Baujabes là một công thức để tạo ra món súp cá nổi tiếng của Pháp. Bí quyết của sự phổ biến của "súp Marseilles" là trong một món súp giàu mạnh được ủ từ nhiều loại cá biển và một số ít các loài giáp xác, với một bó thảo dược và gia vị, và sau đó phục vụ đầy màu sắc. Việc phục vụ bao gồm bánh mì vụn bánh mì trắng và nước sốt lúa mạch đen.
Làm thế nào để nấu ăn bouillabaisse?
Súp Pháp mua không thể không có nước dùng cá. Đối với anh ta phù hợp với đuôi và đầu của những con cá sẽ được sử dụng trong súp. Khi nấu ăn, một bó hoa trang trí được sử dụng - đây là một loại mùi thơm của các loại thảo mộc. Nước dùng sẵn sàng được lọc và thêm vào hành tây chiên, tỏi và cà chua. Trong cơ sở này, cá và hải sản được nấu chín.
- Súp mua chỉ được chế biến từ cá biển.
- Khi nấu canh, bạn nên theo tỷ lệ: 1 kg cá được lấy 1 lít nước.
- Đối với nước dùng, 5 loại cá được sử dụng. Giá cả phải chăng nhất - pollock, cá ngừ, cá mòi, cá chẽm. Các giống ưu tú - dorada, lươn biển, cá hồi được đặt trực tiếp trên đĩa.
Nước xốt mua súp
Sốt cho bouillabais là một phần quan trọng trong việc phục vụ. Theo truyền thống, súp được phục vụ với nước xốt cay. Nó bao gồm lòng đỏ tươi, tỏi, dầu ô liu, ớt bột ớt và ớt cayenne. Do sự tham gia của sau này, nước sốt có được một màu cam tươi sáng, mà nó được gọi là "gỉ". Nước sốt này được phục vụ cho nhiều món cá.
Thành phần:
- một tép tỏi - 5 chiếc.;
- nghệ tây;
- ớt cayenne - 5 g;
- muối - 5 g;
- lòng đỏ - 4 miếng;
- dầu - 500 ml.
Chuẩn bị
- Razstolkite tỏi, nghệ tây, muối và hạt tiêu.
- Trộn mì với lòng đỏ.
- Dần dần thêm dầu.
Buoyabes cổ điển
Các món súp của Marseilles là món cá, được chế biến hoàn toàn từ hải sản. Không có chỗ cho khoai tây, và dinh dưỡng và giá trị dinh dưỡng đạt được nhờ sự có mặt của cá béo. Trong công thức cổ điển, chỉ có cà chua, hành tây, tỏi và thì là được sử dụng. Bắt buộc và thơm bó hoa trang trí: các loại thảo mộc rực rỡ nhấn mạnh hương vị và hương thơm.
Thành phần:
- cá biển - 2 kg;
- thì là - 1 cái.;
- cà chua - 3 miếng;
- một tép tỏi - 3 miếng;
- tỏi tây - 3 miếng;
- nước - 2 l;
- một cọng cần tây - 2 miếng;
- bó hoa trang trí.
Chuẩn bị
- Nấu nước dùng từ đầu cá.
- Chiên cà chua, thì là, tỏi và hành tây.
- Ức chế, kết hợp với rau, đặt một bó hoa trang trí, cá và nấu trong 15 phút.
- Bouillabaisse là một công thức nhanh chóng, giả định một nguồn cấp dữ liệu ngay lập tức cho bảng.
Bouillabaisse với hải sản - công thức
Bouillabaisse với hải sản - kết hợp dinh dưỡng, dinh dưỡng và lợi ích. Hải sản được kết hợp đáng ngạc nhiên với nhiều hương vị khác nhau, từ món ăn này có hương vị cuối cùng phong phú và đa năng. Nước dùng cá là một cơ sở tuyệt vời, làm cho hải sản mềm hơn và juicier. Nên nhớ rằng "hải sản" là tinh tế và thời gian để xử lý nhiệt của họ nên được tối thiểu.
Thành phần:
- nước dùng - 1,8 l;
- philê cá - 1, 2 kg
- Tôm - 8 miếng;
- trai - 6 miếng;
- sò điệp - 6 chiếc.;
- rượu vang - 250 ml;
- cà chua trong nước ép riêng - 200 ml;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 cái.
Chuẩn bị
- Hành tây và cà rốt đặt trong nước dùng và nấu trong 20 phút.
- Thêm rượu và cà chua, ngâm trong 5 phút và căng thẳng.
- Quay trở lại đĩa, đặt cá, tôm, trai và sò điệp. Nấu trong 10 phút.
- Phục vụ bouyabes với nước sốt rue.
Mua cá súp Pháp
Fish buyabes là món ăn cổ điển của ẩm thực Pháp. Ngoài ra, mỗi khu vực đều có công thức riêng. Trong "Norman" cho khoai tây đặt khoai tây. Trong khi nấu, nó được luộc chín, do đó đạt được độ bão hòa và mật độ. Kỹ thuật tương tự cũng có thể áp dụng đối với cá: các giống nhẹ nhàng theo nghĩa đen hòa tan trong nước dùng, tạo sự nhất quán đúng đắn.
Thành phần:
- cá biển - 1,5 kg;
- dầu - 20 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- khoai tây - 3 chiếc;
- Thảo mộc Provencal - 5 g;
- cà chua - 4 miếng;
- cuống cần tây - 1 cái.
Chuẩn bị
- Nấu cá, thêm khoai tây và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Hành tây, cà rốt, cần tây và cà chua và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho rau vào nước dùng và lau chùi cây bouillabaisse của Pháp từ bếp.
- Bouillabaisse là một công thức, trong đó một món súp làm sẵn được truyền trong 30 phút.
Cà chua Bouillabaisse - một công thức nấu súp
Bouillabaisse là một công thức nấu ăn, tạo không gian cho những giấc mơ ẩm thực. Vì vậy, bằng cách tăng số lượng cà chua, bạn có thể cung cấp cho món ăn một cái nhìn sống động và chua cay, mà hoàn toàn sẽ đặt ra hương vị của hải sản. Công thức rất đơn giản: bạn nên chiên rau và cà chua, thêm vào bột cà chua và bỏ nó ra, tiếp tục cho vào súp với chiên và loại bỏ khỏi nhiệt.
Thành phần:
- phi lê cá - 700 g;
- tôm - 250 g;
- mực - 250 g;
- trai - 150 g;
- nước dùng - 2,2 l;
- hành tây - 1 miếng;
- cà chua - 3 chiếc.;
- cà chua dán - 70 g;
- cà rốt - 1 cái.
Chuẩn bị
- Cà rốt, hành tây và cà chua chiên.
- Thêm mì ống và nấu trong 10 phút.
- Đặt cá và hải sản vào nước dùng.
- Sau 10 phút, thêm rau và lấy ra khỏi đĩa. Bouillabaisse là một công thức giả định truyền dịch nửa giờ trước khi nếm.
Bouillabaisse là một công thức đơn giản
Chuẩn bị buyabesa có thể và trong một phiên bản đơn giản. Nó là hoàn hảo cho những người không muốn dành nhiều thời gian trong nhà bếp hoặc trả một tài sản cho một đĩa súp thơm trong một nhà hàng. Công thức này cho thấy rằng từ một số ít tôm và một loại cá trong nửa giờ bạn có thể nấu một món ăn ngon và ngân sách, vốn ban đầu được mua.
Thành phần:
- cá hồi - 650 g;
- tôm - 180 g;
- cà rốt - 1 miếng;
- ớt bột - 5 g;
- hành tây - 1 miếng;
- cần tây - 180 g.
Chuẩn bị
- Cá hồi đun sôi, thêm cà rốt và cần tây và ngâm trong 10 phút.
- Chiên hành tây, mùa với ớt bột và bỏ vào súp.
- Thêm tôm.
- Bouillabaisse là một công thức đơn giản, cho thấy thêm năm phút tiêu hóa.