Chính cái tên của người được gọi là dịch từ tiếng Pháp là "giữa các xương sườn", và chỉ là món ăn cổ điển của thịt bò , nó tương ứng với nó. Điều đó, tuy nhiên, không làm cho ít món ăn ngon của thịt lợn, thịt cừu hoặc thịt nai, chiếm đoạt tên này tự hào, bởi vì không phải trong tiêu đề của hạnh phúc. Quá trình nấu ăn entrecote từ thịt lợn là hơi đơn giản, vì thịt này là béo hơn, nó là thực tế không thể làm khô nó. Bạn không cần phải sử dụng các thủ thuật khác nhau để bảo vệ juiciness, như với thịt bò. Heo sẽ tha thứ cho bạn vì những sai lầm nhỏ, vì vậy tốt hơn bạn nên bắt đầu thử nghiệm ẩm thực của bạn với nó.
Món bít tết chiên - công thức
Thành phần:
- loin trên xương - 400 g;
- trứng - 2 miếng;
- breadcrumbs - 3 muỗng canh. thìa;
- bột mì - 1 muỗng canh. muỗng;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Chuẩn bị
Chúng tôi rửa thịt, lau khô bằng khăn giấy và cắt theo từng mẻ. Truyền thống entrecote kích thước của lòng bàn tay và độ dày không quá 2 cm.Chúng tôi hơi đánh bại thịt. Solim, tiêu. Đầu tiên chúng ta cuộn thành bột, sau đó - trong trứng, và sau - trong bánh mì.
Làm thế nào một cách chính xác để chiên entrecote từ thịt lợn? Trên chảo rán nóng đổ dầu, khi nó được đun nóng, chúng tôi trải thịt. Chiên trên lửa vừa cho một vài phút ở một bên, sau khi chuyển qua và một phút - mặt khác, cho đến khi vàng nâu.
Món ăn ngon nhất cho món thịt lợn là, tất nhiên, rau: rau xanh, bông cải xanh, súp lơ, đậu Hà Lan. Nhưng đàn ông thích khoai tây nghiền với nước sốt cà chua, trong trường hợp của entrecote được thay thế tốt hơn với một cải ngựa sắc nét.
Làm thế nào để nấu ăn một entrecote thịt lợn ở Áo?
Thành phần:
- thịt lợn - 1 kg;
- trứng - 4 miếng;
- hành tây - 1 miếng;
- kem chua - 1/2 bảng;
- khoai tây - 4 chiếc;
- parsley - 1 bó;
- hạt nhục đậu khấu - 1/4 muỗng cà phê.
- muối, tiêu đen mặt đất - để nếm thử.
Đối với nước sốt:
- kem chua - 1 món;
- bơ - 50 g;
- rượu vang trắng khô - 2 mặt hàng;
- bột - 2 muỗng canh. thìa;
- capers - để trang trí.
Chuẩn bị
Hàn trong một khoai tây đồng đều được làm sạch và cắt thành hình khối. Cho thái rau xanh và trứng luộc chín. Trộn hỗn hợp, thêm muối, hạt tiêu đen, nhục đậu khấu. Chúng tôi lấp đầy mọi thứ bằng kem chua.
Chúng tôi cắt thịt với cùng một miếng, đánh bại. Chúng tôi chà xát nó với muối và hạt tiêu. Đối với một miếng thịt lợn, chúng tôi trải đều trứng gà, từ phía trên chúng tôi phủ lên miếng thứ hai và sửa các cạnh bằng tăm xỉa răng. Nếu các phần thịt đủ lớn, bạn có thể quấn nó trong một phần, giống như một sotnik.
Trong chảo, hành tây chiên trong bơ với hành tây cắt thành nửa vòng. Chúng tôi cũng đặt thú nhồi bông ở đó và đổ đầy rượu. Nó hoàn toàn sẽ bao gồm thịt. Dập tắt với nắp đóng cửa cho đến khi thịt lợn đã sẵn sàng. Sau khi thịt được lấy ra, và trên phần nước còn lại, chúng tôi chuẩn bị nước sốt. Để làm điều này, thêm kem chua và bột vào vạc. Khuấy đều để không tạo cục u. Đun sôi và loại bỏ khỏi nhiệt. Trước khi phục vụ các entrecote, đổ nước sốt hơn và rắc với capers.
Công thức nấu ăn entrecote theo phong cách Breton
Thành phần:
- thịt lợn - 500 g;
- bơ - 50 g;
- dầu ô liu - 1 muỗng canh. muỗng;
- hành tây - 1 miếng;
- parsley - 1 bó;
- hạt tiêu đen - 0,25 muỗng cà phê.
- muối - 1,5 muỗng cà phê.
Chuẩn bị
Thịt cắt thành nhiều phần và hơi đánh. Chúng tôi chà xát nó với muối và hạt tiêu, bao gồm nó với dầu ô liu và để cho nó ướp trong nửa giờ. Chiên các món ăn hấp dẫn trong chảo trên một nửa khẩu phần bơ được gia nhiệt mạnh,
Bơ còn lại được trộn với rau mùi tây thái nhỏ và một chút muối. Chúng tôi bôi nhọ khối lượng này trên đĩa, đặt ra cùng những vật dụng hấp dẫn, đậy nắp và đặt nó lên nồi cách thủy trong 5-7 phút, với tới. Trước khi phục vụ entrekoty chúng tôi đổ nước thịt từ chảo. Nếu bạn nghĩ rằng một món ăn như vậy hóa ra không đủ mọng nước, thì chúng tôi cung cấp cho bạn một công thức của thịt sườn từ thịt lợn trong bột - họ chắc chắn sẽ mềm, mềm và đơn giản là ngon.