Khashlama là một công thức cho ẩm thực Caucasian, đã được công nhận bởi các đầu bếp và người ăn vượt xa quê hương của nó. Việc thực hiện một công nghệ ẩm thực đơn giản sẽ cung cấp một cơ hội để tận hưởng đầy đủ các đặc tính tuyệt vời của món ăn.
Làm thế nào để nấu hashlama?
Khashlama là một món rau hầm với thịt . Trong phiên bản cừu cổ điển được sử dụng, nhưng có rất nhiều loại thịt với các loại thịt khác.
- Thành phần rau của hashlama có thể bao gồm hành tây, cà rốt, ớt chuông, cà tím, khoai tây, cà chua, tỏi và cả mộc qua.
- Nó là bắt buộc để sử dụng một sự phong phú của các loại thảo mộc tươi: rau mùi, rau mùi tây, húng quế, được thêm vào ở giai đoạn đầu của nấu ăn hoặc vào cuối của quá trình.
- Cắt lát trong lát lớn, các thành phần trong bản gốc phải mòn trong nước trái cây của riêng mình, nhưng nhiều công thức nấu ăn giả định việc bổ sung rượu vang, bia, nước hoặc nước dùng.
- Gia vị cho hashlama có thể được lựa chọn, hướng dẫn bởi hương vị của bạn, hoặc đơn giản là mùa món ăn với một bộ muối và hạt tiêu.
Hashlama từ thịt bò - công thức
Hashlama, công thức được làm bằng thịt bò, hóa ra là thơm, giàu và bổ dưỡng. Bộ rau được trình bày có thể được sửa chữa bằng cách thêm các thành phần khác hoặc thay thế chúng bằng các bộ phận được đề xuất. Nghiền tỏi trong cối xay được thêm trực tiếp vào đĩa món ăn trước khi ăn.
Thành phần:
- thịt bò - 1,5 kg;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- gốc và thân cần tây - 50 g;
- tỏi - 2 răng;
- cà chua - 400 g;
- nguyệt quế - 3 miếng;
- thyme - 1 nhánh;
- muối, hạt tiêu, gia vị, thảo mộc.
Chuẩn bị
- Trong một cái vạc lớn hoặc hầm, đặt lát thịt.
- Trên đầu trang trải một củ cà rốt thái lát lớn, gốc và thân cây cần tây, hành tây và lát cà chua.
- Thêm laurel, gia vị, húng tây, muối, đổ một ly nước.
- Sau khi đun sôi, giảm nhiệt và đậy nắp bằng nắp.
- Thịt dê ngon từ thịt bò sẽ sẵn sàng trong 2,5-3 giờ của sự uể oải yên tĩnh.
- Khi ăn, món ăn được bổ sung tỏi và rắc rau xanh.
Khashlama từ thịt lợn với khoai tây
Việc chuẩn bị hashlama theo công thức sau đây giả sử việc sử dụng thịt lợn làm thịt. Phù hợp với cả thịt và thịt trên xương, lý tưởng là xương sườn. Việc bổ sung tốt nhất cho sản phẩm này sẽ là khoai tây, cà tím lát, ớt ngọt và cà chua tươi nhất thiết, cắt thành hai nửa hoặc một phần tư.
Thành phần:
- thịt lợn - 1,5 kg;
- khoai tây và cà chua - 5-6 chiếc.;
- cà tím và ớt ngọt - 2 chiếc;
- hành tây - 3 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- tỏi - 4-5 răng;
- cà chua - 400 g;
- nước - 1 ly;
- nguyệt quế - 3 miếng;
- muối, hạt tiêu, gia vị, thảo mộc.
Chuẩn bị
- Thịt lợn và rau được cắt thành một lượng lớn, xếp chồng lên nhau trong các lớp, mỗi quả podsalivaya, xen lẫn với rau xanh và tỏi.
- Đổ nước và có một thùng chứa trên bếp.
- Sau khi đun sôi của nội dung, nhiệt được giảm đến mức tối thiểu.
- Khashlama từ thịt lợn sẽ sẵn sàng sau 2 giờ dập tắt dưới nắp.
- Thêm một ít tỏi và rau xanh vào thùng, trộn và cho thêm 15 phút nữa để pha.
Hashlama từ cá - công thức
Khashlam, người có công thức đơn giản sẽ được mô tả như sau, rất phổ biến ở Armenia. Thay vì thịt, cá hồi được thêm vào món ăn, mang đến cho nó một hương vị cá đặc trưng và một hương vị tuyệt vời. Rau được bão hòa với nước ép của nước dùng bão hòa, có được những đặc điểm ban đầu khác thường.
Thành phần:
- cá hồi - 1 kg;
- khoai tây và cà chua - 4 chiếc;
- ớt ngọt và ngọt - 2 chiếc;
- hành tây - 2 miếng;
- cà rốt - 1 miếng;
- nước - 1 ly;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- muối, tiêu, hắc ín, thì là, bạc hà, hạt lựu.
Chuẩn bị
- Làm sạch và cắt cá và rau lớn.
- Lay các lớp của các thành phần, hương liệu mỗi với muối, tarragon và thì là.
- Đổ nước, ném vòng nguyệt quế và trêu ghẹo các thành phần dưới nắp trong 40 phút.
- Thành phẩm hashlama từ cá được phục vụ với các loại thảo mộc tươi và hạt lựu.
Khashlama từ thịt ngựa - công thức
Hashlama, công thức có liên quan đến việc sử dụng thịt ngựa, là một trong những phiên bản ngon của món ăn và được chuẩn bị độc quyền với một hoàng tử. Thêm vào thành phần có thể và thịt cừu, cắt giảm các lát chất béo và đặt dưới cùng của lớp đầu tiên kazan. Lượng hạt tiêu nóng được điều chỉnh theo khẩu vị và tùy thuộc vào mức độ chua cay của nó.
Thành phần:
- cá ngựa - 1,5 kg;
- chất béo quanh co - 100 g;
- quince - 4 miếng;
- cà chua - 6 chiếc.;
- ớt ngọt - 5-6 miếng;
- hành tây - 3 miếng;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt - 2 chiếc.;
- nguyệt quế - 3 miếng;
- xanh - 2 chùm;
- muối, tiêu, gia vị.
Chuẩn bị
- Ở dưới cùng của kazana đặt chất béo.
- Hành tây được đặt trên đầu trang, và sau đó ớt, podsalivayut.
- Sau đó, trải các lát thịt và mộc qua, rắc các lớp với muối, rau xanh, gia vị và tỏi.
- Lớp cuối cùng là cà chua, muối.
- Đặt bình chứa lên bếp và đun nóng lượng chứa trong nắp để sôi, thêm nước nếu cần.
- Hầm món ăn trên lửa yên tĩnh trong 3 giờ.
Chashlama từ gà với khoai tây - công thức
Khashlama là một công thức có thể được thực hiện với thịt gà, do đó có được một món ăn nhẹ nhưng không kém dinh dưỡng, các đặc tính trong đó có thể vừa cay vừa ăn kiêng, nếu bạn không thêm gia vị cay, ớt và tỏi. Zucchini trong chế phẩm có thể được thay thế bằng cà tím hoặc mộc qua.
Thành phần:
- gà - 1,5 kg;
- khoai tây - 4-5 miếng;
- zucchini - 2 chiếc.;
- cà chua - 6 chiếc.;
- ớt ngọt - 2-3 chiếc.;
- hành và cà rốt - 1 cái.;
- tỏi - 4 răng;
- xanh - 2 chùm;
- muối, tiêu, gia vị.
Chuẩn bị
- Trong vạc nằm gà, xen kẽ với các lớp rau, podsalivaya mỗi và rắc với các loại thảo mộc và tỏi.
- Đổ một ít nước hoặc nước dùng, mang nội dung dưới nắp để đun sôi, giảm nhiệt.
- Sau 2 tiếng đồng hồ héo mòn từ gà sẽ sẵn sàng.
Hashlama ở Tiếng Armenia - công thức
Các hashlama Armenia từ xương sườn cừu là đáng kinh ngạc thơm và tuyệt vời ngon miệng. Một hương vị đặc trưng của thực phẩm là đạt được bằng cách thêm nghệ tây, ớt bột và gia vị da trắng. Cuối cùng, một hỗn hợp của hops-suneli hoặc uhjo-suneli là phù hợp. Tiếp theo là một phiên bản của món ăn với khoai tây, thay vào đó bạn có thể dùng nếu bạn có một hoàng tử.
Thành phần:
- sườn cừu - 1,5 kg;
- khoai tây - 3 miếng;
- cà chua - 6 chiếc.;
- ớt ngọt - 3 chiếc.;
- hành tây - 2 miếng;
- hops-suneli, paprika và nghệ tây - để nếm thử;
- xanh - 2 chùm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trong một container sâu với một phần dày nằm dưới thịt và rau, hương vị các lớp với muối, hạt tiêu, gia vị.
- Thêm một ít nước, mang khối lượng sôi xuống dưới nắp, giảm nhiệt.
- Sau 3 tiếng đồng hồ héo mòn trong tiếng Armenia với hương vị xanh và phục vụ cho bàn.
Hashlama trong Chuvash
Chuvash hashlama ở nhà, các công thức nấu ăn mà presupposes một gió điều khiển nhiệt, có thể được chuẩn bị trên xương sườn bê hoặc thịt khác được lựa chọn cho khẩu vị của bạn. Các món ăn kết quả sẽ làm hài lòng đặc biệt hương vị đặc trưng bão hòa và một mùi hương tuyệt vời không thể so sánh.
Thành phần:
- sườn bê - 1,5 kg;
- khoai tây - 1,5 kg;
- cà chua - 1 kg;
- ớt ngọt - 2 chiếc;
- hành tây - 2 miếng;
- thân cây cần tây - 100 g;
- xanh - 2 chùm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trong vạc dầu nằm thịt, hành tây, podsalivayut.
- Thêm khoai tây, cần tây, ớt và cà chua gia vị các lớp với muối.
- Đậy nắp hộp và gửi vào lò nóng trong 170 giờ trong 2 giờ.
- Phục vụ hashlama, hào phóng rắc rau thơm.
Hashlama ở Gruzia từ thịt bò - công thức
Georg hashlama, công thức cổ điển được thực hiện trong bản gốc với thịt xông khói thịt cừu, có đặc điểm hương vị phong nha khi sử dụng thịt bò. Bạn có thể phục vụ thịt như với nước dùng, và chỉ với rau quả tươi, rất nhiều cây xanh và ướp trong một giải pháp của hành tây giấm.
Thành phần:
- ức thịt bò - 2 kg;
- tỏi - 2 đầu;
- rau mùi và mùi tây - 1 chùm;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- hành tây - 2 miếng;
- rễ của cần tây, rau mùi tây và cà rốt - để nếm;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Trong chảo nằm phần thịt, đổ nước, thêm bóng đèn, rễ, muối.
- Đậy nắp hộp và đun sôi trong nồi trong 4 giờ, thêm 20 phút trước khi nấu chín nguyệt quế.
- Phục vụ hashlama ở Gruzia có hoặc không có nước dùng, nhưng luôn có tỏi và rau thơm.
Hashlama trên bia
Đặc biệt là đặc điểm ban đầu là món hashlama ngon miệng nấu chín từ thịt cừu với bia. Bọt uống không chỉ lấp đầy các thành phần của các món ăn với hương vị độc đáo ghi chú, mà còn làm mềm các sợi thịt, do đó sản phẩm trở nên nhẹ nhàng nhất có thể và chỉ đơn giản là tan chảy trong miệng.
Thành phần:
- thịt cừu - 1,5 kg;
- khoai tây, cà chua, cà rốt - 1 kg mỗi loại;
- ớt ngọt và hành tây - 700 g;
- bia - 1 l;
- rau mùi và mùi tây - 1 chùm;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- muối, tiêu.
Chuẩn bị
- Thịt và rau được đặt trong một lớp container, muối mỗi, hạt tiêu, dày dạn với các loại thảo mộc.
- Đổ các nội dung của bia, ném vòng nguyệt quế và, nếu muốn, đinh hương của tỏi.
- Đậy kín bình bằng nắp và phun trong 2,5-3 giờ.
Hashlama trong đa biến
Đặc biệt là chất lượng nó sẽ bật ra để chuẩn bị một món ăn trong multivark. Bản thân thiết bị sẽ xác định sức mạnh thích hợp cho các loại thực phẩm ăn mòn lặng lẽ, trong đó mỗi thành phần sẽ thu được độ mềm mong muốn, nhưng giữ lại tính toàn vẹn của các lát cắt. Thay vì nước trong trường hợp này, một rượu vang đỏ bán thêm được thêm vào.
Thành phần:
- thịt bò - 1 kg;
- khoai tây, cà chua - 0,5 kg mỗi loại;
- ớt ngọt và hành tây - 2 chiếc;
- tỏi - 4 răng;
- rượu vang - 100 ml;
- hops-suneli - 1 thìa cà phê;
- muối, hạt tiêu, bơ, rau xanh.
Chuẩn bị
- Trong dầu đổ nhiều dầu đổ, đặt thịt và rau, các lớp nối với muối, tỏi và rau xanh.
- Bật chế độ "Quenching" trong 3 giờ.
- Hoàn thành hashlama với khoai tây, dày dạn với rau xanh.
Khashlama trong cái vạc - công thức
Hashlama tại cổ phần là một công thức của một phiên bản đích thực của món ăn Caucasian, trong đó hiệu suất này được coi là ngon và thơm nhất có thể. Phần khó khăn nhất trong quá trình thực hiện công nghệ này là đảm bảo nhiệt thích hợp của than để giữ cho sự yếu ớt không thể nhận thấy được của các thành phần của vạc và nấu chúng tinh tế.
Thành phần:
- thịt cừu hoặc thịt bò - 1,5 kg;
- hành tây, cà rốt và cà chua - 1 kg mỗi hành;
- ớt ngọt và cà tím - 0,5 kg mỗi quả;
- bia nhẹ - 1 l;
- nguyệt quế - 2 miếng;
- muối, tiêu, thảo dược.
Chuẩn bị
- Ở Kazan, đặt thịt và rau, lặp lại các lớp 2 lần và rắc mỗi lớp với muối, hạt tiêu và rau xanh phong phú.
- Đổ bia và đun sôi trên lửa cao.
- Ba giờ đồng hồ của hashlama trong cái vạc trên lửa hầu như không bị mòn dưới nắp.