Thành phần chính của súp là mì ramen, bên cạnh nước dùng (hoặc nhiều loại nước dùng khác nhau), cũng như thịt lợn nấu chín (chyasu), trứng luộc, lá nori, nấm shiitake, rau hoặc hải sản.
Như một quy luật, ở Nhật Bản họ phục vụ súp lushu trong quán cà phê nhỏ - ramen-ya. Nhưng nó hoàn toàn có thể để làm chủ việc chuẩn bị ramen ở nhà. Các biến thể của ramen nấu ăn vô số, chúng tôi sẽ có một công thức, các thành phần mà nó là khá có thể tìm thấy trong các siêu thị Nga hoặc thay thế bằng các sản phẩm khác.
Ramen - nấu ăn
Để chuẩn bị ramen, cần chuẩn bị chyosi thịt lợn, nước dùng từ nó, và một loại nước dùng, thịt gà hoặc các loại thịt khác, nhưng chắc chắn mạnh, được nấu từ xương trong vài giờ.
Thành phần:
- trứng - 2 miếng;
- nước tương - 2 muỗng canh. thìa;
- giấm gạo 6% - 1 muỗng canh. muỗng;
- đường - 0,5 muỗng cà phê.
- Nấm hương - 4 chiếc;
- nước dùng từ thịt heo tsyushu -1 st .;
- gà hoặc thịt gà giàu - 1 món;
- dầu mè - 1 muỗng canh. muỗng;
- thịt lợn chasu - 4-6 miếng;
- nori - 2 lá;
- rau xanh (hành lá, bắp cải Bắc Kinh, rau mùi tây, vv) - để nếm thử;
- mì ramen - 150 g;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đun sôi nấm trong nửa giờ trong nước muối. Trong khi nấm được nấu chín, chuẩn bị trứng muối. Chúng tôi đun sôi chúng lên sân khấu "trong túi", nghĩa là, nấu trong 4 phút sau khi đun sôi. Làm mát và làm sạch trứng. Dấm gạo, nước tương và đường được đun nóng cho đến khi đường tan. Chúng tôi lấy một túi nhựa mạnh và đổ nước xốt kết quả, cho trứng luộc chín. Chúng tôi buộc cái túi lại và đặt nó vào tủ lạnh. Bạn có thể chuẩn bị trứng ướp trước, sau đó chúng tốt hơn promarinuetsya, nhưng về nguyên tắc 30 phút là đủ.
Chuẩn bị nước dùng trước, trong vài giờ. Đun sôi mì.
Bây giờ bạn có thể phục vụ súp. Đặt mì trong một đĩa sâu, đặt miếng thịt lợn và nấm trên đầu trang, cắt trứng một nửa, và đổ nước dùng nóng (bạn có thể đổ nước dùng riêng biệt, nhưng bạn có thể trộn chúng). Nếu cần thiết, thêm dầu mè, rau, hành lá, nori lát.
Tôi phải nói rằng người Nhật đang thêm dashi vào ramen (nước dùng cá, tập trung có thể được mua trong các cửa hàng), nhưng nó là bất thường cho một người Nga để trộn cá và nước dùng thịt, vì vậy phụ gia này là theo ý của bạn.
Ramen với thịt lợn dễ dàng biến thành ramen với hải sản, nó là đủ để thay thế thịt trong công thức với hải sản luộc hoặc chiên (mực, trai, tôm).
Ramen với thịt gà
Đây là, vì vậy để nói, một công thức hơi Châu Âu để làm ramen súp, lần này với gà, mà không đòi hỏi thành phần kỳ lạ và nhiều thời gian để hoàn thành.
Thành phần:
- phi lê gà - 1 miếng;
- 2 củ cà rốt;
- hành tây - 3 miếng;
- hạt tiêu vàng Bungari - 1 cái.;
- hạt tiêu đỏ đắng mặt đất - để hương vị;
- giấm gạo - 3 muỗng canh. thìa;
- nước tương - 5 muỗng canh. thìa;
- dầu mè - 2 muỗng canh. thìa;
- mặt gừng - 0,5 muỗng cà phê.
- 1 thanh quế;
- Khô oregano - 1 nhúm;
- mì ramen - 100 g;
- trái tim gà - 300 g;
- nước lạnh - 1,5 lít;
- muối - để nếm thử.
Chuẩn bị
Đầu tiên, nấu nước dùng: đổ đầy trái tim gà bằng nước lạnh và để nước luộc sôi. Một củ cà rốt và một hành tây được thêm vào chảo, cho một chút để đun sôi, sau đó đặt quế, oregano, ớt đỏ, gừng. Khi súp sôi, giảm lửa và nấu một giờ hoặc một tiếng rưỡi. Quế nên được lấy ra khỏi nước dùng. Chúng tôi cho gà vào nồi và nấu cho đến khi nó sẵn sàng. Khi gà được nấu chín, mang nó ra với trái tim. Sau đó thêm nước tương và giấm gạo vào nước dùng. Các muối, nếu cần thiết. Đun sôi mì như bình thường.
Đun nóng chảo với 1 muỗng canh. với một thìa dầu mè, thịt gà xắt nhỏ và trái tim cho đến khi
Chúng tôi phục vụ trong một bát hoặc tô sâu: đặt mì ở phía dưới, sau đó rau, thịt và điền nó với nước dùng nóng. Đầu với hành lá xắt nhỏ.
Một thay thế cho mì là mì ramen. Súp với mì gạo không kém ngon và có thể được chuẩn bị theo một trong những công thức nấu ăn ở trên.