dán cà chua nước pha loãng với việc bổ sung ớt đỏ, tỏi và các loại gia vị khác, đó là mong muốn để căng thẳng nước sốt. Nướng khoảng 1 giờ dưới nắp hoặc giấy bạc.