Caramel muối - công thức

Ý tưởng chế biến một caramel mặn đã di chuyển đến chúng ta từ ẩm thực Pháp cách đây không lâu, nhưng đã quản lý để chiếm một vị trí danh dự trong danh sách những phát minh phi thường, nhưng rất thành công. Một sự kết hợp dường như không thể có của caramel ngọt và muối biển tạo nên một bản song ca tuyệt vời. Muối làm tăng vị ngọt của đường caramel và hoạt động như một chất tăng cường vị giác.

Nước sốt caramel muối được phục vụ cho bánh kếp, bánh rán, bánh phô mai, và cũng được sử dụng thành công để trang trí bánh ngọt, các món tráng miệng khác nhau, thêm vào kem bánh kẹo và các chất độn khác.

Dưới đây chúng tôi sẽ cho bạn biết làm thế nào để chuẩn bị một bánh pho mát ngon với caramel muối và cung cấp một công thức Pháp cho một điều trị.

Cheesecake với công thức caramel muối

Thành phần:

Đối với cơ sở gừng:

bánh quy gừng - 17-20 miếng;
mật rỉ đen - 2 muỗng canh. thìa;
bơ - 55 g;

Để làm phô mai:

pho mát kem - 635 g;
đường nâu - 165 g;
trứng - 3 miếng;
bơ - 35 g;
Vanilla hoặc vanillin - để nếm;

Đối với caramel:

đường cát - 110 g;
muối biển - 10 g;
bơ - 45 g;
kem 33% - 55 ml;

Để trang trí:

sô cô la - 110 g;
các loại hạt - 110 g.

Chuẩn bị

Bánh quy gừng xay thành mẩu vụn theo bất kỳ cách thuận tiện nào, thêm bơ tan chảy, trộn và phân phối khối lượng trên đáy của hình dạng tách, được lót bằng màng thực phẩm. Đừng quên cũng tạo thành các bên.

Phô mai kem trộn với đường nâu với máy trộn, thêm vani và đánh riêng cho đến khi trứng thoáng mát và đánh cùng nhau. Ở giai đoạn cuối cùng, chúng tôi giới thiệu một loại bơ rất mềm và đập lại bằng máy trộn cho đến khi đồng đều. Điền vào khối lượng kết quả với một cơ sở cookie trong biểu mẫu.

Chúng tôi quấn các hình thức từ bên dưới và dọc theo các bên bằng lá và đặt nó trong một thùng chứa lớn với nước trong một bồn tắm nước. Chúng tôi xác định việc xây dựng đơn giản này trong lò nung nóng lên đến 160 độ và giữ nó trong năm mươi phút. Khi đã sẵn sàng, chúng tôi hoàn toàn làm mát bánh pho mát và đổ caramel mặn. Để chuẩn bị, chúng tôi đổ đường vào chảo hoặc chảo với một cái đáy dày và đặt nó vào lửa. Chúng ta nóng trên lửa vừa, mà không can thiệp, cho đến khi phần lớn đường tan chảy. Sau đó, chúng tôi bắt đầu khuấy động mạnh mẽ cho đến khi tất cả các tinh thể ngọt được hòa tan và màu sắc thay đổi thành màu hổ phách trong suốt. Vào cuối nấu ăn, thêm muối biển vào caramel và trộn đều.

Loại bỏ caramel khỏi lửa, thêm bơ và khuấy cho đến khi tan hoàn toàn. Ngay lập tức đổ một ít kem ấm, khuấy mạnh. Chúng tôi nhận được trong cách, cho đến khi khối lượng trở nên đồng nhất và mịn màng.

Chúng tôi làm mát caramel đến một trạng thái hơi ấm, bao gồm nó với bề mặt cheesecake, mà chúng tôi sẽ đầu tiên miễn phí của hình thức và bộ phim thực phẩm, và trang trí với sô cô la nghiền nát và các loại hạt. Chúng tôi xác định trong tủ lạnh, vì vậy mà caramel cứng lại, và chúng tôi có thể phục vụ cho bàn. Bon ngon miệng!

Với một công thức tương tự, bạn có thể làm một caramel mặn cho bất kỳ bánh hoặc món tráng miệng nào khác. Nó hoàn toàn sắc thái hương vị và cung cấp cho món ăn một độc đáo lạ thường.