Vareniki là một trong những món ăn mang tính biểu tượng trong ẩm thực dân gian Ucraina. Đa dạng trong các phương pháp chuẩn bị bột và trám là tuyệt vời. Món ăn này được đặt trên bàn và vào các ngày trong tuần và như một điều trị lễ hội. Mỗi nữ tiếp viên hiếu khách sẽ không chỉ phục vụ khách với một món ăn ngon và nồng nhiệt, nhưng cũng sẽ nói về cách làm bánh cho bánh bao, cách tốt nhất để nhồi nhét, sẽ chú ý đến sắc thái của quá trình nấu.
Bột nạc cho bánh bao
Thành phần:
- Bột mì tốt nhất là loại cao nhất - 200 g;
- nước đá - một phần ba của một ly;
- trứng - 1 miếng;
- đường - 1 muỗng canh;
- muối - một tiếng thì thầm.
Chuẩn bị
Sift bột để bão hòa với oxy. Chúng tôi lái xe trong trứng, thêm lượng muối và đường cần thiết. Nhào bột.
Thậm chí nhiều hơn nạc là bột cho bánh bao mà không có trứng. Bột nạc là ít tốn kém về thời gian và số lượng nguyên liệu được sử dụng. Ngay cả một người phụ nữ trẻ có kinh nghiệm cũng không thể nấu được. Bánh bao đông lạnh từ bột nạc có thể được nhồi với bất kỳ thịt, cá, nấm, rau, các sản phẩm trái cây. Trên cơ sở của một thử nghiệm nạc, bánh bao được nấu chín ngay cả với cháo, ví dụ, với kiều mạch cho buổi tối thánh trước Giáng sinh.
Bột ủ cho bánh bao
Thành phần:
- bột - khoảng 4-5 ly, bao nhiêu sẽ lấy bột;
- sữa - 1 ly;
- bơ tan chảy - 50 g;
- lòng trắng trứng - 3 chiếc. (lòng đỏ có thể được sử dụng trong điền);
- đường - 2 muỗng canh;
- một chút muối.
Chuẩn bị
Trong nồi, mang sữa để đun sôi, thêm và khuấy bơ, đường và muối. Giảm lửa, đổ phần thứ ba của bột, khuấy đều cho đến khi mịn mà không có cục u. Chúng tôi loại bỏ cái chảo ra khỏi cái nóng, để cái chảo nguội đi. Trong bột không nóng, thêm trứng lần lượt, liên tục trộn. Dần dần thêm và trộn phần còn lại của bột. Chúng tôi nhào bột đàn hồi.
Vareniki từ bột custard được làm đầy với nhồi nhét đa dạng nhất. Nó là như nhau phù hợp cho cả hai món mặn và ngọt. Nó cũng là lý tưởng cho bánh bao với quả mâm xôi hoặc quả việt quất, vì nó là rất đàn hồi và không đun sôi khi luộc. Vareniki không biến thành một mớ hỗn độn mực. Độ đàn hồi đạt được bằng cách làm tan bột không chứa gluten trong quá trình sản xuất bia.
Bột bánh bao sữa chua
Thành phần:
- bột tốt hơn loại cao nhất - 500-600 g;
- kefir của bất kỳ hàm lượng chất béo nào - 500 ml;
- trứng - 1 miếng;
- kem chua có hàm lượng chất béo trung bình - 1 muỗng canh;
- thức ăn soda - 1 thìa cà phê không có nắp trượt;
- đường - 1 muỗng cà phê với một slide;
- muối - nửa thìa cà phê.
Chuẩn bị
Trong kefir chúng tôi đổ soda, chờ một vài phút cho đến khi soda được dập tắt. Thêm phần còn lại của các thành phần, trừ bột. Tất cả đều khuấy động đến trạng thái đồng nhất. Tiếp tục trộn, đổ dần bột mì. Nhào bột không bột.
Vareniki tươi trên sữa chua có thể không chỉ đun sôi trong nước sôi, mà còn hấp. Trong trường hợp này, bột thu được một sự mềm dẻo rất mềm mại, nó có nghĩa đen tan chảy trong miệng. Tốt nhất là sử dụng bột này cho vareniki với quả mọng: dâu tây, anh đào, mận, mơ, gooseberries, cũng như để làm đầy pho mát ngọt ngào.
Bột men cho bánh bao
Thành phần:
- bột mì chất lượng cao - 450-500 g;
- sữa tự chế - 250 ml;
- men khô - một thìa rưỡi;
- nước ấm - 50 ml;
- bơ tan chảy - 100 g;
- đường - một vài muỗng canh;
- muối - nửa thìa cà phê.
Chuẩn bị
Men khô được hòa tan trong nước ấm, chúng tôi thêm một phần đường, chúng ta để lại trong nhiệt cho đến khi sự xuất hiện của bọt.
Tất cả đều trộn đều, đổ dần bột mì còn lại. Mesam bột cho đến khi nó dừng lại dính vào bàn tay của mình, và sau đó một lần nữa đặt ở một nơi ấm áp - để cho anh ta đi lên. Khi tăng bột, trộn đều. Và hai lần.
Biến thể này được chuẩn bị ít hơn nhiều so với các loại bột khác, vì phải mất nhiều thời gian hơn để chuẩn bị nó. Nhưng đối với công thức bột này cho bánh bao, chất hàn từ phô mai cottage với bắp cải, bắp cải và nấm, từ gan, thịt hoặc cá là tốt nhất.